11 herkullista sosekeittoa sienillä, kurpitsalla, parsakaalilla ja muilla

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Nämä sosekeitot osoittautuvat erittäin pehmeiksi jopa ilman maitoa ja kermaa.

1. Keitto-sose sienillä

Ainesosat

• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 iso porkkana;
• 1 pieni sipuli;
• 8 herkkusientä;
• 1½ l vettä;
• 3 keskikokoista perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnettuja porkkanoita, sipulia ja kuutioituja sieniä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää sinne perunakuutiot, paistaminen ja mausteet. Peitä kevyesti ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta keitto tehosekoittimessa. Koristeeksi voit ottaa ensin muutaman sienipalan paistosta.

2. Kurpitsan kermakeitto kanan kanssa

Ainesosat

• 1 kananrinta;
• 1 pieni sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 500 ml vettä;
• 2 perunaa;
• muutama oksa tilliä;
• 200 g kurpitsaa;
• hieman auringonkukkaöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita puolitettu kananrinta, puolikas sipuli ja puolikas porkkana kattilaan. Peitä vedellä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä hieman, lisää kokonaiset kuoritut perunat ja tillinvarret ja jatka keittämistä.

20 minuutin kuluttua poista kana, sipuli ja tilli pannulta. Lisää kuutioitu kurpitsa ja keitä, kunnes kurpitsa ja perunat ovat kypsiä.

Pilko loput sipulit ja porkkanat ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Valuta osa liemestä kattilasta erilliseen astiaan ja soseuta sisältö tehosekoittimella. Kaada sitten liemi takaisin, lisää paistaminen ja suola, sekoita ja kuumenna keittoa miedolla lämmöllä.

Ennen tarjoilua laita keittoon pieniksi paloiksi leikattu keitetty kananrinta ja koristele tillillä.

3. Mausteinen linssisosekeitto

Ainesosat

• 300 g punaisia linssejä;
• 1½ l vettä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 keskikypsää tomaattia;
• 1 kasvisliemikuutio;
• 1½ tl jauhettua kuminaa
• ½ tl kurkumaa
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sitruuna;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Huuhtele linssit, lisää 500 ml vettä ja anna seistä 30 minuuttia. Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa tai kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti.

Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tomaatit, linssit (valuta ylimääräinen vesi pois), jäljellä oleva vesi, liemikuutio, mausteet ja laakerinlehti. Kiehauta. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Poista laakerinlehti ja soseuta keitto tehosekoittimella. Lisää kokonaisen sitruunan mehu. Koristele valmis keitto hienonnetulla persiljalla.

4. Keitto-sose parsakaalilla ja omenalla

Ainesosat

• 3 keskikokoista parsakaalia;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 iso omena;
• 700 ml kanalientä;
• 250 ml omenamehua;
• 4 oksaa tuoretta timjamia;
• 2 keskikokoista sitruunankuorta
• suolaa maun mukaan;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Erottele parsakaalin kukinnot varresta. Leikkaa varsien yläkerros irti ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuorittu ja kuutioitu omena. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä 10 minuuttia, kunnes ainekset pehmenevät.

Lisää hienonnetut parsakaalin varret ja kukat, liemi, mehu, timjami ja kuori. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten ja keitä kannen alla vielä 20-25 minuuttia.

Ota keitto pois liedeltä, timjami ja kuori. Soseuta keitto tehosekoittimella ja mausta suolalla. Koristele hienonnetulla sipulilla ennen tarjoilua.

5. Keittoperunamuusia avokadolla ja kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 2 keskikokoista perunaa;
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 1½ l kanalientä;
• 2½ kypsää avokadoa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Laita kattilaan, peitä liemi ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää kaksi kuorittua ja hienonnettua avokadoa, suolaa ja pippuria ja soseuta keitto tehosekoittimella. Koristele valmis ruokalaji avokadokuutioilla.

6. Juustokeitto kukkakaalilla

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista voita;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 sellerin vartta;
• 1 pieni porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 isoa perunaa;
• 1½ l kanalientä;
• 600 g kukkakaalin kukintoja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 tl kuivattua timjamia
• suolaa maun mukaan;
• ⅛ teelusikallinen jauhettua mustapippuria;
• 170 g raastettua cheddarjuustoa;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kuutioiksi tai pieniksi suikaleiksi leikattu sipuli, selleri ja porkkanat. Paista niitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 5-8 minuuttia, kunnes sipulit ovat kypsiä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.

Lisää ohuet perunaviipaleet, liemi, hienonnettu kukkakaali, laakerinlehdet, timjami, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila kevyesti ja hauduta 12-15 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.

Poista lämmöltä ja laakerinlehdet. Soseuta keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää juusto vähitellen samalla kun vatkaa keittoa tehosekoittimella. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

7. Tomaattisosekeitto

Ainesosat

• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 700 ml vettä;
• 1 iso tomaatti;
• ½ avokadoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl sitruunamehua
• muutama oksa basilikaa.

Valmistautuminen

Liota aurinkokuivattuja tomaatteja 200 ml:ssa vettä 30-40 minuuttia. Kuori tomaatti ja avokado kuoresta, siemenistä ja kivestä. Pilko kaikki tomaatit, avokado ja valkosipuli hienoksi, mausta suolalla ja sitruunamehulla.

Kaada loput vedestä ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Koristele valmistettu keitto basilikalla.

8. Keitto-sose kesäkurpitsalla

Ainesosat

• 1 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 kesäkurpitsaa;
• 500 ml vettä;
• 1 kasvisliemikuutio;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia jatkuvasti sekoittaen 7-8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kesäkurpitsa puoliksi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Aseta ne vihannesten kanssa ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada vesi, lisää liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä vielä 10 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmennyt.

Soseuta keitto tehosekoittimessa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele persiljalla ennen tarjoilua.

9. Keitto-sose porkkanoilla ja perunoilla

Ainesosat

• 500 g perunaa;
• 1 pieni sipuli;
• 500 g porkkanaa;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 2 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää öljy ja mausteet. Peitä vedellä, kiehauta ja keitä noin tunti, kunnes kasvikset pehmenevät.

Soseuta keitto tehosekoittimella ja koristele persiljalla.

10. Pinaattisosekeitto

Ainesosat

• 400 g pinaattia;
• 700 ml vettä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni sipuli;
• pieni pala tuoretta inkivääriä;
• 1 keskikokoinen peruna;
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele pinaatti, laita kattilaan ja lisää 500 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, raastettu inkivääri ja kuullota 3-4 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää pinaatti, kuutioidut perunat, ylimääräinen vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele valmis keitto tuoreilla pinaatinlehdillä.

11. Juurikassosekeitto

Ainesosat

• 6 keskikokoista punajuurta;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 750 ml vettä;
• 1-2 kasvisliemikuutiota;
• 2 sitruunaa;
• 1 tl sokeria
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama oksa tilliä.

Valmistautuminen

Kuori vihannekset ja leikkaa kuutioiksi. Laita ne kattilaan tai kattilaan, jossa on kuumaa öljyä ja kypsennä keskilämmöllä 3 minuuttia.

Lisää vesi, liemikuutio, sitruunamehu ja mausteet ja keitä 30 minuuttia. Soseuta sitten keitto tehosekoittimella ja koristele tillillä.