Perunapannukakkujen valmistus: klassinen resepti ja uskomattomia muunnelmia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Herkullisen rapean kuoren taakse voi piiloutua paitsi pehmeitä perunoita, myös juustoa, kesäkurpitsaa, sieniä ja jauhelihaa.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina

Perunapannukakut ovat pannukakkuja, jotka on valmistettu raastetusta perunasta, sipulista, mausteista ja joskus kananmunista.

Asioita, jotka on otettava huomioon ennen taikinan valmistamista

1. On parasta käyttää tärkkelyspitoisia perunoita. Niillä on yleensä vaaleanruskea iho ja valkeahko liha. Nuoret perunat eivät toimi, koska niissä on vähemmän tärkkelystä kuin vanhoissa.
2. Perunat raastetaan parhaiten hienolla raastimella. Älä vain kuori kaikkia perunoita kerralla, vaan 2-3 kappaletta kutakin. Muussa tapauksessa sinun on liotettava mukulat, jotta ne eivät tummu. Ja vedessä he menettävät osan tarvittavasta tärkkelyksestä.
3. Jotta raastettu peruna ei tummu, se on raastettava vuorotellen sipulien kanssa. Lisäksi sipulisose antaa valmiille pannukakkuille upean aromin ja kultaisen värin.
4. Sipulien sijasta voit lisätä 1-2 ruokalusikallista smetanaa. Se ei anna perunoiden tummua ja tekee pannukakkuista myös pörröisempiä.
5. Jos raastetusta perunasta on tullut liikaa mehua, voit puristaa sitä kevyesti. Mutta ei paljon, muuten perunapannukakut ovat kuivia ja kovia. On parempi olla kaatamatta nestettä pois: se voi olla hyödyllistä kypsennyksen lopussa.
6. Klassisiin pannukakkuihin ei tarvitse lisätä munaa. Se laitetaan siltä varalta, että perunoissa ei ole tarpeeksi tärkkelystä. Muna pitää taikinan hajoamasta.
7. Älä lisää jauhoja: se voi tehdä perunapannukakkuista "kumimaisia" ja mauttomia. Jos taikina on liian ohutta, on parempi lisätä hieman tärkkelystä. Voit käyttää kaupasta ostettua tärkkelystä tai ottaa perunamehun kanssa astian pohjalle laskeutuvan tärkkelyksen.

Ajan myötä perunapannukakkuihin on ilmestynyt monia erilaisia reseptejä, mutta perunat pysyvät aina samana ainesosana. Tässä on joitain parhaista perunapannukakkuvaihtoehdoista.

Klassisia pannukakkuja

Ainesosat

• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Raasta perunat ja sipulit. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Lisää kananmuna ja tärkkelys tarvittaessa ja sekoita tasaiseksi.

Perunapannukakkuja juustolla

Ainesosat

• 100 g kovaa juustoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Raasta juusto ja valkosipuli. Raasta perunat ja sipulit vuorotellen. Lisää tähän seokseen juusto, valkosipuli ja mausteet ja sekoita hyvin. Jos juusto on tarpeeksi suolaista, voit jättää suolan väliin tai laittaa vain vähän. Lisää tarvittaessa munaa ja tärkkelystä taikinaan.

Kotitekoisen juuston valmistus →

Perunapannukakkuja jauhelihalla

Ainesosat

• 200-300 g jauhelihaa (voit ottaa mitä tahansa lihaa, kuten sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa);
• 2 sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 5-7 perunaa;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Lisää jauhelihaan 1 raastettu sipuli, suola ja pippuri ja sekoita. Voit lisätä muita mausteita haluamallasi tavalla. Raasta vuorotellen perunat ja toinen sipuli. Lisää mausteita ja tarvittaessa kananmunaa ja tärkkelystä ja sekoita hyvin.

Jauheliha ja perunat voidaan yksinkertaisesti sekoittaa keskenään, tai voit valmistaa perunapannukakkuja täytteellä. Löydät niiden valmistusmenetelmän alta.

Perunapannukakkuja sienillä

Ainesosat

• 200-300 g herkkusieniä;
• vähän kasviöljyä;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti kuumassa öljyssä. Raasta perunat ja sipulit. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää kananmuna ja tärkkelys tarvittaessa ja sekoita hyvin.

Sieniä voi lisätä perunaseokseen tai käyttää täytteenä, kuten jauhelihapannukakkuissa.

Perunapannukakkuja kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 1 pieni luuydin;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ nippu tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet, raasta ja purista ylimääräinen mehu pois. Raasta perunat ja sipulit vuorotellen. Sekoita kasvikset, lisää mausteet, hienonnetut yrtit ja tarvittaessa kananmuna ja tärkkelys.

14 herkullista kesäkurpitsaruokaa →

Perunapannukakkuja kurpitsalla

Ainesosat

• 300 g kurpitsaa;
• 5-7 perunaa;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna - valinnainen;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä - valinnainen.

Valmistautuminen

Hiero kurpitsa. Raasta perunat ja sipulit vuorotellen. Yhdistä nämä aineet, lisää suolaa ja tarvittaessa kananmunaa ja tärkkelystä.

Mitä tehdä kurpitsan kanssa: 7 herkullista ja terveellistä ruokaa →

Kuinka paistaa pannukakkuja ilman täytettä

Perunaletut paistetaan kuumalla pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä tai voissa. Sen pitäisi peittää perunapannukakut noin puolet. Sitten niistä tulee herkullinen rapea kuori.

On parempi lämmittää öljy etukäteen paistinpannussa. Heti kun pannukakkutaikina on valmis, sinun on aloitettava heti paistaminen.

Kaavi perunaseos ruokalusikalla ja laita paistinpannulle litistäen lusikalla. Mitä ohuempi taikinakerros on, sitä rapeampia pannukakut ovat.

Paista perunapannukakkuja keskilämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta: kuoren tulee saada kullanruskeaa. Kypsennysaika riippuu pannukakkujen paksuudesta. Ohuille pannukakkuille kuluu noin 3-5 minuuttia molemmin puolin ja 7-10 minuuttia paksuille pannukakkuille.

Sekoita taikina huolellisesti ennen jokaisen seuraavan perunapannukakkuannoksen paistamista. Koostumuksessaan oleva tärkkelys voi laskeutua pohjalle, jolloin pannukakut eivät säilytä muotoaan hyvin.

Ruskistamisen jälkeen aseta pannukakut talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva pois.

Kuinka paistaa perunapannukakkuja täytteellä

Laita perunaseos pannulle ja litistä. Aseta niiden päälle välittömästi pieniä lihapullia, sieniä tai muita valitsemiasi aineksia. Peitä sitten täyte toisella lusikallisella taikinaa ja paista pannukakut tavalliseen tapaan.

Kuinka tarjoilla pannukakkuja

Parhaat pannukakut ovat juuri keitetyt. Ne eivät ole yhtä maukkaita kylmänä.

Perunapannukakkuja pidetään itsenäisenä ruokalajina. Useimmiten ne tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa. Voit kuitenkin käyttää muita valitsemiasi kastikkeita.