Kookosöljy: superfood vai markkinointitemppu?

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kookosöljy näyttää olevan taikaluoti painonpudotukseen ja sydänsairauksien ehkäisyyn, mutta se ei ole niin yksinkertaista.

Ravitsemusterapeutti ja bestseller-kirjan Paras ystäväni on vatsa kirjoittaja Jelena Motova julkaisi uuden kirjan Food for Joy. Ravitsemusterapeutin huomautuksia”. Siinä Elena tarkastelee näyttöön perustuvan lääketieteen näkökulmasta suosittuja ruokavalioita ja yksittäisiä ruokia sekä vitamiineja ja ravintolisiä. Pitäisikö sinun välttää gluteenia ja pelätä palmuöljyä? Onko keto-dieetti hyvä sinulle? Kuinka paljon vettä sinun tulee juoda ja kuinka luoda terveellinen ruokavalio? Näihin ja moniin muihin kysymyksiin vastaa Food for Joy.

Lifehacker julkaisee kirjailijan luvalla otteen luvusta 11, Syö terveellisesti rasvaa! (Mutta ilman fanaattisuutta).

Kysymys "mitä syödä laihtuakseen" on pitkään ollut ihmiskunnan miehitettynä. Yhdessä kahden kuukauden tutkimuksessa, jossa oli 19 tervettä vapaaehtoista jaettuna kahteen ryhmään, osoitettiin, että osallistujat laihtivat keskimäärin 400 g enemmän painoa, kun he nauttivat erityistä kookosöljystä saatua triglyseridien seosta. Jotenkin se ei saa aikaan vallankumousta ravitsemuksessa, kun otetaan huomioon pieni osallistujamäärä, lyhyt tarkkailuaika ja myös erittäin vaatimattomat tulokset. Se kuitenkin riitti nostamaan kookosöljyn myynnin maagisena painonpudotuslääkkeenä. Jo sana "kookos" kaiken syötävän ja syömättömän nimessä kantaa nyt parantavaa voimaa. Avaa mikä tahansa sivusto, joka alkaa kirjaimella "ah" ja päättyy sanaan "yrtti", ja katso itse.

Kuten aiemmin mainitsin, tyydyttyneet rasvahapot, joilla on eri hiiliketjun pituudet, voivat vaikuttaa veren lipideihin ja muihin aineenvaihduntaparametreihin eri tavoin. Keskipitkäketjuiset triglyseridit sisältävät 8 tai 10 hiiliatomia. Kuten mukautettu maito, ne voidaan uuttaa kookosöljystä tai palmuydinöljystä (se on valmistettu siemenistä, ei öljypalmun massasta ja on lähellä kookosta tyydyttyneissä rasvoissa).

Vaikka yllä kuvatussa tutkimuksessa on joitain hyödyllisiä vaikutuksia (minulle sen laatu ei ole ilmeistä), niin ne eivät liity kookosöljyyn sinänsä. Kookosöljy sisältää vain 16 % keskipitkäketjuisia triglyseridejä, ei 100 % kuten tutkituissa seoksissa. Puolet kookosöljystä koostuu lauriinirasvahaposta, loput pääasiassa myristiini- ja palmitiinihappoja (12, 14 ja 16 hiiliatomia). Nämä ovat kaikki pitkäketjuisia tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka pyrkivät nostamaan veren kokonaiskolesterolia ja LDL-kolesterolia.

Ongelmana on, että meillä ei ole vielä hyvää tutkimusta osoittamaan, kuinka kookosöljy vaikuttaa terveyteen.

Tiedot kahdeksasta kliinisestä 5–8 viikkoa kestäneestä 9–83 osallistujatutkimuksesta eivät selvästikään riitä tähän, mutta näissäkään tutkimuksissa ei saatu rohkaisevia tuloksia. Kookosöljy lisää kokonaiskolesteroli-, HDL- ja LDL-tasoja enemmän kuin tyydyttymättömät rasvat. Se vaikuttaa aterogeenisiin veren lipidifraktioihin samalla tavalla kuin muut tyydyttyneet rasvat, kuten naudan tali tai palmuöljy.

Luonnon ystävät rakastavat viitata Polynesian aborigeeneihin, jotka syövät lähes yksinomaan kookospähkinöitä ja joilla on alhainen sydän- ja verisuonisairauksien määrä. Muut näkökohdat näiden ihmisten ruokavalioon ja elämäntapaan ovat kuitenkin niin erilaisia kuin meidän, että teoria kookospähkinöistä ainoana selityksenä heidän hyvinvoinnilleen vaikuttaa kaukaa haetulta.

Kookosöljy on nykymaailmassa täysin teollisen jalostuksen tuote. Sitä voidaan saada useilla eri tavoilla, mikä määrittää sen ominaisuudet ja mahdolliset terveyshyödyt tai haitat. Ongelmana on, että etiketistä on mahdotonta sanoa tarkasti, miten öljy on saatu, koska kookosöljyn termit Virgin ja Extra Virgin eivät ole laissa säädeltyjä. Kookosöljy voidaan jalostaa ja jopa osittain hydrata pidempään varastointiin.

Furious Chef Anthony Warner kirjoittaa kirjassaan, että vuoka kookosöljyssä maistuu hänelle hieman shampoo. En ole koskaan kokeillut, en osaa sanoa mitään. Ottaen huomioon, että kookosmaidolla on valtava määrä perinteisiä ruokia (yleensä keitän sen kanssa keittoja ja curryja), ei ole selvää, miksi ostaa puhdistettua kookosöljyä ja paistaa juustokakkuja sen päällä.

Kookosöljyn viralliset ruokavalio-ohjeet ovat samat kuin kaikkien tyydyttyneiden rasvojen. Sitä on "paras käyttää pieninä määrinä epäjatkuvana vaihtoehtona muille öljyille leivontaan ja ruoanlaittoon terveellisen ruokavalion yhteydessä."