9 korealaista mausteista munakoisoreseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mausteisia ruokia, joissa on porkkanaa, paprikaa, kurkkua, inkivääriä, valkosipulia ja paljon muuta. Nauti niistä nyt ja korjaa ne talveksi.

1. Korealaistyylinen munakoiso inkiväärillä

Ainesosat

• 120 ml vettä;
• 60-80 ml soijakastiketta;
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 valkosipulinkynttä;
• pala inkivääriä (noin 2½ cm pitkä);
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 tl maissitärkkelystä
• ½ tl chilihiutaleita
• 1 munakoiso;
• 1 sipuli;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;
• seesaminsiemenet - kasteluun;
• hieman persiljaa;
• vähän vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Yhdistä vesi, soijakastike, sokeri, jauhettu valkosipuli ja inkivääri, seesamiöljy, tärkkelys ja chili. Leikkaa munakoiso suuriksi kuutioiksi ja sipuli renkaiden neljäsosiksi.

Kuumenna pannulla keskilämmöllä auringonkukkaöljyä ja kuullota sipulia pehmeiksi. Lisää munakoiso ja kastike, sekoita ja kypsennä kannen alla noin 10 minuuttia.

Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

2. Korealaistyylinen munakoiso tuoreella chilillä

Ainesosat

• 3-4 munakoisoa;
• useita vihreiden sipulien höyheniä sekä valkoinen osa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 punainen kuuma chili;
• ¼ nippu korianteria;
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen kalakastiketta (voidaan korvata 2 ruokalusikalla soijaa);
• 1 rkl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot suuriksi paloiksi. Höyrytä niitä peitettynä 10 minuuttia.

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja korianteri hienoksi. Lisää seesamiöljy, soijakastike, kalakastikkeet, seesaminsiemenet ja sekoita.

Kun munakoisot ovat vielä lämpimiä, revi ne pituussuunnassa suikaleiksi. Laita kastikkeeseen ja sekoita. Halutessasi voit jättää kasvisten hieman marinoitumaan.

3. Korealaistyyliset munakoisot paprikan ja hunajan kera

Ainesosat

• 3 munakoisoa;
• suolaa maun mukaan;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ nippu persiljaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl hunajaa;
• 1 tl jauhettua korianteria
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pitkiksi kuutioiksi. Laita pellille, mausta suolalla ja kaada päälle puolet öljystä. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia ja jäähdytä.

Yhdistä hienonnettu persilja, hienonnettu valkosipuli ja suola. Laita sivuun, kun valmistat muita aineksia.

Leikkaa paprika pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja sipuli neljään osaan. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella tai tavallisella karkealla raastimella.

Laita raa'at vihannekset, munakoiso, valkosipuli ja seesaminsiemenet kulhoon. Yhdistä jäljellä oleva öljy, etikka, soijakastike, hunaja, korianteri ja kaksi erilaista jauhettua pippuria. Kaada kastike joukkoon, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

4. Korealaistyylinen munakoiso porkkanoilla

Ainesosat

• 3 munakoisoa;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua korianteria;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1/2 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoiso suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella tai tavallisella karkealla raastimella. Yhdistä sipulit ja porkkanat muskottipähkinän, sokerin ja korianterin kanssa.

Laita munakoisot pannulle kuumennetussa öljyssä ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat punaisia. Siirrä kuumana raakoille vihanneksille.

Lisää soijakastike, jauhettu valkosipuli, etikka, seesaminsiemenet ja hienonnettu persilja. Sekoita, jäähdytä ja jäähdytä 3 tuntia.

5. Kokonainen korealainen munakoiso

Ainesosat

• 6-8 pientä munakoisoa;
• ½ sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• useita vihreiden sipulien höyheniä sekä valkoinen osa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista chilihiutaleita
• 2 teelusikallista adjikaa;
• 1 rkl sokeria
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl seesaminsiemeniä + kasteluun;
• vähän punaista chiliä.

Valmistautuminen

Jaa munakoiso kahtia leikkaamatta läpi. Käännä kyljelleen ja tee kaksi pitkittäisleikkausta lisää.

Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreä sipuli.

Laita sipulit ja valkosipuli paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista kevyesti miedolla lämmöllä. Lisää vihreät sipulit ja paista välillä sekoittaen vielä 4-5 minuuttia.

Siirrä paisti kulhoon. Lisää joukkoon soijakastike, chilihiutaleet, adjika, sokeri, mustapippuri, seesamiöljy, suola ja seesaminsiemenet. Sekoita huolellisesti.

Hiero munakoison sisäpuoli hyvin tuloksena saadulla tahnalla. Höyrytä niitä peitettynä 15 minuuttia. Koristele hienonnetulla chilillä ja seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

6. Korealaistyylinen munakoiso paprikan ja tomaattien kera

Ainesosat

• 2 munakoisoa;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• ½ paprikaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa korianteria;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• ¼ tl pippuriseosta;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Jaa munakoiso ohuiksi, pitkiksi paloiksi. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi ja paprika pitkiksi nauhoiksi.

Kuumenna öljy keskilämmöllä ja kuullota sipulia läpikuultavaksi. Kaada joukkoon tomaatti ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää paprikat ja paista sama määrä.

Lisää munakoisot ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit, korianteri, pippuriseos ja soijakastike ja sekoita. Suolaa tarvittaessa. Anna astian levätä hieman kannen alla.

