5 reseptiä hiivattomaan taikinaan vedessä, maidossa, kefirissä ja smetassa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Hiivattomasta taikinasta tehdyt kotileivonnaiset monipuolistavat päivittäistä ruokalistaasi ja laajentavat kulinaarisia näköalojasi. Tällainen taikina valmistetaan nopeasti ja helposti.

1. Hiivaton taikina maidon päällä

Tällaisesta taikinasta on hyvä keittää paistettuja piirakoita. Ne ovat herkkiä, reheviä ja erittäin tuoksuvia.

Ainesosat

• 200 ml maitoa;
• 1 muna;
• 1 tl suolaa
• 200 g voita;
• 500 g premium-jauhoja.

Valmistautuminen

Kuumenna maito 40 asteeseen. Vatkaa muna vispilällä ja sekoita maidon ja suolan kanssa. Ota voi jääkaapista ja raasta hienolla raastimella, kun se on kiinteää. Yhdistä voilastut maidon ja munan seokseen.

Siivilöi jauhot ja lisää se työkappaleeseen kolmessa vaiheessa. Sekoita huolellisesti jokaisen kolmannen jauhon lisäämisen jälkeen. Tämä estää kokkarien muodostumisen.

Vaivaa taikina, kääri se tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Hiivaton taikina veden ja kananmunan päällä

Hiivattoman taikinan klassinen versio sopii ihanteellisesti paistettujen ja paistettujen piirakoiden, pizzojen ja muiden herkkujen valmistukseen.

Ainesosat

• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 2 munaa;
• 200 ml lämmintä vettä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 rkl sokeria, jos aiot tehdä makeita leivonnaisia.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot syvään kulhoon tai suoraan pöydälle. Muotoile jauhoista liuku, tee keskelle pieni syvennys. Kaada suola sinne, vatkaa munat, kaada vesi, lisää öljyä ja tarvittaessa sokeria.

Sekoita hyvin. Peitä seos liinalla ja anna seistä 20 minuuttia huoneenlämmössä. Ota sitten taikina pois ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä.

3. Hiivaton taikina kefirillä

Kefirtaikina valmistuu erittäin nopeasti ja voidaan käyttää heti sekoittamisen jälkeen. Hänen ei tarvitse ulottua jääkaapissa tai pöydällä. Vaivattu - ja heti toimintaan!

Ainesosat

• 1 muna;
• 400 ml kefiiriä;
• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa;
• muutama tippa etikkaa (soodan sammutukseen).

Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä tyydyttävämpiä ja tiheämpiä leivonnaisista tulee.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja kefir syvässä kulhossa. Lisää 3 rkl jauhoja ja sekoita. Kaada kasviöljyä, suolaa. Lopeta ruokasooda ruokalusikallisessa etikalla ja kaada kiehuva seos taikinaan. Lisää loput jauhot.

Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin. Kun taikina sakenee, vaivaa se hyvin käsin.

4. Hiivaton taikina smetanan päällä

Paksu smetana taikina on erittäin pehmeää ja muovista, siitä on ilo veistää. Mutta muista, että smetana taikina on erittäin kaloririkas. Älä tarjoa tätä herkkua laihduttajille.

Ainesosat

• 4 rkl smetanaa;
• 2 munaa;
• 100 ml vettä;
• 400 g korkealaatuisia jauhoja;
• ½ tl suolaa.

Kuten kefirin tapauksessa, mitä rasvaisempi on smetana, sitä tyydyttävämpi taikina.

Valmistautuminen

Yhdistä smetana, kananmunat ja vesi yhdessä kulhossa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon, lisää siihen suola. Lisää jauhot vähitellen useissa vaiheissa muna-smetanamassaan. Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se sakenee. Laita se sitten pöydälle jauhojen kanssa ja vaivaa sitä käsin. Peitä taikina isolla kulholla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

5. Hiivaton vegaaninen taikina veden päällä

Jälkiruoka ja suolaiset leivonnaiset ilman kananmunia tai maitotuotteita ovat suosittuja vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa. Kaikki muut voivat kuitenkin pitää siitä, sillä se sopii kaikenlaisten ruokien valmistukseen: piirakat, sämpylät, pizzat ja jopa nyytit.

Ainesosat

• 500 g korkealaatuisia jauhoja;
• 200 ml lämmintä vettä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot kulhoon niin, että saat liukumäisen. Tee yläosaan syvennys ja kaada siihen vettä ja öljyä. Suola. Sekoita huolellisesti lusikalla. Kun taikinasta tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta, aseta se pöydälle jauhojen kanssa ja vaivaa käsin. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä tunnin ajan huoneenlämmössä. Vaivaa sitten uudelleen hyvin.

Jotta valmis vegaaninen taikina ei murene ja kuohkea, vaivaa sitä vähintään 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Mitä keittää hiivattomasta taikinasta

Voit tehdä mitä tahansa valmiista taikinasta. Kääri rullalle, ripottele päälle sokeria ja kanelia ja laita uuniin. Kauli ohueksi kerrokseksi, ripottele päälle tomaattikastiketta, makkaraa, paprikaa, sieniä ja juustoa ja valmista pizza. Jaa pieniksi tortilloiksi, laita jokaisen keskelle ruokalusikallinen mitä tahansa täytettä, purista reunat ja paista piirakat.

Hiivaton taikina paistetaan erittäin nopeasti. Joten ohuelle pizzalle riittää 7-10 minuuttia uunissa. Paksun piirakan kypsennysaika voi olla jopa puoli tuntia. Vakiolämpötila on 180 °C, mutta se voi vaihdella tietyn reseptin mukaan.

Jos kypsennät piirakat tai piirakat pannulla, riittää, että paistat tuotetta kummaltakin puolelta 3-4 minuuttia.

Kuinka säilyttää hiivaton taikina

Kääri valmis hiivaton taikina kelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Pakastimessa työkappaletta voidaan säilyttää jopa neljä kuukautta. Huomaa, että taikinan uudelleen pakastaminen ei ole sallittua. Sulata se - ja valmisti heti maukkaan herkkupalan.