Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkaviiniä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mehuvista kesämarjoista valmistettu juoma osoittautuu täyteläiseksi ja erittäin aromaattiseksi.

Mitä tarvitaan

• 20-25 kg kirsikoita (noin kolme ämpäriä);
• 2-3 litraa vettä;
• 2½-3 kg sokeria.

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa mistä tahansa kypsistä kirsikoista. Jos haluat tehdä juomasta pienen näytteen, vähennä kaikkien ainesosien määrää suhteessa.

Kuinka tehdä kirsikkaviiniä

Lajittele ensin marjat, jotta ne eivät ole pilaantuneet. On parempi poistaa varret.

Huuhtele kirsikat kevyesti vedellä poistaaksesi pölyn ja lian pinnalta. Poista luut käsin tai erikoistyökalulla. Jos sitä ei valvota, juoma maistuu katkeramantelilta.

Laita sitten marjat kulhoon tai emaliämpäriin, peitä ja jätä puolitoista tai kaksi päivää. Kun kirsikat ovat käyneet, muussaa ne ja siivilöi ohuen siivilän tai useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi. Käsipuristin tai mehupuristin auttaa yksinkertaistamaan tätä menettelyä.

Kaada mehu pulloon: 20 litran pulloon tarvitaan 14-15 litraa mehua. Lisää 1½ kg sokeria ja vettä niin, että yhteensä enintään 18 litraa. Vaahtoa ja käymistä varten tarvitaan tilaa.

Asenna vesitiiviste. Se estää hapen pääsyn pulloon ja varmistaa käymisen aikana vapautuvan hiilidioksidin ulosvirtauksen. Lisäksi tämä muotoilu suojaa viiniä pölyltä ja hyönteisiltä.

Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, kokoa se itse. Tee tätä varten pieni reikä pullon tai purkin kanteen. Työnnä siihen pitkä ohut putki, esimerkiksi tiputtimesta, niin, ettei se kosketa mehua. Tiivistä reikä. Kasta toinen pää vesiastiaan.

Jos viinisäiliö on pieni, enintään kolme litraa, voit käyttää tavallista käsinettä, jossa on pieni rako toisessa sormessa. Sitä on vaikea korjata suurempiin astioihin.

Aseta viini pimeään ja lämpimään paikkaan.

Kahden viikon aktiivisen käymisen jälkeen lisää sokeri. Määrä riippuu käyttämästäsi kirsikasta. Jos se on makea, 1 kg riittää, hapan - 1½ kg. Palauta suljin paikoilleen ja jätä viini, kunnes käyminen on valmis, noin puolitoista-kaksi kuukautta.

Kun pullon sedimentti on kokonaan pohjassa, ota ohut läpinäkyvä letku, jonka halkaisija on noin 5 mm. Kasta sen toinen pää viiniin. Paina toista huulillasi ja vedä ilmaa sisään niin, että viini putoaa putkeen. Suuntaa virtaus uuteen astiaan, joka on suuren säiliön tason alapuolella.

Sulje pullotettu viini ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.