6 paistettua kurkkureseptiä niille, jotka ovat kyllästyneitä salaatteihin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Alkuperäiset kuumat välipalat auttavat sinua katsomaan tuttua vihannesta tuoreella tavalla.

Keskikokoiset ja suuret kurkut sopivat täydellisesti näihin ruokiin. Mutta on parempi olla käyttämättä umpeen kasvaneita hedelmiä, jotka ovat alkaneet kellastua.

1. Paistetut kurkut jauhojen ja soijakastikkeen kanssa

Ainesosat

• 1 kurkku;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 100 g jauhoja;
• 2 teelusikallista suolaa
• ½ tl mustapippuria;
• 1 tl sokeria
• 2 teelusikallista paprikaa;
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon, peitä soijakastikkeella, sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Yhdistä jauhot suola, pippuri, sokeri, paprika ja valkosipulijauhe.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Upota kurkkuviipaleet jauhoseokseen ja paista 1 minuutti kummaltakin puolelta.

2. Paistetut kurkut renkailla

Ainesosat

• 1 iso kurkku;
• 7-8 oksaa persiljaa;
• 200 g jauhoja;
• 240 ml vaaleaa olutta;
• 1 tl valitsemaasi mausteseosta
• 5-6 ruokalusikallista majoneesia tai smetanaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kuori kurkku, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja poista ydin renkaiksi. Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hienonna persilja hienoksi.

Sekoita jauhot oluen ja mausteiden kanssa paakkuttomaksi massaksi.

Sekoita kastiketta varten majoneesi persiljaan ja anna tekeytyä jääkaapissa 10-15 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kasta kurkut oluttaikinaan ja paista pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile jäähtyneen kastikkeen kanssa.

3. Paistettua kurkkua seesaminsiemenillä

Ainesosat

• 3-5 vartta vihreää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 4-5 kurkkua;
• ½ tl suolaa;
• 2-3 tl oliivi- tai muuta kasviöljyä;
• 1 tl seesaminsiemeniä
• 1 tl seesamiöljyä (voidaan korvata millä tahansa kasviöljyllä).

Valmistautuminen

Hienonna sipuli. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Leikkaa kurkut pieniksi ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna vetäytyä 5-7 minuuttia. Purista sitten vapautunut mehu pois.

Kuumenna oliiviöljy pannulla korkealla lämmöllä. Paista valkosipulia 15–20 sekuntia, lisää sitten kurkut ja keitä vielä 1 minuutti. Ota pois lämmöltä, lisää sipuli ja seesaminsiemenet, lorauta päälle seesamiöljyä ja sekoita.

4. Mausteisia paistettuja kurkkuja papuilla ja inkiväärillä

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 2-3 vartta vihreää sipulia;
• 1 pala inkivääriä (enintään 1 cm pitkä);
• 650-680 g kurkkua;
• 2½ tl suolaa
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 rkl purkitettuja papuja
• 2 teelusikallista sokeria;
• punainen paprika maun mukaan;
• 1-2 ruokalusikallista chilikastiketta;
• 120 ml vettä;
• 2 tl seesamiöljyä (tai muuta kasviöljyä).

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli, sipuli ja inkivääri.

Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi ja poista siemenet. Laita siivilään, ripottele päälle 2 tl suolaa ja anna levätä 20-25 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu. Huuhtele sitten juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.

Kuumenna oliiviöljy pannulla korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli, pavut, inkivääri ja vihreä sipuli. Kypsennä noin 30 sekuntia. Lisää kurkut sokerilla, suolalla ja pippurilla, kaada kastike päälle ja keitä vielä 30 sekuntia. Peitä vedellä ja anna levätä vielä 3-4 minuuttia. Lisää loput voista ja tarjoile.

5. Paistettua kurkkua marinoidulla porsaanlihalla

Ainesosat

• 3 isoa kurkkua;
• 2 teelusikallista suolaa
• 200 g jauhettua porsaanlihaa;
• 3 tl soijakastiketta
• 4 teelusikallista kasviöljyä;
• 1 tl kalakastiketta
• 1 tl tärkkelystä;
• 2 teelusikallista vettä
• 1 tl punaista paprikaa
• 3-4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Huuhtele sitten kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita kulhossa jauheliha 2 tl soijakastikkeeseen, 1 tl öljyä, kalakastike ja puolet tärkkelyksestä. Anna tekeytyä jääkaapissa 30-60 minuuttia tai pidempään.

Vatkaa erillisessä kulhossa jäljellä oleva soijakastike veden, tärkkelyksen ja 1 tl öljyn kanssa.

Kuumenna pannussa 1 tl öljyä keskilämmöllä. Levitä jauheliha levylle, levitä ohueksi kerrokseksi ja anna levätä 30 sekuntia. Sekoita, ripottele päälle punapippuria ja kypsennä kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia tai pidempään. Laita kulhoon.

Pyyhi pannu alas. Lisää loput öljystä ja kuumenna korkealla lämmöllä. Paista hienonnettua valkosipulia 10-15 sekuntia, lisää kurkut ja keitä vielä 2 minuuttia. Nosta sianliha takaisin pannulle, lisää päälle kastike ja keitä vielä 30-50 sekuntia koko ajan sekoittaen.

6. Lihalla täytetyt paistetut kurkut

Ainesosat

• 2-3 kurkkua;
• 2-3 vartta vihreää sipulia;
• 1 pala inkivääriä (enintään 1 cm pitkä);
• 200-230 g jauhettua porsaanlihaa;
• 1 munanvalkuainen;
• 4 ruokalusikallista sherryä;
• 4 ruokalusikallista soijakastiketta
• 4 teelusikallista sokeria;
• 3½ ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2½ ruokalusikallista jauhoja;
• 300 ml kanalientä (voit kuutiosta);
• 1 ruokalusikallinen osterikastiketta - valinnainen;
• 1 rkl vettä
• 1 ripaus korianteria

Valmistautuminen

Leikkaa kurkut keskikokoisiksi, useita senttimetrejä korkeiksi paloiksi. Ota teelusikalla suurin osa massasta irti keskeltä ja tee tynnyreitä, joissa on melko ohuet sivut ja pohja.

Hienonna sipuli ja inkivääri. Yhdistä jauheliha, proteiini, puolikas sherry, soijakastike ja sokeri, ½ rkl öljyä, suolaa ja pippuria.

Kasta kurkut 2 ruokalusikalliseen jauhoja ja täytä lihatäytteellä.

Kuumenna jäljellä oleva öljy suuressa pannussa miedolla lämmöllä. Ruskista täytettyjä kurkkuja 2-4 minuuttia ja laita lautaselle.

Kiehauta samassa pannussa keskilämmöllä liemi ja loput sherryt, soijakastike, jauhot ja sokeri, vesi ja osterikastike. Lisää kurkut ja keitä 10-15 minuuttia. Laita sitten lautaselle. Nosta lämpöä, lisää kastikkeeseen korianteria ja keitä 3-5 minuuttia tai vähän kauemmin, jotta vähintään kolmasosa kosteudesta haihtuu.

Kaada kastike täytettyjen kurkkujen päälle ja tarjoile.

Lue myös???

• 4 herkullista kotitekoista tuoretta tomaattiketsuppia
• 12 helppoa täytettyä tomaattia
• 5 herkullista marinoitua tomaattireseptiä
• 10 alkuperäistä salaattia tuoreilla tomaateilla
• 10 helppoa tomaattikastikereseptiä