Täydellisen kotitekoisen kahvin salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Rakastan kahvia. Mitä siellä oikein on, rakastan vain herkullista kahvia! Kahvi on minulle ensimmäinen syy tulla toimitukseen. Kotona voi kuitenkin keittää todella hyvää kahvia, pitää vain opetella jotain.

Hyvä kahvi alkaa hyvistä tuoreista papuista

Voimakkainkaan taika ei tee paskasta keitetyn kahvin makua erilaiseksi kuin alkuperäinen tuote. Tätä perussääntöä ei voi huijata, ja siksi, jos todella haluat nauttia juomasta, sinun on ammuttava sisäinen rupikonnasi ja alettava ostaa laadukkaita TUOREITA kahvipapuja. Sukella kotitekoisen herkullisen kahvin teorian ja käytännön ihmeelliseen maailmaan. Onneksi kaikkialla olevan Internet-yhteyden ansiosta vain viimeinen laiska voi kieltää itseltään hyödyllisen tiedon.

Kannattaa tutustua kahvin ystävien sosiaalisiin yhteisöihin verkossa sekä erikoistuneisiin sivustoihin ja foorumeihin. Siellä opit paitsi todella hienon kahvin perusteet ja hienoudet, myös opit hyvistä tuottajista, joiden tuotteita on saatavilla alueellasi.

Tuoreen kahvin valinnan tarve korostettiin yllä, ja tämä on todella tärkeää. Tuoreus tarkoittaa aikaa, jonka pavut säilyvät paahtamisen jälkeen. Kahvi ei ole viiniä tai konjakkia, sen maku ei parane iän myötä. Tietenkään jyvät eivät kirjaimellisesti mene huonoksi, mutta kemiallinen rakenne ja maku varmasti kärsivät.

Ilma on kahvin ensimmäinen vihollinen

Viidesosa ilmasta on happea, voimakasta hapettavaa ainetta. Hapetus on vahvin tekijä kahvin maun kiihtyvässä hajoamisessa. 500 gramman erinomaisten kahvipapujen pilaamiseen riittää 70 kuutiosenttiä tavallista ilmaa. Niin se menee. Muuten, näennäisesti suljetut venttiileillä varustetut pakkaukset eivät itse asiassa tarjoa täydellistä suojaa kahvia kosketukselta ilman kanssa. Ilmaa voi silti jäädä tällaisen pakkauksen sisään, ja jos ympäröivän kahviympäristön happipitoisuus on 4 % tai enemmän, negatiivisia seurauksia alkaa jo näkyä. Moraali - jos paahtopäivää ei ole ilmoitettu pakkauksessa, tällaisen kahvin ostamisesta tulee mittanauha.

Vain täysjyvävilja

Luonnollinen laiskuus voi saada sinut ostamaan jauhettua kahvia, ja tämä on varma tapa riistää itseltäsi mahdollisuus tutustua herkulliseen juomaan. Vakavasti. Ainoa positiivinen hetki maan ostossa on aamulla säästetty pari minuuttia. Mutta vastineeksi menetät leijonan osan tämän juoman mausta ja aromista, koska öljyt ja muut aineet, jotka alun perin lukittuivat jyviin, ovat erittäin haihtuvia. Ne haihtuvat helposti ja vievät mukanaan kaiken kahvin maun ja tuoksun viehätyksen ja rikkauden. Kahvi on jauhettava juuri ennen keittämistä.

Unohda kapselikahvinkeittimet

Toinen herkullista kahvia etsivä houkutus piilee näissä kahvinkeittimissä, joissa on kertakäyttökapselit. Mitään ei tarvitse tehdä, mitään ei voi pilata. Houkutteleva? Et tietenkään voi vaikuttaa prosessiin millään tavalla. Ja tämä on erittäin tärkeää. US National Coffee Associationin asiantuntijat uskovat, että 93,3 celsiusastetta on ihanteellinen keskilämpötila kahvin valmistukseen, ja vastaavat koneet, mukaan lukien kuuluisa Keurig, saavuttavat tuskin 88,9 astetta. Seurauksena on, että kahvi ei ole ollenkaan sellaista. Ja kapselit ovat myös kalliita. Ja haitallista ympäristölle. Tällaisissa koneissa ei ole kahvin ja veden suhteen hienosäätöä. Pienet, keskikokoiset ja suuret kupit käyttävät saman määrän kahvia. Seuraukset ovat asianmukaiset. Yleensä herkullinen kahvi ja kapselikahvinkeittimet eivät sovi yhteen.

