6 herkullista kaalisalaattia talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kirkkaat aromaattiset valmisteet paprikoilla, porkkanoilla, tomaateilla, munakoisoilla, punajuurilla ja omenoilla.

5 tärkeää asiaa

1. Rapean kaalin saamiseksi salaateissa käytä myöhäisiä lajikkeita.
2. Ainesosat osoittavat jo kuorittujen vihannesten ja hedelmien painon.
3. Salaattipurkit ja kannet on steriloitava etukäteen. Lue täältä, miten se tehdään.
4. Rullatut tölkit on käännettävä, käärittävä johonkin lämpimään ja täysin jäähdytetty.
5. Jäähdytetyt työkappaleet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Kaalisalaatti kurkulla, munakoisolla, paprikalla ja tomaateilla

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 400 g kaalia;
• 150 g porkkanaa;
• 2 teelusikallista suolaa
• 250 g munakoisoa;
• 250 g paprikaa;
• 150 g sipulia;
• 250 g kurkkua;
• 550 g tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria;
• 2 maustepippurihernettä;
• 60 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta porkkanat karkealla tai korealaisella porkkanaraastimella, lisää kaaliin, suolaa kevyesti ja sekoita käsin.

Kuori munakoisot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita ne erilliseen kulhoon, suolaa ja sekoita.

Leikkaa paprikat ja sipulit pieniksi suikaleiksi ja kurkut ohuiksi puoliympyröiksi. Pilko 250 g tomaatteja pieniksi paloiksi. Jauha loput tomaatit tehosekoittimella perunamuusissa.

Laita kaali porkkanoiden, munakoison, paprikan, sipulin, kurkkujen ja hienonnettujen tomaattien kanssa kattilaan. Lisää loput suola, sokeri, hienonnettu lavrushka, musta ja maustepippuri. Sekoita huolellisesti.

Kaada joukkoon öljy ja etikka ja sekoita uudelleen hyvin. Peitä salaatti ja anna sen olla huoneenlämmössä pari tuntia, jotta mehu erottuu. Sekoita salaattia silloin tällöin.

Lisää tomaattipyree ja sekoita. Kuumenna salaatti kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä välillä sekoittaen vielä 20 minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

10 mielenkiintoista tuorekaalisalaattia →

Kaalisalaatti porkkanoilla, paprikalla ja sipulilla

Ainesosat

6 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1½ kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 300 g paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 100 g sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 150 ml kasviöljyä;
• 150 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa paprikat kuutioiksi ja sipulit pieniksi paloiksi.

Laita valmiit vihannekset kattilaan. Lisää sokeri, suola, öljy ja etikka, sekoita huolellisesti ja peitä. Anna seoksen olla huoneenlämmössä pari tuntia, jotta mehu erottuu.

Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla. Aseta aihiot kattilaan, jonka pohja on vuorattu kankaalla. Kaada lämmintä vettä purkkien olkapäille ja kiehauta. Steriloi tölkit 30 minuuttia ja rullaa.

10 parasta reseptiä piirakoille kaalilla →

Kaalisalaatti punajuurilla ja valkosipulilla

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1½ kg kaalia;
• 400 g punajuuria;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 125 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 125 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi ja raasta punajuuret karkealla raastimella. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Laita kaikki vihannekset kattilaan.

Lisää öljy, sokeri, suola ja etikka ja sekoita hyvin. Peitä kattila kannella ja anna olla huoneenlämmössä tunnin ajan. Tänä aikana vihannekset alkavat mehua.

Levitä salaatti steriloituihin purkkeihin murskaamalla massa lusikalla. Kaada kasvismehu pohjaan asti.

Vuoraa kattilan pohja liinalla, aseta purkit sinne ja peitä ne steriloiduilla kansilla. Kaada lämmin vesi purkkien ripustimien päälle kattilaan ja kiehauta. Steriloi tölkit 30 minuuttia ja rullaa.

10 kaaliruokaa, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla →

Kaalisalaatti tomaateilla ja paprikoilla

Ainesosat

3 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 l:

• 500 g kaalia;
• 250 g paprikaa;
• 100 g porkkanaa;
• 500 g tomaatteja;
• 250 g sipulia;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 100 ml kasviöljyä;
• 25 ml etikkaa 9%;
• 6 mustapippuria.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Leikkaa paprikat ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi, tomaatit isoiksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi.

Laita vihannekset kattilaan. Lisää sokeri, suola, öljy, etikka ja mustapippuri ja sekoita hyvin. Anna salaatti huoneenlämmössä 3 tuntia marinoitua. Sekoita seosta säännöllisesti.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen vielä 10 minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa.

Kuinka hauduta kaalia lihan kanssa →

Kaalisalaatti porkkanoilla, kurkulla, paprikalla ja yrteillä

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g kurkkua;
• 150 g paprikaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa persiljaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 rkl etikkaa 9%;
• 1 rkl sokeria
• 1½ ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella tai korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa kurkut ja paprikat kuutioiksi.

Laita valmiit vihannekset kulhoon. Lisää jauhettu valkosipuli, hienonnettu persilja, öljy, etikka, sokeri ja suola.

Sekoita hyvin ja jätä peitettynä huoneenlämmössä 5-6 tunniksi, jotta mehu erottuu. Sekoita silloin tällöin.

Aseta liina kattilan pohjalle. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin, laita ne kattilaan ja peitä kansilla. Kaada lämmin vesi purkkien ripustimien päälle kattilaan ja kiehauta. Steriloi aihiot 20 minuuttia ja rullaa.

Ruoanlaiton salaisuudet Maukas ja rapea hapankaali →

Kaalisalaatti omenalla, paprikalla, porkkanalla ja sipulilla

Ainesosat

8 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 250 g tomaatteja;
• ¼ – ½ kuumaa pippuria;
• 500 g happamia omenoita;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• ½ ruokalusikallista sokeria;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2-3 mustapippuria;
• 2-3 hernettä maustepippuria;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa paprikat pieniksi suikaleiksi, sipulit puolirenkaiksi ja tomaatit viipaleiksi.

Poista kuumat paprikat siemenistä ja paloittele veitsellä tai pujota puristimen läpi. Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita valmistetut ainekset syvään kulhoon.

Lisää suola, sokeri, lavrushka, musta ja maustepippuri ja etikka. Sekoita hyvin ja laita salaatti tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Peitä ne kansilla.

Vuoraa suuren kattilan pohja liinalla ja aseta aihiot sinne. Kaada lämmin vesi purkkien ripustimien päälle kattilaan ja kiehauta. Steriloi tölkit 20 minuuttia ja rullaa.

Ennen syömistä salaatti voidaan maustaa kasviöljyllä.