10 reseptiä kalakeittoon hauesta, risteyksestä, kuhasta, lohesta ja muista

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mikä tahansa kala tekee ruoasta runsaan ja herkullisen.

1. Ukha jokikaloista

Ainesosat

• 800 g tuoretta jokikalaa;
• 2-3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 5-6 oksaa tilliä tai persiljaa;
• 1¾ l vettä;
• 1 laakerinlehti;
• 6-8 mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori kala, suolisto, poista kidukset ja leikkaa suuriksi paloiksi. Käytä pientä kokonaan.

Leikkaa perunat ja porkkanat keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli. Hienonna vihreät.

Kiehauta vesi kattilassa, laita siihen sipuli, porkkanat ja perunat. Keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää sitten kala, laakerinlehti ja pippuri. Keitä vielä 7-15 minuuttia paloiden koosta riippuen. Poista sitten sipuli ja suola keittoon. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

2. Punainen kalan korva persiljajuurella

Ainesosat

• 3 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2-3 persiljajuurta;
• 4-5 oksaa tilliä;
• 500 g punaista kalaa, kuten lohta (häntä ja leikkaus voidaan käyttää);
• 2½ litraa vettä;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 laakerinlehti;
• suolaa maun mukaan;
• musta- ja valkopippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat, sipulit ja persiljajuuri keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna vihreät.

Leikkaa kala isoiksi paloiksi, pese ja laita kattilaan. Kaada 1 litra vettä ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Kumoa sitten siivilä ja huuhtele. Huuhtele kattila.

Kaada öljy pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Paista vihanneksia kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia.

Laita kala ja vihannekset kattilaan. Kaada päälle loput vedestä, lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää yrtit muutama minuutti ennen kypsennystä.

3. Hauenkorva vodkan ja hirssin kanssa

Ainesosat

• 300 g haukea;
• 100 g hirssiä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 perunaa;
• 1 nippu vihreitä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5-6 maustepippurihernettä;
• 2½ litraa vettä;
• ½ tl timjamia;
• suolaa maun mukaan;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 50 g vodkaa.

Valmistautuminen

Kuori hauki, suolisto, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Myös pää ja häntä voidaan lisätä keittoon.

Huuhtele hirssi ja liota.

Leikkaa sillä välin sipuli kuoressa puoliksi, porkkanat neljään osaan, perunat keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna vihreät.

Laita kala, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet ja pippurit kattilaan. Peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä, poista vaahto säännöllisesti. 10-15 minuutin kuluttua poista hauki, sipuli, porkkana ja laakerinlehti pannulta.

Siivilöi jäljelle jäänyt liemi siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan kala, keitetyt kasvikset, perunat, timjami, suola ja jauhettu pippuri. Kiehumisen jälkeen lisää hirssi ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää melkein kaikki vihreät, kaada vodka. Keitä vielä 5 minuuttia.

Anna korvan levätä vartin verran ennen tarjoilua. Koristele yrteillä.

3. Kuhakeitto tomaateilla

Ainesosat

• 1 iso peruna;
• 2 sipulia;
• 10-12 kirsikka tai 4-6 tavallista tomaattia;
• 7-8 vartta vihreää sipulia;
• 5-6 oksaa persiljaa;
• 5-6 oksaa tilliä;
• 2120 ml vettä;
• 4 ruokalusikallista vehnäjauhoja;
• 700 g kuhaa;
• 3 maustepippurihernettä;
• 1 laakerinlehti;
• suolaa maun mukaan;
• ⅓ tl jauhettua mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista gheetä

Valmistautuminen

Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, yksi sipuli pieniksi kuutioiksi. Jaa kirsikka puoliksi. Hienonna vihreä sipuli, persilja ja tilli.

Kaada 120 ml vettä kattilaan. Kiehauta, lisää vehnäjauhoja ja keitä 15 minuuttia. Peitä ja anna jäähtyä.

Kuori, suolisto, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Peitä jäljellä olevalla vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Heti kun vaahtoa alkaa muodostua, vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää pippurit, laakerinlehdet ja kokonainen sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 15 minuuttia, poista vaahto jatkuvasti.

Laita kala kulhoon ja peitä. Siivilöi liemi siivilän läpi ja keitä uudelleen. Lisää hienonnettu sipuli ja perunat. Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää sitten keitetty kala, yrtit, tomaatit ja vehnäjauhot. Kaada öljy 3 minuutin kuluttua. Sammuta lämpö ja anna korvan levätä noin vartin verran.

4. Karppikalakeitto palsternakkalla

Ainesosat

• 1½ kg karppia;
• 1 palsternakkajuuri - valinnainen;
• 1 persiljajuuri;
• 1 pieni porkkana;
• 8-10 oksaa tilliä ja persiljaa;
• 2 ruokalusikallista riisiä;
• 2 litraa vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Puhdista kala, suolista se. Erottele karppien päät ja poista kidukset.

Leikkaa palsternakka ja persiljajuuret suikaleiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreät. Huuhtele riisi.

Laita päät kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Kuori vaahto pois. Siivilöi liemi sitten siivilän tai juustokankaan läpi ja kaada takaisin kattilaan.

Ripottele joukkoon palsternakka- ja persiljajuuret, porkkanat, laakerinlehdet ja paprikat. Nosta 5 minuutin kuluttua lämpöä keskitasolle, lisää kala ja riisi. Kypsennä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla, lisää yrttejä ja anna korvan levätä vartin verran ennen tarjoilua.

6. Korva holhota

Ainesosat

• 1½ kg jokikalaa;
• 1 palsternakkajuuri;
• 2 sipulia;
• 2 perunaa;
• ½ pieni porkkana;
• 5-6 oksaa tilliä tai muita yrttejä;
• 1 muna;
• 1 rkl jauhoja;
• 3 laakerinlehteä;
• 8 maustepippurihernettä;
• 1¾ l vettä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 40 g voita.

Valmistautuminen

Puhdista kalat, suolist, leikkaa hännät ja päät pois. Erottele hedelmäliha luista ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

Pilko palsternakka ja sipuli hienoksi, perunat ja porkkanat - hieman isommaksi. Hienonna vihreät.

Vatkaa erillisessä kulhossa muna ja jauhot keskenään.

Laita päät, hännät, harjanteet ja luut, laakerinlehdet ja paprikat kattilaan. Peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä noin 20-30 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää perunat, porkkanat ja palsternakka. Suola.

Laita kalapalat kattilaan 5 minuutiksi. Poista sitten, jäähdytä hieman, kasta munaseokseen ja paista pannulla voissa rapeaksi. Laita takaisin kattilaan ja keitä vielä 4-5 minuuttia. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Arvioi maku?

10 yksinkertaista kasviskeittoa, jotka kilpailevat lihakeittojen kanssa

7. Korvaa kanalientä oliiveilla

Ainesosat

• 500 g hopeakarppia tai muuta kalaa (voi käyttää useita tyyppejä);
• 2 perunaa;
• 2 tomaattia;
• ½ paprikaa;
• 6-7 oksaa vihreitä;
• 500-600 g kananlihaa (esimerkiksi reisi);
• 1 laakerinlehti;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2½ litraa vettä;
• 10-15 oliivia;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• ¼ tl merenelävämaustetta.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut kalat pieniksi paloiksi, hienonna perunat, tomaatit ja paprikat. Hienonna vihreät.

Laita kana, laakerinlehti, kokonaiset porkkanat, sipuli ja valkosipuli kattilaan. Peitä vedellä ja keitä, kunnes siipikarja on kypsää keskilämmöllä, noin 25 minuuttia. Siivilöi sitten.

Keitä kalaa samassa liemessä 10 minuuttia keskilämmöllä. Ota se sitten pois, siivilöi neste, laita se takaisin pannulle kalan kanssa. Lisää perunat, tomaatit, paprikat, oliivit, suola, mustapippuri ja mausteet. Keitä vielä 20-25 minuuttia. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Tee illalliseksi?

10 kermakeittoa, joissa on herkkä kermainen maku

8. Turskakeitto kermalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 peruna;
• 1 porkkana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1-2 tomaattia;
• 1 turskapihvi;
• 700 ml vettä;
• 1 laakerinlehti;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl voita
• 1 rkl jauhoja;
• 100 ml kermaa, 10 % rasvaa.

