Kuinka keittää kasvispataa: 5 salaisuutta ja 5 epätavallista reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Monipuolista perunat ja kesäkurpitsat herneillä, ruusukaalilla, sellerillä tai artisokalla.

Kasvispata on monipuolinen ruokalaji, joka kehittää kulinaarista mielikuvitustasi. Voit yhdistää mitä tahansa vihanneksia. Tärkeintä on muistaa muutama sääntö.

5 herkullisen kasvispatauksen salaisuutta

1. Vihannekset on parasta leikata samankokoisiksi paloiksi. Näin ne paistuvat ja muhentuvat tasaisemmin, ja itse muhennos näyttää kauniimmalta.
2. Keittotekniikoita on useita. Kaikki vihannekset voidaan paistaa tai keittää erikseen, ja sitten yhdistää ja tuoda muhennos kypsäksi. Tai paista ensin (yleensä sipulien, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa) ja lisää loput ainekset yksitellen. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset säilyttävät muotonsa paremmin.
3. Jos valitset toisen kypsennystavan, yritä laittaa vihannekset oikeaan järjestykseen. Muuten muhennos voi muuttua muodottomaksi massaksi. Aloita kovemmista vihanneksista, kuten perunoista, paprikoista tai kurpitsasta. Ja hetken kuluttua aseta pehmeät ainekset: tomaatit, herneet tai vihreät.
4. Jotta vihannekset eivät pala kypsennyksen aikana, voit lisätä muhennukseen hieman vettä tai lientä. Varsinkin jos ruokalaji ei sisällä mehukkaita vetisiä kasviksia.
5. Mausteiden maku ja tuoksu voivat muuttua pitkäaikaisen kuumentamisen vuoksi. Lisää ne siksi kypsennyksen puolivälissä tai loppuvaiheessa. Sitten astiasta tulee aromaattisempi.

5 kasvispatareseptiä

Kuten jo mainittiin, muhennos voidaan valmistaa mistä tahansa keittiössä olevasta ruoasta. Mutta jos olet kyllästynyt tavanomaisiin vihannesyhdistelmiin, kokeile näitä mielenkiintoisia ruokia.

1. Kasvispata ruusukaalin, maissin ja kurpitsan kanssa

Ainesosat

• 300 g ruusukaalia;
• suolaa maun mukaan;
• 150 g kurpitsaa;
• 1 porkkana;
• 1 purjo;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 250 g purkitettua maissia;
• 100 g pakastettuja, tuoreita tai purkitettuja vihreitä herneitä;
• ½ punaista paprikaa;
• 1 tl italialaisia yrttejä;
• muutama oksa tilliä;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa ruusukaali puoliksi tai jätä kokonaisiksi, jos ne ovat pieniä. Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia ja valuta siivilä.

Pilko kuorittu kurpitsa ja porkkanat suuriksi kuutioiksi ja sipulit renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Lisää kurpitsa ja porkkanat, lisää maissinestettä ja keitä kannen alla keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisää herneet ja kuutioitu paprika vihannesten joukkoon ja keitä vielä 7 minuuttia. Laita kaali ja maissi pannulle, lisää suolaa, italialaisia yrttejä ja hienonnettuja vihreitä. Sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia.

10 yksinkertaista kasviskeittoa, jotka eivät ole huonompia kuin lihakeitot →

2. Mausteinen kasvispata kukkakaalin, perunoiden, kikherneiden ja pinaatin kanssa

Ainesosat

• 1 pää kukkakaalia;
• suolaa maun mukaan;
• 800 g perunaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 vihreä chili
• 1 sipuli;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl currya
• 350 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 250 g pinaattia.

Valmistautuminen

Pura kaali kukinnoiksi ja upota kiehuvaan suolaveteen 5 minuutiksi. Hävitä sitten siivilä ja jätä 150 ml nestettä, jossa kaali keitettiin.

Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ja valuta siivilä.

Pilko valkosipuli ja chili ohuiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna pannussa kahden tyyppistä öljyä miedolla lämmöllä ja kuullota valkosipulia, chiliä ja sipulia pehmeiksi.

Lisää kurkuma, korianteri, sinappi, inkivääri, curry ja suola, sekoita ja keitä pari minuuttia. Laita kaali ja perunat pannulle, kaada kaalista jäljellä oleva vesi ja hauduta noin 10 minuuttia. Lisää kikherneet ja pinaatti ja keitä, kunnes yrtit ovat kypsiä.

Kukkakaalin valmistus: 10 hyvää reseptiä →

3. Kasvispata kesäkurpitsalla, munakoisolla, tomaatilla ja pippurilla

Ainesosat

• 2 munakoisoa;
• 3 kesäkurpitsaa;
• 3 punaista tai keltaista paprikaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 punasipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ½ nippu basilikaa;
• muutama oksa timjamia;
• 6 tomaattia;
• 400 g tomaatteja omassa mehussaan;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ sitruunaa.

Valmistautuminen

Pilko munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat suuriksi paloiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista vihanneksia ajoittain sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Laita vihannekset kulhoon.

Leikkaa sipuli neljään osaan ja valkosipuli viipaleiksi. Kaada loput öljystä pannulle ja lisää sipuli, valkosipuli, hienonnetut basilikan varret ja timjaminlehdet. Paista välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.

Nosta munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat takaisin pannulle. Lisää karkeasti silputut tuoreet tomaatit, säilötyt tomaatit, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

Lisää kokonaiset basilikan lehdet, hienoksi raastettu sitruunankuori ja tarvittaessa suolaa. Sekoita ja keitä vielä minuutti.

2 reseptiä täydelliseen ratatouilleen uunissa ja liedellä →

4. Kasvispata sellerin, tomaattien ja vihreiden papujen kanssa

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 punainen paprika;
• 2 sellerinvartta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 600 g tomaatteja;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 300 g vihreitä papuja;
• muutama oksa persiljaa;
• muutama oksa tilliä;
• ½ tl kuivattua timjamia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kuorittu paprika ohuiksi nauhoiksi ja selleri isoiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli.

Kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen, laita jääveteen ja kuori ne. Leikkaa ne sitten neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia ja valkosipulia. Lisää pippuri, selleri ja vihreät pavut ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada vähän vettä, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.

Lisää tomaatit, hienonnetut yrtit, timjami, suola ja mustapippuri. Sekoita ja hauduta kasviksia kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

4 reseptiä herkulliseen kotitekoiseen tuoreen tomaattiketsuppiin →

5. Kasvispata herneillä, artisokalla ja valkoviinillä

Ainesosat

• 10 tomaattia;
• 8 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 porkkanaa;
• 6 oksaa timjamia;
• 4 kuivattua laakerinlehteä
• 300 ml valkoviiniä;
• 1 kg pakastettuja vihreitä herneitä;
• 3 nippua vihreää sipulia;
• 400 g purkitettuja artisokkia;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle pariksi minuutiksi, valuta ja kuori vihannekset. Leikkaa ne neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuutioitu porkkana ja kuullota 5 minuuttia. Lisää tomaatit, timjami, lavrushka ja viini ja keitä vielä 5 minuuttia.

Aseta herneet, hienonnettu sipuli ja artisokat vihannesten joukkoon. Peitä ja hauduta 8-10 minuuttia. Poista laakerinlehdet, mausta muhennos suolalla ja sekoita hyvin.