Tee alkuperäinen alkupala?

Kuinka tehdä munakoisosämpylöitä pähkinöillä ja valkosipulilla

7. Korealaistyyliset munakoisot kurkkujen, porkkanoiden ja paprikan kera

Ainesosat

• 3-4 munakoisoa;
• 1 porkkana;
• 3-4 kurkkua;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa korianteria;
• muutama oksa tilliä;
• muutama oksa persiljaa;
• 1 vihreä kuuma paprika;
• 1-2 teelusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• paprikasekoitus maun mukaan;
• 1-2 teelusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pitkiksi, ohuiksi kuutioiksi. Upota kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja valuta siivilä.

Raasta porkkanat karkealla tai korealaiselle porkkanalle käytetyllä raastimella. Leikkaa kurkut ja paprikat suikaleiksi ja sipulit pieniksi kuutioiksi.

Paista sipulit kuumassa öljyssä. Yhdistä kaikki valmistetut vihannekset, hienonnettu valkosipuli, yrtit ja kuumat paprikat, sokeri, soijakastike, pippuriseos, suola ja etikka. Laita jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Hemmottele itseäsi?

Kreikkalainen munakoiso-alkupala

8. Korealaistyyliset munakoisot talveksi paprikoilla, porkkanoilla ja yrteillä

Ainesosat

• 2½ kg munakoisoa;
• 2-3 ruokalusikallista suolaa;
• 700 g paprikaa;
• 1 punainen kuuma paprika;
• 500 g porkkanaa;
• 3-6 valkosipulinkynttä;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 10 mustapippuria;
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1 rkl sokeria
• 3-4 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 150 g persiljaa ja korianteria;
• muutama ruokalusikallinen riisiviinietikkaa.

Valmistautuminen

Jaa munakoiso useisiin suuriin paloihin, poista pehmeä keskiosa, leikkaa loput pitkiksi kuutioiksi. Ripottele päälle puolet suolasta ja anna seistä 1-2 tuntia välillä sekoittaen.

Leikkaa paprika pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja kuuma paprika ohuiksi renkaiksi. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Hienonna valkosipuli.

Purista munakoiso mehusta hyvin ja kaada päälle puolet öljystä. Vuoraa uunipelti foliolla ja asettele kasvikset yhdeksi kerrokseksi. Keitä ne erissä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi tai vähemmän. Munakoisojen tulee olla kevyesti ruskeita.

Suolaa kevyesti porkkanat ja paprikat ja muista käsin. Laita kaikki valmistetut vihannekset suureen kulhoon. Rouhi huhmareessa mustapippuri ja korianteri, lisää pannulle jäljellä oleva kuuma öljy ja kaada heti vihannesten päälle. Lisää sokeri ja soijakastike ja sekoita. Lisää sitten hienonnetut vihreät.

Jaa seos steriloituihin ½ litran purkkeihin ja kaada kuhunkin 1 ruokalusikallinen etikkaa. Peitä ne kansilla.

Vuoraa syvän kattilan pohja taitetulla pyyhkeellä tai muulla kankaalla. Aseta purkit, täytä ne ripustimeen asti vedellä ja aseta kattila keskilämmölle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi 20 minuuttia.

Kääri aihiot rullalle, käännä ja kääri jotain lämmintä. Jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan.

Valmistele tarvikkeesi?

10 tapaa valmistaa herkullisia munakoisoja talvea varten

9. Korealaistyyliset munakoisot talveksi paprikalla, sipulilla ja porkkanamausteella

Ainesosat

• 1 kg munakoisoa;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 250 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 300 g paprikaa;
• ½ päätä valkosipulia;
• ¼ – ½ paloja kuumaa punaista paprikaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 rkl korealaista porkkanamaustetta
• 70 ml kasviöljyä + paistamiseen;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot pitkiksi kuutioiksi. Ripottele päälle ½ ruokalusikallista suolaa ja anna seistä 1–2 tuntia välillä sekoittaen.

Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Kaada päälle kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan, laita siivilään ja anna jäähtyä kylmässä vedessä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja valkosipuli ja kuumat paprikat pieniksi kuutioiksi.

Aseta kaikki valmistetut vihannekset, paitsi munakoisot, suureen astiaan. Lisää jäljellä oleva suola, sokeri, soijakastike, korianteri, mausteet, öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti.

Purista munakoiso mehusta hyvin. Kuumenna öljyä pannulla keskilämmöllä ja paista kevyesti. On kätevämpää tehdä tämä erissä.

Yhdistä muiden ainesten kanssa. Anna marinoitua 3 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten steriloituihin ½ litran purkkeihin ja peitä ne kansilla.

Vuoraa syvän kattilan pohja taitetulla pyyhkeellä tai muulla kankaalla. Aseta purkit, täytä ne ripustimeen asti vedellä ja aseta kattila keskilämmölle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi 20 minuuttia.

Kääri aihiot rullalle, käännä ja kääri jotain lämmintä. Jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan.

Lue myös???

• 12 korealaista porkkanasalaattia, jotka katoavat ensimmäisenä pöydältä
• 3 parasta tapaa jäädyttää munakoiso talveksi
• 10 parasta tapaa tehdä kesäkurpitsapihvejä
• Kuinka keittää korealaista parsaa
• 10 epätavallista kesäkurpitsakeittoa todellisille herkkusuille