RECEPIT: 3 ainesosaa sisältävä suklaamoussekakku

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Tämä kakku poikkeaa edeltäjistään: sen koostumus muistuttaa jotain tryffelin ja moussen välimaastossa, ja sen voimakas suklaamaku vetoaa jokaiseen makeansyöjään. Mutta tämän herkun tärkein etu on, että se valmistetaan vain kolmesta ainesosasta ja paistetaan enintään 20 minuuttia.

Ainekset:

• 455 g tummaa suklaata;
• 225 g voita;
• 6 isoa munaa.

Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita se voipalojen kanssa valittuun astiaan.

Aseta astia ainesosineen kiehuvan vesihauteen päälle niin, että pohja ei kosketa veden pintaa. Sulata voi ja suklaa.

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja laita kiehuvan veden päälle. Kuumenna munia vatkaten vesihauteessa minuutin ajan.

Poista sitten munaseosastia vesihauteesta ja vatkaa sitä saumasekoittimella 5 minuuttia (maksimiteho).

Kun lisäät vatkatut munat annoksittain suklaamassaan, sekoita kakun pohjaa hyvin varovasti, jotta ilma pysyy mahdollisimman hyvänä. Vaikka tässä on mahdotonta laskea väärin: tyrmää hieman enemmän ilmaa kuin on tarpeen - kakusta tulee tiheämpi, mutta ei vähemmän maukas.

Kaada valmistettu seos leivinpaperilla peitettyyn ja öljyttyyn muottiin (20 cm).

Aseta kakkuvuoka uunipellille, jossa on kuumaa vettä (veden tulee peittää vuoka 2 cm), lähetä kakku sitten 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Ensimmäiset 5 minuuttia kakkua paistetaan ilman foliota ja seuraavat 15 minuuttia peitetään.

Valmis kakku jäähdytetään täysin vähintään neljä tuntia, poistetaan sitten varovasti muotista kävellen kakun reunoja pitkin kuumaan veteen kastetulla veitsellä ja leikataan sillä.