Mitä tehdä illalliseksi: Hasselbeck-naudanliha

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Aikoinaan hasselbeck-perunat, jotka tunnetaan paremmin nimellä "haitari", pitivät paljon melua, ja siksi miksi ei siirretä samanlaista keittoperiaatetta muihin tuotteisiin? Jopa edullinen naudanlihapala voidaan muuttaa "haitariksi". Meidän tapauksessamme lihapalan leikkaukset täytetään herkällä tuorejuuston, purjo- ja pinaatin sekoituksella, mutta täytteen koostumusta voit vaihdella mielesi mukaan.

Ainekset:

• 650 g luutonta naudanlihaa;
• 80 g purjoa (valkoinen osa);
• 90 g pinaatin lehtiä;
• 150 g tuorejuustoa;
• 1/2 tl kutakin kuivattua valkosipulia ja timjamia.

Valmistautuminen

Kuori liha kalvoista, huuhtele hyvin, kuivaa ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla joka puolelta. Kuumenna paistinpannu hyvin pienessä kasviöljyssä ja paista siinä lihapala minuutti kummaltakin puolelta.

Tämä vaihe antaa lihalle rapean kuoren ja miellyttävän kultaisen värin. Anna lihan levätä noin 10-15 minuuttia, jotta mehu ei mene hukkaan leikkaamisen aikana, ja aloita sillä välin täyttö.

Leikkaa purjo puolirenkaiksi ja poimi pestyt pinaatinlehdet käsin. Kuullota purjo pehmeäksi, lisää pinaattivihreät ja odota, että myös lehdet pehmenevät. Mausta kasvikset ripauksella suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Kun sipuli ja pinaatti on jäähtynyt hieman, sekoita ne tuorejuuston, kuivatun valkosipulin ja timjamin kanssa. Kokeile täytettä suolalla ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tee palaan terävällä veitsellä useita poikittaisia leikkauksia leikkaamalla naudanlihaa noin ⅔ läpi.

Laita jokaiseen leikkaukseen osa juustotäytteestä vihanneksilla ja lähetä liha valmiiksi uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.

Paistoaika riippuu halutusta kypsyysasteesta. Joten meidän palallemme kului 15 minuuttia normaalitilassa paistamista ja vielä 2 minuuttia grillin alla (juustotäytteen ruskeamiseksi), jotta se saavuttaisi keskipaisti.

Kun paisto on valmis, anna lihan vetäytyä vielä 12-15 minuuttia ennen viipalointia.