Miksi amerikkalaiset pesevät munansa ja me emme?

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kananmunat ovat yksi kaikkien aikojen suosituimmista ruoista. Ne maistuvat hyvältä, ovat terveellisiä, halpoja ja niitä löytyy monenlaisista ruoista. Samaan aikaan kananmunissa piilee salmonelloositartunnan vaara. Kerromme sinulle, kuinka voit suojautua tältä taudilta.

Amerikkalaiset munat ovat puhtaita, mutta meidän eivät. Miksi ne pestään?

Salmonelloosi on Salmonella-bakteerin aiheuttama akuutti suolistosairaus. Tartunta tapahtuu yleensä tartunnan saaneista eläimistä ruoan kautta: liha ja lihatuotteet, maito, munat.

Vaikka salmonellaan voi tutustua monilla tavoilla, kananmunat ovat yleisimmät syylliset. Siksi on erittäin tärkeää tietää ja noudattaa tiukasti muutamia yksinkertaisia sääntöjä, jotka säästävät sinut tästä vaivasta.

Ensinnäkin sinun on tiedettävä, että tartunnan kantaja ei ole munia, vaan munivia kanoja.

Heidän valtava tungoksensa siipikarjatiloilla, huonot elinolosuhteet ja huonolaatuinen rehu ovat syynä taudin laajalle leviämiselle. Mutta edes sairaan kanan tuoreet munat eivät sisällä salmonellaa. Bakteereja löytyy vain kuoresta, varsinkin jos siinä näkyy jälkiä kanan ulosteista. Siten infektio tapahtuu useimmiten joutuessaan kosketuksiin kuoren kanssa eikä munan sisällön kanssa.

Yhdysvalloissa tämä ongelma ratkaistiin yksinkertaisesti: 1970-luvun puolivälistä lähtien munat siipikarjatiloilla on pesty ja niille on tehty erityinen desinfiointikäsittely. Itse asiassa tällä voi kuitenkin olla täysin päinvastainen vaikutus. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan amerikkalaisilla siipikarjatiloilla kananmunien käsittelyssä rikotaan kuoren erityistä suojakerrosta, jonka luonto on tarjonnut luonnolliseksi esteeksi erilaisille infektioille.

Tämän seurauksena amerikkalaiset munat ovat aina erittäin puhtaita ja kauniita, mutta paljon vähemmän suojattuja kuin meidän tai eurooppalaiset munat.

Kuinka voit todella suojautua salmonelloosilta?

Mitä sääntöjä tulee noudattaa kananmunien ostamisessa, varastoinnissa ja valmistuksessa?

1. Yritä ostaa munia, joita ei tuoteta suurilla siipikarjatiloilla, vaan pienillä tiloilla.
2. Kun valitset kananmunaa, varmista, että se on puhdas ja kuoriton.
3. Säilytä munat jääkaapissa erityisellä hyllyllä välttäen kosketusta muiden elintarvikkeiden kanssa.
4. Munan säilytyslokerot tulee pestä mahdollisimman usein.
5. Välittömästi ennen käyttöä (eikä aikaisemmin) munat on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla.
6. Kypsennyksen aikana kaikki kuoret on kerättävä ja hävitettävä, ja niihin kosketuksissa olleet esineet (veitsi, leikkuulauta, työtaso) tulee pestä hyvin.
7. Käsien pesuun!

Nämä yksinkertaiset säännöt auttavat sinua vähentämään salmonelloosin riskiä. Mutta jos haluat olla 100% varma turvallisuudestasi, sinun tulee tietää, että salmonella on kylmälle lähes välinpitämätön, mutta lämpökäsittelylle herkkä. Tämä tarkoittaa - ei raakoja keltuaisia, keitä munia vähintään 15-20 minuuttia kiehumishetkestä, paista munat molemmin puolin.

Älä unohda näitä sääntöjä, koska salmonelloosi on todella epämiellyttävä ja yleinen infektio, johon kuka tahansa voi kohdata. Erityisen varovainen tulee olla kuumana vuodenaikana ja lomien aikana, kun normaali ruokavaliomme on häiriintynyt.