15 epätavallista kasvissalaattia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Monipuolista tavallisia vihannesyhdistelmiäsi paahdetulla leivällä, avokadolla, juustolla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä.

1. Salaatti tomaateilla, kesäkurpitsalla ja mozzarellalla

Tämä epätavallinen salaatti muistuttaa pastaa. Vain pastan sijaan - ohuet kesäkurpitsanauhat.

Ainesosat

• 4 kesäkurpitsaa;
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 400 g kirsikkatomaatteja;
• 150 g mozzarellapalloja;
• ½ nippu basilikaa;
• 2 rkl balsamiviinietikkaa

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi silppurilla tai muulla laitteella. Yhdistä ne oliiviöljyn ja mausteiden kanssa ja anna marinoitua 15 minuuttia. Lisää sitten kesäkurpitsaan puolitetut tomaatit ja juusto, basilikan lehdet ja etikka ja sekoita hyvin.

2. Salaatti punajuurilla, avokadolla ja pinaatilla

Hämmästyttävä yhdistelmä herkullisia vihanneksia, yrttejä ja sitruunakastiketta.

Ainesosat

• 3 punajuurta;
• 2 tomaattia;
• 1 avokado
• ½ punasipulia;
• 100 g fetajuustoa;
• 200 g pinaattia;
• 3 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1/2 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Laita punajuuret kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta punajuuria noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä hieman, kuori, leikkaa kuutioiksi ja jäähdytä 15 minuuttia.

Yhdistä punajuuret, kuutioidut tomaatit ja avokadot, sipulirenkaat, hienonnettu feta ja pinaatti. Mausta salaatti sitruunamehun, öljyn, etikan, sinapin, mausteiden ja jauhetun valkosipulin seoksella.

3. Salaatti parsakaalilla, pähkinöillä ja karpaloilla

Saattaa tuntua, että tämä on liian epätavallinen sekoitus. Mutta yritä tehdä salaattia, etkä todennäköisesti jää välinpitämättömäksi sen suhteen.

Ainesosat

• 4 päätä parsakaalia;
• 1-2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 g kuivattuja karpaloita;
• 70 g hienonnettuja manteleita tai mantelin terälehtiä
• 40 g kuorittuja auringonkukansiemeniä;
• 200 g cheddarjuustoa;
• 200 g majoneesia;
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2-4 ruokalusikallista sokeria;
• 1 sitruuna;
• ½ ruokalusikallista unikonsiemeniä.

Valmistautuminen

Leikkaa parsakaalista kukinnot irti. Leikkaa liian suuret kukinnot puoliksi. Laita iso kattila vettä korkealle lämmölle, lisää suola ja kiehauta. Kasta parsakaali kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja siirrä sitten jäävesikulhoon. Kun parsakaali on jäähtynyt, kuivaa se kokonaan talouspaperilla.

Yhdistä parsakaali karpaloihin, manteleihin, siemeniin ja cheddarkuutioihin. Sekoita kastiketta varten majoneesi, etikka, sokeri, koko sitruunan kuori, 1 rkl sitruunamehua, suolaa ja unikonsiemenet. Mausta salaatti, sekoita ja jäähdytä 15-30 minuuttia.

4. Salaatti kaalilla, taateleilla ja fetajuustolla

Makea mehukas ja terveellinen salaatti.

Ainesosat

• 1 pieni punakaalin pää;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g taateleita;
• 100 g fetajuustoa;
• muutama oksa persiljaa;
• 2 tl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Lisää joukkoon öljy, sitruunamehu ja mausteet ja sekoita. Yhdistä lehtikaali puoleen taateleista, kuutioituna tai suikaleina, ja puoleen murskatusta fetasta. Päälle loput taatelit, feta, hienonnettu persilja ja seesaminsiemeniä.

5. Salaatti maissilla, tomaateilla ja fetajuustolla

Tämä salaatti on herkullinen tuoreen, pakastetun tai purkitetun maissin kanssa.

Ainesosat

• 500 g maissia;
• 200 g kirsikkatomaatteja;
• 100 g fetajuustoa;
• 1 punasipuli;
• muutama oksa basilikaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 lime;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Yhdistä maissi, puolitetut tomaatit, hienonnettu feta ja hienonnettu sipuli. Lisää ohuet basilikan lehdet, öljy ja kokonaisen limen mehu. Mausta mausteilla ja sekoita.

