Kuinka keittää riisiä täydelliseen riisiin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kerromme sinulle kuinka keittää muroja kattilassa, paistinpannussa, hitaassa liesissä ja mikroaaltouunissa.

Kuinka valmistaa riisiä

Jos haluat keittää irtonaisen riisin, huuhtele se kylmän veden alla ennen keittämistä. Tämä poistaa tahmeutta aiheuttavan tärkkelyksen. Huuhtele riisi noin viisi kertaa tai enemmän, kunnes vesi on kirkasta. Kätevin tapa suorittaa tämä toimenpide on hieno seula.

Jotkut ruoat, kuten risotto, vaativat tahmean riisin kypsentämiseen. Tässä tapauksessa sitä ei kannata huuhdella. Tai voit rajoittaa itsesi yhteen huuhtelukertaan, jotta voit pestä pois kaiken ylimääräisen.

Jos haluat keittää riisin nopeammin, voit liottaa sitä 30-60 minuuttia. Silloin kypsennysaika lyhenee lähes puoleen. On kuitenkin parempi vähentää ruoanlaitossa käytettävän veden määrää.

Kuinka paljon vettä tulee ottaa riisin keittämiseen

Yleisesti uskotaan, että tämän viljan keittäminen vaatii kaksi kertaa enemmän vettä. Mutta tämä on likimääräinen osuus. On parempi mitata nesteen tilavuus riisin tyypin perusteella:

• pitkäjyväisille - 1: 1, 5-2;
• keskirakeille - 1: 2–2, 5;
• pyöreäjyväisille - 1: 2, 5-3;
• höyrytetylle - 1: 2;
• ruskealle - 1: 2, 5-3;
• villiin - 1:3, 5.

Muista lukea pakkauksessa olevat ohjeet. Valmistaja tietää tarkalleen, minkä käsittelyn riisi on läpikäynyt, ja ehdottaa optimaalista vesimäärää viljalle.

Mittaa riisi ja vesi mittakupilla - tämä on paljon kätevämpää. Normaali annos yhdelle on 65 ml kuivia jyviä.

Mitä lisätä riisiin

Suolaa tarvitset ehdottomasti. Yhdelle kupilliselle viljaa riittää ¹⁄2 teelusikallinen. Vaikka on parempi säätää määrää mieltymystesi mukaan.

Riisin hyvä puoli on, että sen makua voi aina muuttaa hieman. Käytä esimerkiksi seuraavia mausteita:

• sahrami;
• curry;
• kardemumma;
• zira;
• kumina;
• kaneli;
• Neilikka.

Mausteet lisätään veteen kypsennyksen aikana tai jo valmistettuun astiaan.

Riisiä voidaan myös täydentää yrteillä, sitrushedelmien kuorella tai keittää ei vedessä, vaan liha- tai kanaliemessä.

Kuinka paljon riisiä keittää

Se riippuu kypsennysmenetelmästä ja riisin tyypistä. Siksi kypsennysaika voi vaihdella 20 - 60 minuuttia. Alta löydät kaikki yksityiskohdat.

Kuinka keittää riisiä kattilassa

On parempi käyttää pannuja, joissa on paksu pohja: lämpötila jakautuu siinä tasaisesti.

Kiehauta ensin suolavesi ja kaada sitten murot siihen. Sekoita riisiä kerran, jotta jyvät eivät tartu pohjaan. Odota sitten, kunnes astia alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella.

Älä nosta kantta kypsennyksen aikana, muuten riisin kypsyminen kestää kauemmin. Jos haluat murojen olevan murenevaa, älä sekoita sitä (paitsi ensimmäistä kertaa). Muuten jyvät rikkoutuvat ja vapauttavat tärkkelystä.

Keskimääräinen kypsennysaika uudelleen keittämisen jälkeen riisityypistä riippuen on:

• valkoiselle - 20 minuuttia;
• höyrytetylle - 30 minuuttia;
• ruskealle - 40 minuuttia;
• luonnonvaraisille - 40-60 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, poista se lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia peitettynä. Jos valmiissa puurossa on vielä vettä, valuta se tai peitä pannu kuivalla pyyhkeellä: se imee ylimääräisen kosteuden.

Kuinka keittää riisiä pannulla

Käytä pannua, jonka halkaisija on vähintään 24 cm, korkeareunainen ja kansi.

Riisi kypsennetään siinä melkein samalla tavalla kuin kattilassa, lukuun ottamatta yhtä vivahdetta: jyvät on ensin paistettava nopeasti kasviöljyssä. Tee tätä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyllä, jolloin riisi murenee. Sitten sinun täytyy kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja kypsentää samalla tavalla kuin yllä olevassa menetelmässä.

Kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä

Laita riisi multicooker-kulhoon. Lisää vesi ja haluamasi mausteet. Sulje kansi ja aseta tilaksi "rouhe", "riisi", "pilaf" tai "tattari". Riisin likimääräinen kypsennysaika on:

• valkoiselle - 30 minuuttia;
• höyrytetylle - 30-40 minuuttia;
• ruskealle - 50 minuuttia;
• luonnonvaraisille - 50-60 minuuttia.

Kuinka keittää riisiä mikroaaltouunissa

Laita riisi mikroaaltouunin kestävään astiaan. On suositeltavaa, että murot eivät vie enempää kuin ¹⁄3 astian tilavuudesta. Lisää vesi ja mausteet.

Keitä valkoista ja esikeitettyä riisiä 15-20 minuuttia täydellä teholla. Sekoita sitten, peitä ja jätä suljettuun mikroaaltouuniin 5-10 minuutiksi.

Keitä ruskeaa ja villiriisiä ensin 5 minuuttia täydellä teholla. Sekoita sitten, aseta keskiteholle ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Anna hyytyä peitettynä mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia.

Jos pavut ovat edelleen kovia, jatka kypsentämistä, tarkista 1–2 minuutin välein ja lisää tarvittaessa vettä.

Bonus: kuinka keittää sushiriisiä

1. Sushin valmistukseen käytetään erityistä japanilaista riisiä. Voit korvata sen tavallisella pyöreällä jyvällä.
2. Ennen ruoanlaittoa viljat on pestävä 5-7 kertaa. Kelluvat jyvät on parempi heittää pois.
3. Kaada pesty riisi kylmällä vedellä suhteessa 1:1, 5. Voit lisätä pannulle palan nori-levää maun vuoksi, mutta poista ne ennen keittämistä.
4. Riisiä kypsennetään kannen alla: ennen keittämistä - keskilämmöllä, jälkeen - vähintään noin 15 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava murot liedeltä ja annettava sen seistä vielä 15 minuuttia.
5. Maustettu riisi erityisellä kastikkeella. Valmista se kaadamalla 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa erilliseen kattilaan, lisäämällä 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa ja kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.
6. Siirrä riisi leveään kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita varovasti puisella lastalla. Jäähdytä sitten ja ala valmistamaan sushia.

Tämä materiaali julkaistiin ensimmäisen kerran tammikuussa 2017. Syyskuussa 2020 päivitimme tekstin.