Kuinka ja kuinka paljon keittää vaaleanpunaista lohta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kalasta tulee maukasta ja mehukasta sekä vedessä että höyrytettynä.

Kuinka valita vaaleanpunainen lohi

Laadukkaalla kalalla ei ole ulkoisia vaurioita. Ylhäältä katsoen siinä ei ole luonnottomia tummia täpliä, ja liha on vaaleanpunaista, ei haalistunut. Pinta on hieman kostea, ei tahmeaa limaa tai plakkia, eikä häntä ja evät ole kuivuneet ja hauraita. Kalat tai yksittäiset palat ovat kiinteitä ja löysät kosketukseen.

Jos ostat kokonaisen vaaleanpunaisen lohen, arvioi lisäksi kidukset: niiden tulee olla punaisia, ilman tummumista ja kellertävää tai vihertävää.

Tuoksu on luonnollinen, kalamainen, mutta ei raju ja ilman epäpuhtauksia.

Kun ostat pakasteversion, varmista, että pakkauksessa ei ole käytännössä yhtään jäätä.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta

Jos kala on kokonainen, huuhtele se ensin ja poista suomut hännästä päähän. Kun pää, häntä ja evät on leikattu pois, poista sisäosat varovasti. Jos törmäät vaaleanpunaiseen loheen kaviaarilla, voit suolata sen. Muista huuhdella puhdistettu kala uudelleen.

Riittää, kun huuhtelet jäähtyneet annospihvit tai fileet juoksevan veden alla.

Siirrä pakastettu vaaleanpunainen lohi pakastimesta jääkaappiosastoon muutama tunti ennen keittämistä, jotta se ehtii sulaa. Puhdista ja huuhtele sitten.

Leikkaa kala paloiksi ennen paistamista tai irrota fileet luista veitsellä. On parempi olla käyttämättä päätä ja häntää, jos et aio keittää korvaa.

Vaaleanpunainen lohi voidaan marinoida ennen höyrytystä. Hiero tätä varten kalapalat mausteilla ja suolalla, lisää hieman sitruunamehua. Anna marinoitua 30-40 minuuttia.

Kuinka paljon keittää vaaleanpunaista lohta

Kypsennysaika riippuu menetelmästä. Joten vedessä keskikokoiset kalapalat kypsyvät 10-15 minuutissa ja höyrytetyt 20-25 minuutissa. Isojen kypsennys kestää hieman kauemmin ja pienten nopeammin.

Valmiit kalat vaalenevat, mutta säilyttävät punertavan sävyn. Massa katkeaa helposti haarukalla ja lähtee luista.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta liedellä

Vedessä

Laita kala kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, kunnes se peittyy kokonaan. Voit lisätä porkkanoita ja sipulia: laita ne heti yhteen vaaleanpunaisen lohen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten alhaiseksi.

Mausta suolalla heti keittämisen jälkeen tai pari minuuttia kypsäksi. Myös kiehuvaan veteen voit heittää mausteita maun mukaan, lavrushkaa, kaada hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä. Keitä kannen alla ja poista vaahto pinnalta.

pariskunnalle

Kiehauta kattilassa hieman vettä. Aseta höyrykeitin ja aseta kala. Varmista, että vaaleanpunainen lohi ei joudu kosketuksiin nesteen kanssa. Jos et ole marinoinut ruhoa, ripottele päälle suolaa ja mausteita maun mukaan. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta hitaasta keittimessä

Höyrytetty kala kypsennetään yleensä hitaassa keittimessä.

Kaada oikea määrä nestettä ja asenna erityinen astia. Järjestä kalat, lisää halutessasi keskikokoisia paloiteltuja vihanneksia. Jos et ole marinoitua vaaleanpunaista lohta, mausta suolalla ja mausteilla. Sulje kansi. Kypsennä "höyry" -tilassa ja jos ei - "keitto" -tilassa.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta kaksoiskattilassa

Valmista kaksinkertainen kattila ja laita kalat siihen yhtenä kerroksena, voit yhdessä keskikokoisten paloiteltujen vihannesten kanssa. Jos ei ole aiemmin marinoitu, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Höyrytetään kypsäksi.

Lue myös??

• Paistettua kalaa rapealla kuorella
• Kalavuoka perunamuusilla
• Okroshka kalalla kvassilla
• Jauhettu kalafilee pekonilla
• Kalasäilyke juustolla