Valmistautuminen

Kuori sipuli. Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli. Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi.

Laita kala kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, kuori pois, lisää laakerinlehti ja kokonainen sipuli. Lisää turska 8-10 minuutin kuluttua, jäähdytä ja poista luut.

Siivilöi liemi, kaada takaisin kattilaan ja keitä. Lisää sitten suola, lisää perunat ja porkkanat ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Poista ne reikälusikalla, lisää niihin 1-2 ruokalusikallista lientä ja vatkaa tehosekoittimella.

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Paista jauhoja sen päällä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää valkosipuli ja sekoita uudelleen.

Lisää kasvissose ja valkosipuli jauhot liemeen. Sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja. Lisää keittämisen jälkeen tomaatit. Lisää kalapalat 3-4 minuutin kuluttua keittoon ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Tallenna reseptit? ️

3 tapaa valmistaa herkullista vähärasvaista borssia

9. Kolmen tyyppisen kalan korva

Ainesosat

• 1½ kg krupia (voidaan korvata punaevällä tai ahvenella);
• 800 g taimenta (voidaan korvata haukella);
• 800 g sampi (voidaan korvata sterletillä tai valkokalalla);
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 800 g perunaa;
• 1 pieni nippu persiljaa
• 5 litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 50 g mustaa kaviaaria (voidaan korvata munanvalkuaisella, suolalla maustetulla vedellä) - valinnainen;
• 50 ml vodkaa.

Valmistautuminen

Puhdista kaikki kalat, suolisto, poista kidukset sekä sammesta ja napasta. Huuhtele ruhot juoksevan veden alla.

Jätä karppi ehjäksi. Leikkaa taimen suuriksi paloiksi, sammi pieniksi paloiksi.

Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Hienonna persilja.

Kääri karppi juustokankaaseen, peitä vedellä ja keitä noin 1 tunti. Poista sitten ja hävitä.

Pakkaa taimen juustokankaaseen ja keitä samassa liemessä kokonaisten sipulien ja porkkanoiden kanssa noin 30 minuuttia. Poista sitten vihannekset ja jätä liemi tulelle vielä 30 minuuttia. Aseta taimen ja jäähdytä hieman. Kuori ja muussaa haarukalla.

Lisää sammenpalat ja perunat kiehuvaan liemeen. Suola. Kypsennä 25-30 minuuttia. Jos liemi on sameaa, lisää siihen kaviaaria. Kaada sen jälkeen vodkaa korvaan ja laita taimen. Peitä ja anna seistä 10 minuuttia. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Pitääkö sinun laittaa ruokaa?

Parhaat okroshka-reseptit: 10 herkullista vaihtoehtoa

10. Korvaa kattilassa paprikan kanssa

Ainesosat

• 700 g kalafilettä (punaista tai muuta makusi mukaan);
• 6-8 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 4-5 sipulia;
• 1 pieni nippu vihreitä;
• 1 paprika;
• 1 litra vettä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 ripaus kalamaustetta
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa kala ei kovin karkeasti. Perunat, 1 porkkana ja sipuli - keskikokoisina paloina (jätä 1 sipuli kokonaisena ja kuorimattomana). Hienonna vihreät.

Laita kattilaan kokonaiset porkkanat ja sipulit, puolikas hienonnettu sipuli, paprika ja yrtit. Kaada vesi, suola ja pippuri, lisää mausteet ja keitä 25-30 minuuttia.

Kaada peruna- ja porkkanaviipaleet öljyllä, lisää suolaa, mustapippuria ja sekoita.

Laita loput hienonnetut sipulit, perunat ja porkkanat kattiloihin. Lisää kala ja peitä liemi. Peitä sitten kannella ja kypsennä uunissa 180 °C:ssa 35–45 minuuttia.

Lue myös???

• 7 tapaa suolata vaaleanpunaisen lohikaviaarin herkullisesti kotona
• 7 tapaa makrillin makrilliin nopeasti ja maukkaasti kotona
• 10 alkuperäistä kalakakkureseptiä
• 10 suussa sulavaa salaattia tonnikalasäilykkeellä
• 9 parasta reseptiä silliin turkin alle niille, jotka haluavat yllättää