Vaaka - ammattilaisen valinta

Erilaiset tilavuusmittauslaitteet (mittalusikat jne.) ovat hyviä ja niiden avulla keitetään hyvää kahvia. Mutta taidon huippu on punnitus. Vain massa takaa ihanteellisten mittasuhteiden säilymisen. Abstraktin "lusikka liukumäellä" sijasta alat sanoa kuin tiedemies: "14, 3 grammaa, herrat, eikä mitään muuta." Kahvin tiheys voi vaihdella suuresti riippuen papujen koosta, alkuperästä, lajikkeesta, paahteesta ja niin edelleen. Siksi määrä ei ole ohjeellinen. Yksiselitteisen numeerisen datan perusteella voi tehdä hämmästyttävän hienostuneita kokeita, ja kun standardi "18 osaa vettä yhteen osaan kahvia" kyllästyy, ei enää sanota "Yritän lisätä kahvin määrää hieman." Toimit tarkoilla numeroilla: "Teen suhteeksi 1:13." Kuten tämä.

Burr kahvimylly

Tämä on luultavasti suurin kulutussi kahvitarvikkeisiin, mutta et tule pettymään. Kartiomainen jyrsin on varmasti parempi kuin perinteinen terien pyörivä hiomakone: sinä hallitset täysin hiontaprosessia. Jos rahaa on vähän, voit ostaa manuaalisen hiomakoneen. Tämä ei ole vain tyylikäs, vaan antaa sinun myös pumpata käsiäsi.

Älä unohda vettä

Lasketaan. Kanonisesti valmistettu kahvi on 1,25 % itse kahvista ja 98,75 % vedestä. Olisi melko outoa olla ottamatta huomioon juoman avainkomponenttia. Veteen vieraiden aineiden aiheuttama epämiellyttävä jälkimaku jää juomaan. Valkaisuaineen makuinen kahvi… mmm, kuinka ihanaa! Mitä paremmin vesi puhdistetaan, sitä puhtaammalta kahvi maistuu. Tislattu vesi ei kuitenkaan ole vaihtoehto. Ilman mineraalien vähimmäismäärää juoma on luonnottoman tyhjä.

Purover

Erityinen menetelmä kahvin keittämiseen. "" Kerron siitä hieman lisää (linkkejä on myös erikoistuneisiin resursseihin), mutta aluksi riittää, että tietää, että kaato on kokonaan erillinen maailma, jolla on oma historiansa ja erityispiirteensä. Purover on rituaali. Melkein taikuutta. Loputon koekenttä testaukseen ja kokeiluun, jossa on täydellinen hallinta kaikissa kahvinvalmistuksen näkökohdissa. Kokeile, pidät siitä.

Lämpötila

Yllä sanottiin ihanteellisesta keskilämpötilasta kahvin valmistukseen - 93,3 astetta. Alemmassa lämpötilassa maun ja aromin rikkaus kärsii. Enemmän kahvista tulee hapanta.

Täydellinen koti kahville

Missä säilytät kahvisi? Huhun mukaan on erityisen lahjakkaita ihmisiä, jotka säilyttävät kahvia jääkaapissa. Ja jopa pakastimessa! Kauhu. Paras koti kahville on läpinäkymätön lasi- tai keraaminen astia, jossa on sinetöity kansi. Säilytä sitä poissa valon ulottuvilta huoneenlämmössä ja mahdollisimman alhaisessa kosteudessa. Esimerkiksi keittiön kaapissa.