6. Guacamole-salaatti

Guacamole on avokadomassavälipala, jossa on sitruuna- tai limettimehua, erilaisia mausteita ja vihanneksia. Mutta nämä samat ainekset voidaan tarjoilla kauniina salaattina.

Ainesosat

• 400 g kirsikkatomaatteja;
• 100 g purkitettuja papuja;
• 100 g säilöttyä maissia;
• 1 pieni punasipuli;
• 1 jalapenopippuri (voidaan korvata chilillä)
• 2 kypsää avokadoa;
• muutama oksa persiljaa;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 lime;
• ¼ tl jauhettua kuminaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Yhdistä puolitetut tomaatit, pavut, maissi, hienonnettu sipuli ja paprika, avokadokuutiot ja hienonnettu persilja. Mausta voin, limen mehun ja mausteiden seoksella ja sekoita hyvin.

7. Parsakaali ja omenasalaatti

Tämä salaatti osoittautuu rapeaksi ja uskomattoman mehukkaaksi.

Ainesosat

• 2 päätä parsakaalia;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• 1 iso porkkana;
• 1 omena;
• ½ pientä punasipulia;
• 70 g rusinoita;
• 100 g majoneesia;
• 100 g smetanaa;
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko parsakaalin silmut ja kuorittu varsi suuriksi paloiksi. Kuivaa pähkinät kevyesti kuumalla pannulla. Yhdistä parsakaali raastettujen porkkanoiden, omenakuutioiden, hienonnetun sipulin, pähkinöiden ja rusinoiden kanssa. Sekoita loput ainekset erikseen ja mausta salaatti tällä seoksella.

8. Salaatti paistetuilla punajuurilla ja porkkanoilla

Appelsiinit lisäävät tuoretta tähän salaattiin.

Ainesosat

• 4-5 porkkanaa;
• 2 punajuurta;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 appelsiinia;
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• ½ nippu korianteria.

Valmistautuminen

Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat puoliksi ja punajuuret viipaleiksi. Hauduta porkkanoita 5 minuuttia. Levitä porkkanat ja keitä punajuuret samalla tavalla. Erillisen kypsennyksen ansiosta porkkanat eivät punastu.

Laita kasvikset uunipellille, lorauta päälle 2 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200°C 30-40 minuuttia.

Raasta appelsiinin kuori. Poista sitten niistä valkoinen kerros ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Kuivaa seesaminsiemeniä esilämmitetyssä pannussa pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Jäähdytä paistettuja kasviksia hieman. Sekoita ne sitten kuoreen ja appelsiineihin, lorauta loput öljystä ja suolasta. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja korianterinlehtiä.

9. Salaatti ruusukaalilla, pähkinöillä ja parmesaanilla

Parmesaani tuo salaattiin mausteisen maun. Mutta haluttaessa se voidaan korvata toisella juustolla.

Ainesosat

• 100 g saksanpähkinöitä;
• 24 ruusukaalipäätä;
• 50 g parmesaania;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 2 tl Dijon-sinappia
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuivaa saksanpähkinöitä kuumalla pannulla 5-8 minuuttia. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Lisää joukkoon pähkinät ja juustoraaste. Sekoita kastiketta varten kaikki muut ainekset, kaada tämä seos salaatin päälle ja sekoita hyvin.

10. Mausteinen kasvissalaatti kvinoalla

Herkullinen, runsas ja erittäin terveellinen ruokalaji.

Ainesosat

• 500 g kvinoaa;
• 2 kurkkua;
• 400 g kirsikkatomaatteja;
• 1 pieni punasipuli;
• muutama oksa persiljaa;
• ½ avokadoa;
• 100 g fetajuustoa;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl kuivattua oreganoa
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita kvinoa kiehuvaan suolaveteen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Leikkaa kurkut neljään osaan, leikkaa tomaatit puoliksi, hienonna sipuli ja persilja, kuutioi avokado ja hienonna feta. Sekoita nämä ainekset kvinoaan.

Sekoita kastiketta varten öljy, etikka, hunaja, jauhettu valkosipuli, pippuri, oregano ja suola. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.

11. Panzanella

Panzanella on perinteinen italialainen salaatti tuoreista vihanneksista ja leivästä.

