7 upeaa reseptiä kefirtaikinaan piirakoille, pizzalle ja muille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Hiivaton ja hiivaton, kananmunalla tai ilman, hiutaleinen ja nestemäinen - valitsetpa minkä tahansa, lopputulos on täydellinen.

3 tärkeää kohtaa

1. Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä tyydyttävämpiä leivonnaisista tulee.
2. On parempi siivilöidä ensin jauhot taikinaa varten.
3. Jos teet makeita leivonnaisia, voit lisätä hieman sokerin määrää taikinassa.

Kefirtaikina ilman hiivaa

Soveltuu pizzalle, piirakoille (erityisesti paistetuille), lamelleille.

Ainesosat

• 500 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 800 g jauhoja;
• 40 g voita.

Valmistautuminen

Vatkaa kefiiri, muna, sokeri, suola ja ruokasooda. Kaada kasviöljyä ja vatkaa uudelleen. Jauha erikseen 500 g jauhoja voin kanssa. Lisää kefirmassa jauhojen joukkoon ja sekoita.

Lisää hieman jauhoja ja sekoita uudelleen. Kaada taikina pöydälle, ripottele päälle loput jauhot ja vaivaa hyvin käsin. Peitä liinalla ja anna seistä puoli tuntia.

Kefirtaikina ilman hiivaa ja munia

Sopii pizzalle, piirakoille, piirakoille, tortilloille.

Ainesosat

• 500 ml kefiiriä;
• ripaus suolaa;
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 120 ml kasviöljyä;
• 500 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• 1 tl ruokasoodaa.

Valmistautuminen

Vatkaa kefir suolan, sokerin ja voin kanssa. Lisää jauhot vähitellen tasaiseksi sekoittaen. Vaivaa sitten taikinaa käsilläsi jauhoilla.

Kauli se ei liian ohueksi kerrokseksi. Ripottele ⅓ ruokasoodaa ja hiero käsilläsi, jotta se jakautuu tasaisesti.

Taita taikina kirjekuoreen, kauli ja hiero uudelleen ruokasoodalla. Tee sama vielä kerran. Muotoile lopuksi taikina palloksi ja anna vetäytyä 20 minuuttia.

Hiivataikina kefirin kanssa

Sopii piirakoille, piirakoille, sämpylille.

Ainesosat

• 30 ml maitoa;
• 6 g kuivahiivaa;
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 350 g jauhoja;
• 100 ml kefiiriä;
• 70 g voita;
• ripaus suolaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Liuota hiiva, sokeri ja 2 rkl jauhoja lämpimään maitoon. Jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Lisää huoneenlämpöinen kefiiri, sulatettu jäähtynyt voi, suola, muna ja sekoita hyvin.

Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Muotoile siitä pallo ja siirrä kulhoon. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua.

Hiivataikina kefirillä ilman kananmunia

Sopii piirakoille, piirakoille, sämpylille, leivälle.

Ainesosat

• 500 g jauhoja;
• 1½ tl nopeavaikutteista hiivaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa
• 300 ml kefiiriä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä + vähän voiteluun.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen huoneenlämpöinen kefir. Sekoita ja kaada joukkoon öljy.

Vaivaa taikinaa käsin 10-15 minuuttia, kunnes se on tasaista. Muotoile palloksi ja siirrä voideltuun kulhoon.

Peitä kulho liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua. Muista se hieman käsin ja anna sen lämmetä vielä 40-50 minuuttia. Taikina kohoaa vielä enemmän ja tulee pehmeämpää.

Nestemäinen taikina kefirin kanssa

Sopii hyytelöityihin piirakoihin, pannukakkuihin.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• 250 g jauhoja;
• 30 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa munat. Lisää puolet kefiristä, sokeri, suola, sooda ja vatkaa uudelleen. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää loput kefiristä ja voista ja sekoita taikina huolellisesti.

Kefirtaikina nyytiin ja nyytiin

Tämä taikina on valmistettu vain kolmesta ainesosasta.

Ainesosat

• 200 ml kefiiriä;
• 300 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Kaada kefir kulhoon, lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Muotoile siitä pallo, ripottele jauhoilla ja kääri kelmulle tai laita muovipussiin. Laita taikina jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Opi tekemään täydellisiä nyytit?

Kuinka tehdä herkullisia nyytit. Vaiheittaiset ohjeet GIF-tiedostojen kanssa

Lehtitaikina kefirin päällä

Sopii mihin tahansa lehtitaikinaan.

Ainesosat

• 250 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• 450 g jauhoja + vähän pölytystä varten;
• 200 g voita tai margariinia.

Valmistautuminen

Vatkaa kefir kananmunan kanssa. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kauli se ohueksi kerrokseksi jauhotetulla pöydällä.

Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi ja pyöritä ne jauhoissa. Aseta ⅓ voita kerroksen keskelle, taita viimeinen kirjekuori ja sulje reunat.

Ripottele taikinaan jauhoja ja kauli se uudelleen ohueksi kerrokseksi. Laita jäljellä oleva öljy keskelle, rullaa kerros uudelleen kirjekuorella, sulje reunat ja kauli ohueksi kerrokseksi. Taita se sitten useaan kerrokseen ja rullaa uudelleen.

Lue myös ??? ???? ‍?

• Universaali hiivataikina
• Kuinka tehdä murokeksi taikina kolmella eri tavalla
• Täydellisen pizzataikinan valmistaminen: Helppoja reseptejä, mukaan lukien Jamie Oliver
• Kuinka tehdä todella herkullista lehtitaikinaa kotona