6 ravintolatemppua, joihin ihailemme

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ravintoloissa ja kahviloissa käytettyjä temppuja, joilla saa syömään liikaa ja maksamaan liikaa.

Kaikki tietävät, että ruokamainonta on täyttä valhetta. Mutta ravintolassa kaikki näyttää olevan näköpiirissä: ruokalista, lautanen - petokseen ei yksinkertaisesti ole varaa. Eikö?

Ei tietenkään. Ravintolat yrittävät huijata meiltä rahaa samalla tavalla kuin elintarvikevalmistajat. Tässä on vain muutamia tunnetuimmista menetelmistä.

1. Ravintolat ovat kiinnostuneita siitä, että istut nurkassa

Jos ravintolaan astuessasi etsit ennen kaikkea viihtyisää paikkaa poissa muiden kävijöiden silmistä, niin meillä on sinulle hyviä uutisia: melkein kaikki ravintolat ovat kiinnostuneita siitä, että hallissa olisi mahdollisimman paljon tällaisia paikkoja.

Syy on yksinkertainen: tutkimuksen mukaan missä ravintoloiden "rasvat" pöydät ovat., vierailijat tilaavat lisää, jos kukaan ei näe niitä. Lisäksi tässä tapauksessa vierailijat syövät enemmän roskaruokaa: tilattujen jälkiruokien määrä korreloi sen pöydän kanssa, johon ne on tilattu.

On toinen, ilmeisempi selitys: istut pidempään mukavassa paikassa. Tästä syystä Starbucksilla on pieniä pyöreitä pöytiä – jotta yksinäiset ruokailijat tuntevat Miksi Starbucksin pöydät ovat pyöreitä? itsellesi mukavampaa.

Mutta kaikki laitokset eivät ole keskittyneet tähän: ne, jotka hyötyvät "tule, syö, maksa, lähde" -järjestelmästä, sijoittavat todennäköisemmin kovia pieniä tuoleja kuin pehmeitä nojatuoleja. Siksi laitoksen politiikka on helppo määrittää huonekalujen perusteella.

2. Laita seteliin erityisesti suklaata tai purukumia, jotta jää enemmän tippiä

Kun kaikki ruoat on jo syöty, on kiva saada laskun mukana lisäherkkua: karkkia, suklaata tai purukumia. Luuletko, että ravintolat tekevät tämän, koska he välittävät sinusta?

Ei lainkaan. Tilastojen mukaan tällaiset pienet asiat vaikuttavat suoraan kasaan makeuttamiseen: karkkien käyttö lisääntymiseen

Ravintolan juomaraha. jäljellä olevan kärjen koko. Jopa shekkiin piirretty hymy tai allekirjoitus "Kiitos!" lisää vaikutusta ravintoloihin Asiakkaiden shekkien takapuolelle kirjoitetun hyödyllisen viestin tippuminen. kuinka paljon rahaa jää teetä varten. Ja iso tippi tarkoittaa, että voit maksaa tarjoilijoille vähemmän…

3. Kokoa ruokalista niin, että kalleimmat ruoat ovat näkyvissä

Mene mihin tahansa ravintolaan ja avaa ruokalista. Ammattilaisten kirjoittama Menusuunnittelun psykologia: Keksi "hiljainen myyjä" uudelleen lisätäksesi shekkien keskiarvoja ja vieraiden uskollisuutta., niin näet, että astiat lajitellaan siellä haluamallasi tavalla, mutta ei hinnan mukaan.

Ei ole vaikea arvata, miksi tämä on tarpeen: jotta vierailijat eivät katso suoraan luettelosta etsiessään edullisimpia ruokia.

Kalleimmat tuotteet sijaitsevat aina näkyvimmällä paikalla - sivujen yläosassa ja keskellä.

Kuvia kalliista ruoasta ympäröi usein kehys tai tyhjä tila, joka herättää katseesi.

Arvaa kuka tekee täsmälleen samaa? Aivan oikein, sanomalehdet! Säännöt valikkojen ja sivujen kokoamiseen tiedotusvälineissä ovat samat, koska ne lähtevät samasta periaatteesta: katseen tulee välittömästi osua tärkeimpään / kalleimpiin. Siksi, jos päätät ennen uuteen ravintolaan menoa tilata ensimmäisen, joka pistää silmään, valmistele lompakkosi.

