10 herkullista keittoa tuoreista ja kuivatuista porcini-sienistä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kermaa, yrttejä, perunoita, viiniä ja paljon muuta sisältävät ruoat odottavat sinua.

1. Keitto tuoreista porcini-sienistä perunoiden kera

Ainesosat

• 500 g porcini-sieniä;
• 2-3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 pieni nippu vihreitä;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1500 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet ja perunat pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Hienonna sipuli ja yrtit.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Ruskista sipulia ja porkkanaa 5-6 minuuttia.

Laita pestyt sienet kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Suola, lisää pippuria ja 10 minuutin kuluttua lisää perunat. Lisää 10-15 minuutin kuluttua paistaminen.

2. Kuivattu porcini-sienikeitto kanan ja nuudeleiden kera

Ainesosat

• 20-30 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 2 800 ml vettä;
• 200 g broilerin filettä;
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 50-70 g nuudeleita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Liota sieniä 200 ml:ssa kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Kääntele sitten siivilässä.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, keskikokoisiksi perunaiksi. Hienonna sipuli. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Hienonna tilli.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista porkkanaa ja sipulia 5 minuuttia. Sekoita jatkuvasti.

Kumoa kana kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sienet ja paista sama määrä. Lisää sitten perunat ja nuudelit ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. 15 minuutin miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla.

3. Kuivattu porcini-sienikeitto jauhojen ja smetanan kera

Ainesosat

• 60 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 1500 ml vettä;
• 450 g tuoreita porcini-sieniä;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 4 ruokalusikallista voita;
• 900 ml sieni- tai kanalientä;
• 240 g smetanaa;
• 3 rkl jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita kuivatut sienet kulhoon ja liota kuumassa vedessä 4 tuntia. Suodata sitten neste juustokankaan tai hienon siivilän läpi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla. Heitä siivilä sisään.

Leikkaa tuoreet sienet suuriksi paloiksi, sipulit - keskikokoisiksi. Hienonna tilli.

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Ruskista sipulia 5-7 minuuttia. Heitä sitten joukkoon tuoreet sienet ja keitä vielä 15 minuuttia. Sekoita jatkuvasti.

Kaada liemi paistamisen päälle ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää siivilöity neste ja liotetut sienet. Peitä ja kypsennä 30–45 minuuttia.

Vatkaa kerma jauhojen kanssa niin, ettei siihen jää paakkuja. Kaada seokseen 200 ml lientä kattilasta keiton kanssa ja tee seos tasaiseksi.

Kaada smetana-jauhokastike kattilaan koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tilliä.

4. Keitto tuoreista porcini-sienistä mannasuurimolla

Ainesosat

• 5-6 keskikokoista porcini-sientä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2-3 keskikokoista perunaa;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 1 200–1 500 ml vettä;
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Raasta pari sientä ja porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, perunat - keskikokoiset, loput sienet - suuriksi.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista raastettuja sieniä, sipulia ja porkkanaa 5-7 minuuttia.

Laita hienonnetut sienet kattilaan. Täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää sitten paistaminen perunoiden kanssa ja jätä sama määrä. Lisää mannasuurimot ja suola 5 minuuttia ennen kypsennystä.

5. Kuivattu porcini-sienikeitto sipulilla ja valkoviinillä

Ainesosat

• 30 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 1 100 ml vettä;
• 750 g sipulia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 5-7 oksaa timjamia;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 240 ml kuivaa valkoviiniä;
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada 500 ml vettä kulhoon, jossa on kuivattuja sieniä ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta neste erilliseen kulhoon. Hienonna sienet.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli. Hienonna timjami.

Kuumenna öljy kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja puolet suolasta. Keitä noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Ripottele päälle valkosipulia ja timjamia ja peitä 5 minuutin kuluttua viinillä. Nosta lämpö keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia tai vähän kauemmin, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut pois.

Kaada samaan kattilaan vesi liotetuista sienistä ja loput puhtaiksi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja keitä 10 minuuttia. Ripottele joukkoon sienet, loput suolaa ja pippuria. Keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä puoliksi peitetyn kannen alla.

6. Kuivattu porcini-sienikeitto perunoilla ja rosmariinilla

Ainesosat

• 50-60 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 1 200 ml vettä;
• 500-600 g perunaa;
• 3 sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 rosmariinin oksaa;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita sienet kulhoon, kaada 500 ml kiehuvaa vettä ja anna hautua 20-25 minuuttia.

Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi, sipulit pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli ja rosmariini.

Kuumenna kattilassa puolet öljystä keskilämmöllä. Paista sipulia 3-5 minuuttia. Lisää perunat, rosmariini, jäljellä oleva öljy ja keitä vielä 3 minuuttia.