Ainesosat

• 2 patonkia;
• 120 ml oliiviöljyä;
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 iso kurkku;
• 800 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja;
• 1 punasipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu basilikaa

Valmistautuminen

Leikkaa patonki suuriksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon puolet oliiviöljystä. Laita leipä esilämmitettyyn pannuun ja paahda välillä sekoittaen keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Patonin tulee olla rapea ja kullanruskea. Jäähdytä sitten.

Sekoita kastiketta varten jäljellä oleva öljy, etikka, hunaja ja mausteet. Leikkaa kurkku suuriksi viipaleiksi, poista siemenet. Halkaise tomaatit, hienonna sipuli, hienonna valkosipuli ja hienonna basilikan lehdet karkeaksi. Yhdistä kasvikset, yrtit ja patonki, kaada kastike päälle ja sekoita hyvin.

12. Salaatti perunoiden, sellerin ja avokadon kanssa

Tavallinen perunan ja kananmunan makuyhdistelmä täydentää selleriä ja avokadoa tässä salaatissa.

Ainesosat

• 8-10 perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista etikkaa;
• 4 munaa;
• 300 g kreikkalaista jogurttia tai majoneesia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 avokadoa;
• 2-3 sellerin vartta;
• ½ pientä punasipulia;
• 1/2 nippu persiljaa.

Valmistautuminen

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada sitten vesi pois, jäähdytä perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele ne etikalla. Keitä munat kovaksi keitetyt ja jäähdytä.

Yhdistä jogurtti tai majoneesi, sinappi ja pippuri. Lisää kastikkeeseen perunat, kuutioidut munat, avokado ja selleri, ohuet sipuliviipaleet ja hienonnettu persilja. Sekoita sitten salaatti varovasti.

13. Salaatti parsakaalilla, pinaatilla ja linsseillä

Linsseistä voi valmistaa paitsi keittoja tai pääruokia, myös runsaita salaatteja.

Ainesosat

• 200 g mustia tai vihreitä linssejä;
• 600 ml kasvis- tai kanalientä;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 200 g herkkusieniä;
• 1 pieni parsakaalipää
• ½ punasipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 200 g pinaattia;
• 1 sitruuna;
• 100 g fetajuustoa.

Valmistautuminen

Huuhtele linssit, siirrä kattilaan ja peitä liemellä. Se voidaan korvata vedellä, johon on liuotettu kana- tai kasvisliemikuutio. Kuumenna linssit kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta sitten vesi pois linsseistä.

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Asettele sienet ja parsakaalinkukat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista välillä sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää toinen lusikallinen öljyä, puolirenkaiksi hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia tai enemmän, jos haluat vihannesten olevan pehmeämpiä.

Yhdistä linssit, vihannekset, jauhettu pinaatti, koko sitruunan kuori, 3-4 rkl sitruunamehua, jäljellä oleva voi ja murskattu juusto. Mausta salaatti tarvittaessa suolalla.

14. Salaatti paistetulla munakoisolla ja lavashilla minttukastikkeessa

Ainesosat

• 2 munakoisoa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 paksua pitaleipää;
• 3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
• 1 iso nippu minttua
• 1 punainen chili
• 2 sipulia;
• 170 g kirsikkatomaatteja;
• 300 g salaattiseosta;
• 50 g vuohenjuustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoisot noin 3 cm:n sivuisiksi viipaleiksi, lorauta päälle ruokalusikallinen öljyä, mausta mausteilla ja sekoita. Aseta uunipellille ja paista 200 asteessa 25 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita. Aseta uuniin 8 minuuttia ennen munakoison kypsennyksen päättymistä uunipelti, jossa on suuria pitaleivän paloja.

Sekoita kastiketta varten jäljellä oleva öljy, etikka, hienonnetut mintunlehdet, hienonnettu chili ja 1 sipuli. Poista munakoisot, laita salaattikulhoon ja sekoita ⅓ kastikkeesta. Lisää puolirenkaisiin viipaloitu sipuli, puolitetut tomaatit, salaattiseos, pitaleipä ja vuohenjuustopalat. Kaada loput kastikkeet salaatin päälle ja sekoita.

15. Salaatti kiinankaalilla ja herneillä

Tukeva salaatti meren ripaus.

Ainesosat

• 300 g kiinankaalia;
• 100 g vihreitä herneitä;
• 250 g merilevää;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa kiinankaali pieniksi suikaleiksi. Sekoita se herneiden ja merilevien kanssa, kun neste on valutettu niistä pois. Mausta salaatti öljyllä.