4. Luo keinotekoinen monimuotoisuus

Oletko koskaan miettinyt, mitä käytännön hyötyä on koristella astioita? On selvää, että kalliissa ravintoloissa taso ja estetiikka ovat pakollisia, mutta halpojen ja keskimääräisten käsien ravintoloissa - miksi? Loppujen lopuksi jopa maakunnallisessa ruokasalissa persiljan oksa makaa perunamuusin päällä. Mitä järkeä tässä on? Lyhyt vastaus on, että se luo keinotekoista monimuotoisuutta.

Aivomme eivät ole vain helppoja, vaan myös erittäin helppoja pettää.

Näytä hänelle paljon sekavärisiä karkkeja ja hän on hämmentynyt. Seurauksena on, että syöt puolitoista kertaa enemmän karkkeja kuin jos ne olisi lajiteltu värin mukaan – Food Displays -tutkimuksen mukaan elintarvikevärit vaikuttavat siihen, kuinka paljon ihmiset syövät. kokeessa. Tarpeetonta sanoa, miksi hyytelöpapuja valmistetaan aina. Kuusi erilaista hyytelöpapua: Miten lajikkeiden käsitys vaikuttaa kulutukseen. monivärinen.

Sama on muidenkin ruokien kanssa. Elimme kerran puissa (ja evoluution standardien mukaan siitä on kulunut hyvin vähän aikaa), ja aivomme reagoivat niin mielellään kirkkaisiin väreihin, koska ne ovat hyvin samanlaisia kuin kypsiä hedelmiä. Ja jos niitä on paljon, aivot ovat yksinkertaisesti yliinnostuneet ja saavat sinut syömään enemmän.

Siksi kaikki buffetravintolat ovat aina niin värikkäitä: mitä enemmän värejä sekoitetaan, sitä enemmän syöt.

5. Väärennä hajuja ruokahalun herättämiseksi

Yksi ihmisen aivojen vanhimmista osista on hajukeskus. Mikään ei vaikuta alitajuntaan paremmin kuin hajut, ja tuoksua markkinointityökaluna käyttävät markkinoijat, Stores Hope It - ja Shoppers - Will Linger tietävät tämän erittäin hyvin. …

Tässä hyvä esimerkki: pikaruokaleipomoketju Cinnabon on patentoinut erikoisuunin, jossa on minimaalinen ilmanvaihto, joka asennetaan kahviloihinsa lentokentillä ja kauppakeskuksissa. Kaikki niin, että tuoreiden leivonnaisten ja kanelin tuoksu kuuluu monen metrin päähän laitoksesta.

Starbucks joutui kerran hassuun ongelmaan: yritys oli ratkaissut juustovoileipiä kuuden kuukauden ajan. Tosiasia on, että juuston haju keskeytti kaiken kahvin aromin kahvilassa. Ja ennen kuin yritys löysi ulospääsyn, juustovoileipiä ei ollut myynnissä - tuoksut ovat niin tärkeitä ravintolamarkkinoinnissa.

6. Ripusta televisiot seinille häiritsemään sinua

Lopuksi puhutaan asiasta, jonka kaikki tietävät jo hyvin: ravintolat ripustavat televisiot seinille ja laittavat musiikkia päälle vierailijoiden huomion häiritsemiseksi. Vähemmän huomiota, enemmän syötyä - aika-testattu periaate!

Ja tässä on vähän tunnettu tosiasia: tunneelokuvat tekevät siitä, miksi surullisten elokuvien katsominen voi saada sinut syömään enemmän. ihmisiä on enemmän. On myös sellaisia tilastoja: melodraamat auttavat myymään Toimintaelokuvien katsominen voi saada sinut syömään liikaa, tutkimus sanoo. elokuvissa on enemmän popcornia kuin komediaa. Toisaalta uutiset tai haastattelut eivät ole erityisen riippuvaisia yleisöstä, joten et todennäköisesti näe uutiskanavaa ravintolassa.