Kaada loput vedestä kattilaan, lisää valkosipuli ja liotetut sienet nesteen kanssa. Suola.

Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 15-20 minuuttia. Jos liemi maistuu liian täyteläiseltä, lisää hieman vettä ja keitä pari minuuttia.

Nauttia?

10 kurpitsakeittoa kirkkaalla värillä, maulla ja tuoksulla

7. Kermakeitto tuoreilla porcini-sienillä kerman kera

Ainesosat

• 300 g porcini-sieniä;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 500 ml kasvis- tai kanalientä;
• 150 ml kermaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Paista sieniä ja sipulia 4-6 minuuttia. Kaada liemi ja keitä 10-15 minuuttia tai vähän kauemmin, kunnes sienet ovat kypsiä ja uppoavat pohjalle.

Jauha keitto tehosekoittimella. Lisää kerma, suola ja pippuri. Sekoita ja tarjoile.

Arvioi maku? ️

10 yksinkertaista kasviskeittoa, jotka kilpailevat lihakeittojen kanssa

8. Kermakeitto tuoreilla ja kuivatuilla porcini-sienillä ja timjamilla

Ainesosat

• 25 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 200 ml vettä;
• 400 g tuoreita valkoisia ja muita metsäsieniä;
• 1 sipuli;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 2-3 oksaa timjamia;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 850 ml kasvislientä;
• 200 ml kermaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita kuivatut sienet kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15-20 minuuttia. Siivilöi neste erilliseen astiaan.

Leikkaa tuoreet sienet keskikokoisiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja timjami.

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia, valkosipulia ja timjamia 5-6 minuuttia. Lisää tuoreet ja kuivatut sienet.

5 minuutin kuluttua kaada joukkoon liemi ja sienien liotusneste. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää kerma ja suola. Vatkaa keitto tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.

Kokeile?

11 herkullista sosekeittoa sienillä, kurpitsalla, parsakaalilla ja muilla

9. Kermakeitto kuivatuista porcini-sienistä viinin ja parmesaanin kera

Ainesosat

• 20 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 750 ml vettä;
• 1 iso sipuli;
• 7-8 vartta vihreää sipulia;
• 40 g parmesaania;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 2 rkl jauhoja;
• 125 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kermaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita sienet kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 30 minuuttia. Siivilöi neste erilliseen astiaan, heitä sienet siivilään.

Hienonna sipulit ja vihreät sipulit. Raasta parmesaani karkealla raastimella.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Paista sipulia 3-5 minuuttia. Ripottele päälle jauhoja ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini, puolikerma ja sienineste. Sekoita jatkuvasti välttääksesi paakkuja. Lisää sienet, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Laita muutama pala sieniä lautaselle. Vatkaa loppu kerma paksuksi vaahdoksi.

Soseuta keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sienet ja kerma ja sekoita.

Ripottele päälle parmesaania ja vihreää sipulia ennen tarjoilua.

Auta itseäsi? ️

10 kermakeittoa, joissa on herkkä kermainen maku

10. Keitto-sose kuivatuista porcini-sienistä sellerin kanssa

Ainesosat

• 10 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 400-500 ml kiehuvaa vettä;
• 1 sipuli;
• 500 g sellerijuurta;
• 1 sellerin varsi
• 1 oksa salviaa;
• 2-3 oksaa yrttejä - tarjoiluun;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 900 ml kasvislientä (voit kuutiosta);
• suolaa maun mukaan;
• 50 ml kermaa - tarjoiluun;
• 1 ripaus paprikaa - tarjoiluun.

Valmistautuminen

Laita sienet kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuuttia. Tänä aikana sienet imevät itseensä vettä, ja sinulla pitäisi olla noin 300 ml jäljellä. Valuta ylimääräinen tai päinvastoin lisää kiehuvaa vettä.

Hienonna sipuli, juuri ja sellerinvarsi. Hienonna salvia ja yrtit tarjoilua varten.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista sipulia ja sellerinvartta 3-5 minuuttia.

Laita sienet, juurruta kattilaan liemen kanssa ja kaada liotuksen jälkeen jäljelle jäänyt vesi. Hauduta keskilämmöllä, kunnes selleri on kypsää, noin 10-15 minuuttia. Lisää salvia ja paista, suola ja soseuta keitto tehosekoittimella.

Tarjoilun yhteydessä ripottele päälle kermaa, ripottele päälle yrttejä ja paprikaa.

Lue myös?

• Kana-sieniquiche: todellinen ranskalainen resepti
• 7 tapaa keittää perunoita sienien kanssa pannulla ja uunissa
• 7 reseptiä tuoksuviin perunoihin kantarellien kanssa
• 10 reseptiä aromaattisiin herkkusienikeittoihin
• 6 helppoa reseptiä paistetuille kantarelleille