Kuinka valmistaa minestronea siitä, mitä voit löytää kotoa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Tarkat ohjeet herkullisen kasviskeiton valmistamiseen.

Minestrone on perinteinen italialainen keitto, joka on valmistettu kauden vihanneksista. Siksi maku ja ulkonäkö riippuvat siitä, missä ja milloin ruokalaji valmistetaan. Mutta on myös yhteisiä kohtia, jotka tekevät tästä keitosta niin tuoksuvan ja tyydyttävän.

Mitä laittaa minestroneen

Minestronen etuna on, että se voidaan valmistaa melkein mistä tahansa. Aluksi se tehtiin siitä, mitä emännällä oli keittiössä. Keiton pääraaka-aineet ovat kasvisten lisäksi pasta ja pavut. Mutta jopa ne voidaan vaihtaa haluttaessa.

Minestronea varten tarvitset ehdottomasti:

• 1 sipuli;
• 1-3 porkkanaa;
• muutama valkosipulinkynsi.

Lisäksi italialaiset laittavat keittoon lähes aina 2-3 sellerinvartta.

Valitse sitten vihannekset vuodenajan ja saatavuuden mukaan. Kylmänä vuodenaikana voit lisätä keittoon kaalia, muutaman punajuuren, pakasteparsakaalia, kukkakaalia ja vihreitä papuja. Kesällä ja alkusyksystä kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, tomaatit, vihreät herneet ja kurpitsa sopivat minestroneen.

Vältä ruusukaalien ja rucolan käyttöä, koska ne voivat voittaa muiden vihannesten maun.

Yleisimmin käytettyjä vihreitä ovat pinaatti, persilja, rosmariini, basilika ja timjami.

Perunat, palkokasvit (kuten pavut, kikherneet ja linssit), pasta, riisi ja jopa ohra tekevät keitosta rikkaan.

Mitä liemi tarvitaan

Yleensä tavallista vettä lisätään minestroneen. Paistettujen vihannesten maun ja aromin ansiosta siitä tulee runsas kasvisliemi.

Jotkut kuitenkin tekevät mieluummin keittoa jo valmistetusta kana- tai muusta lihaliemestä.

Italialaiset rakastavat sianlihaliemestä luulla ja pancettaa. Sen voi korvata paistetulla pekonilla.

Kuinka keittää minestronea

Maustetun minestronen valmistuksen salaisuus on vihannesten paahtaminen hyvin hitaasti. Kuutioi sipulit, porkkanat ja selleri ja hienonna valkosipuli. Laita ne kattilaan muutaman ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa ja kuullota miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Lisää loput vihannekset myös kuutioiksi ja keitä 15 minuuttia. Voit laittaa 2-3 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Kaada 1,5-2 litraa vettä tai lientä kasvisten päälle, mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja muilla valitsemillasi mausteilla. Kuumenna keitto kiehuvaksi keskilämmöllä.

Jotta keitosta tulisi vielä paksumpaa, jotkut haluavat soseuttaa puolet keitetyistä vihanneksista tehosekoittimessa.

Vähennä lämpöä, lisää hienonnetut yrtit, pasta, perunakuutiot tai riisi. Keitä kunnes viimeiset ainekset ovat valmiit.

Jos haluat lisätä papuja tai muita palkokasveja, on parasta keittää ne etukäteen ja lisätä ne keittoon noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Voit käyttää myös purkitettuja papuja.

Kuinka palvella minestronea

Minestronea kutsutaan toisen päivän keitoksi, koska muutaman tunnin kuluttua siitä tulee entistä rikkaampi ja maukkaampi. Mutta voit tarjoilla sen myös heti kypsennyksen jälkeen.

Italiassa kulhoihin kaadettu keitto tihkutetaan kevyesti oliiviöljyllä, ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja koristellaan basilikan lehdillä. Jotkut ihmiset lisäävät hieman pestoa valmiiseen minestroneen.