Kuinka tehdä tuoksuöljyä kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yrtti- ja mausteöljy on loistava salaattikastike, epätavallinen makuaine tai jopa täydellinen ateria. Kerromme sinulle useista maustetun öljyn valmistussäännöistä ja jaamme mielenkiintoisia reseptejä.

Jotta maustettu öljy olisi helppoa ja valmiilla tuotteella on pitkä säilyvyys ja se ei mene huonoon, sinun on tutustuttava perussääntöihin. Tarkkaile näitä, jotta bakteerit eivät kasva hajusteöljysi pullon sisällä. Jos et noudata sääntöjä, vaarana on tuotteen pilaantuminen, myrkytys tai botulismi.

Mausteöljyjen valmistuksen perussäännöt

1. Huuhtele kaikki ainekset hyvin ja kuivaa huolellisesti. On parasta antaa yrttien ja mausteiden kuivua yön yli. Bakteerit eivät viihdy öljyssä, mutta ne voivat viihtyä yrttien lehtiin ja varsiin jääneessä vedessä.
2. Riippumatta siitä, mitä astioita tai pulloja käytät, pese, desinfioi ja kuivaa jokainen.
3. Kun teet maustettua öljyä, säilytä se jääkaapissa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 30 päivää.
4. Älä käytä tuoksuvaa öljyä paistamiseen tai uppopaistamiseen. Yrtit ja mausteet palavat ja antavat astiaan epämiellyttävän maun ja tuoksun.
5. Ennen kuin käytät öljyä, ota se jääkaapista ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
6. Kaikissa resepteissä käytetään ekstraneitsytoliiviöljyä. Se voidaan korvata hajuttomalla auringonkukkaöljyllä.

1. Sitruunaöljy

Ainesosat

• 250 ml oliiviöljyä;
• kahden sitruunan kuori.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy miedolla lämmöllä. Sen ei pitäisi kiehua. Laita sitruunan kuori pannulle ja anna lämmetä 20 minuuttia. Sammuta sitten lämpö. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se pulloon. Ei ole tarpeen suodattaa.

Käyttö

Voit maustaa salaatteja, lisätä kala- tai siipikarjaruokiin.

2. Mausteinen mausteinen öljy

Ainesosat

• 250 ml oliiviöljyä;
• 2 rkl kuivattuja chilihiutaleita.

Valmistautuminen

Hienonna (käsin tai lusikalla) kokonaiset chilipaprikat. Kuumenna öljy pannulla. Laita chilihiutaleet pannulle ja kuumenna vielä 5 minuuttia. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se pulloon. Ei ole tarpeen suodattaa.

Käyttö

Voidaan lisätä aasialaisiin ruokiin, pizzaan, liharuokiin, uunivihanneksiin.

3. Basilikaöljy

Ainesosat

• 250 ml oliiviöljyä;
• 30-50 g tuoreita vihreitä basilikan lehtiä.

Valmistautuminen

Laita basilikanlehdet tehosekoittimeen, lisää öljy ja vatkaa sose. Kuumenna seosta kattilassa 45 sekuntia. Kaada kuuma öljy hienon siivilän läpi astiaan poistaaksesi kaikki roskat basilikan lehdistä. Öljyn tulee jäähtyä. Säiliön pohjassa näkyy tumma sedimentti. Se koostuu vedestä ja pienimmistä basilikan jäännöksistä. Kun kaadat öljyä pulloon, yritä pitää sedimentti säiliössä.

Käyttö

Voit tankata italialaisen keittiön ruokia.

4. Rosmariiniöljy

Ainesosat

• 250 ml oliiviöljyä;
• 3-6 rosmariinin oksaa.

Valmistautuminen

Laita rosmariini pannulle, lisää öljy. Kuumenna 5 minuuttia. Kun öljy on jäähtynyt, poista rosmariinin oksat ja siirrä ne astiaan (pulloon). Kaada sen jälkeen öljy sinne.

Käyttö

Voidaan lisätä liha- ja kalaruokiin.

5. Valkosipuliöljy

Ainesosat

• 250 ml oliiviöljyä;
• 1 iso pää valkosipulia;
• puolikkaan sitruunan mehu.

Valmistautuminen

Kuori valkosipulin kynnet, laita kulhoon ja peitä sitruunamehulla. Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asettele neilikat yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan. Älä kaada sitruunamehua pois, se on silti hyödyllistä.

Kaada kaikki oliiviöljy valkosipulin päälle. Paista 30 minuuttia. Ota astia pois uunista ja anna jäähtyä. Lusikoi neilikat muotista astiaan. Voit kaada jäljelle jääneen sitruunamehun ja puhtaan öljyn niiden päälle, jäähdyttää ja käyttää sitten tätä seosta toisessa astiassa. Kaada uunivuoan oliiviöljy pulloon.

Käyttö

Monikäyttöinen öljy, jota voidaan käyttää missä tahansa astiassa.

Kaikki reseptit voidaan toteuttaa toisella tavalla. Sinun ei tarvitse lämmittää sitä, vaan sekoita vain öljy ja mausteet tummassa lasipullossa. Sitten tätä öljyä tulee infusoida 12-14 päivää. Mutta tämä kypsennysmenetelmä ei sovellu valkosipuliöljylle, koska se voi huonontua tai tulla terveydelle vaaralliseksi.

6. Maustettu voi tuoretta leipää varten

Tämä öljy on herkullinen sellaisenaan ja voi olla olennainen osa aamiaista. Mausteyhdistelmä sopii täydellisesti tuoreen leivän kanssa. Siksi on niin mukavaa upottaa patonkiviipale tähän maustettuun öljyyn.

Ainesosat

• 500 ml oliiviöljyä;
• 1 rkl kuivattua basilikaa
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1 tl timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl mustapippuria
• ½ tl kuivattua rosmariinia hienonnettuna.

Valmistautuminen

Kuumenna mausteita pannulla tuoksun parantamiseksi. Kaada kuumentuneet mausteet pulloon ja peitä öljyllä. Tämä öljy voidaan tarjoilla heti.

Käyttö

Tarjoa voita pienissä kattilaveneissä tuoreen leivän kanssa aamiaiseksi tai viinin alkuruoaksi (patongin kanssa). Ennen tarjoilua voit lisätä suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Sopii hyvin raastetun kovan juuston, oliivien ja jerkyn kanssa.