Kuinka tehdä klassinen vinaigrette-resepti

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mukana on useita tapoja lisätä makua salaattiin.

Mitä tarvitset klassiseen vinaigretteen

Muista, että vinegrettessä ei ole tiukkoja mittasuhteita. Kaikki riippuu maustasi. Tässä ovat likimääräiset tarvitsemasi ainesosien määrät:

• 2 keskikokoista punajuurta;
• 4-5 keskikokoista perunaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 5-6 keskipitkäsäilytettyä tai marinoitua kurkkua;
• 1 valkoinen tai punasipuli;
• 250 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• 5-6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ¼ – ½ teelusikallista suolaa.

Mitä muuta voit laittaa vinaigretteen

Monet ihmiset eivät voi kuvitella vinegretteä ilman hapankaalia. Sitä voidaan käyttää kurkkujen sijaan tai niiden kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa ota molempia suunnilleen yhtä suuret osat. Jos laitat salaattiin vain kaalia, tarvitset noin 300 g.

Herneiden sijasta voidaan käyttää purkitettuja tai keitettyjä papuja.

Myös marinoidut sienet lisäävät vaihtelua, niitä tarvitaan 200–250 g. Voit lisätä tai vähemmän, mutta säätämällä loput suolaiset ruoat - kurkut ja/tai kaali.

Vihreät, kuten tilli, persilja tai vihreä sipuli, tuovat raikkautta.

Öljyä ja suolaa voi esisekoittaa ½ – 1 ruokalusikalliseen etikkaa (omenasiideri tai 3%) ja ripaus jauhettua mustapippuria. Etikka lisää vielä happamuutta vinegrettiin.

Kuinka tehdä vinaigrette

Laita pestyt, mutta kuorimattomat punajuuret, perunat ja porkkanat kattiloihin ja peitä kylmällä vedellä. Punajuuret on parasta kypsentää erillään muista vihanneksista, koska niiden kypsyminen kestää kauemmin ja voi värjätä vettä.

Perunat valmistuvat noin 20-30 minuutissa veden keittämisestä, porkkanat 30-40 minuutissa ja punajuuret vähintään tunnissa. Vaikka se voi viedä vähemmän tai enemmän aikaa: kaikki riippuu vihannesten koosta.

Jäähdytä keitetyt vihannekset ja kuori ne. Leikkaa punajuuret, perunat, porkkanat ja kurkut samankokoisiksi kuutioiksi ja sipuli hienoksi. Lisää herneet, öljy, suola ja sekoita salaatti huolellisesti. Lisää suolaa tarvittaessa.

Jos et halua, että punajuuret värjäävät vihanneksia, sekoita niihin ensin vähän öljyä ja lisää sitten kaikki muut ruoat siihen. Älä myöskään unohda, että ainesosia voidaan korvata tai täydentää.

On parempi antaa vinegretten hautua jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Sitten siitä tulee vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa.