7 herkullista tapaa valmistaa porkkanat talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kirkas kaviaari, aromaattiset salaatit ja makea sose säilyttävät appelsiinin vihanneksen maun pitkään.

Työkappaleet on asetettava steriloituihin purkkeihin, ja ne tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa.

1. Korean porkkanat

Ainesosat

• 3 kg porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• 200 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 pakkaus korealaista porkkanamaustetta.

Valmistautuminen

Hiero kuoritut porkkanat suikaleiksi erityisellä raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita valkosipuli puristimen läpi tai raasta hienolla raastimella.

Lisää valmistettuihin vihanneksiin sokeri, suola, öljy, etikka ja korealainen porkkanamauste. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin yön yli porkkanoiden imeytymään.

Laita vihannekset ja mehu tiiviisti purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla. Vuoraa suuren kattilan pohja liinalla, aseta aihiot sinne ja kaada vettä purkkien ripustimien päälle.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Steriloi ½ litran purkkeja tai vähemmän noin 10 minuuttia ja suurempia purkkeja 5-10 minuuttia pidempään. Rullaa tölkit, käännä ympäri, peitä jollain lämpimällä ja jäähdytä kokonaan.

• 12 salaattia korealaisilla porkkanoilla →
• Kuinka tehdä porkkanakakkua ja muita epätavallisia mutta herkullisia jälkiruokia →

2. Porkkanakaviaari

Ainesosat

• 1½ kg tomaatteja;
• 1 kg porkkanaa;
• 100 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 250 ml kasviöljyä;
• 100 g valkosipulia;
• 1 rkl jauhettua mustapippuria;
• 1 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit ja kuoritut porkkanat pieniksi paloiksi. Kierrä ne lihamyllyn läpi ja siirrä saatu massa kattilaan.

Lisää sokeri, suola ja voi ja sekoita hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen, vähennä sitten ja keitä tunnin ajan.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita, laita kaviaari purkkeihin ja rullaa. Käännä aihiot ympäri, kääri ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

• 5 yksinkertaista munakoisokaviaarireseptiä →
• 4 reseptiä squash-kaviaarille, jotka voidaan valmistaa talveksi →

3. Marinoidut porkkanat valkosipulilla

Ainesosat

• 1 kg porkkanaa;
• 150 g valkosipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• 1 litra vettä;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 25 ml etikkaesanssia 70%.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut porkkanat noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kasta ne kuumaan veteen 2-3 minuutiksi, laita siivilä ja jäähdytä.

Siirrä porkkanat kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli ja öljy ja sekoita hyvin. Jaa vihannekset pieniin steriloituihin purkkeihin.

Kiehauta marinadivesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja kiehauta uudelleen. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikkaesanssi.

Kaada marinadi porkkanoiden päälle ja peitä steriloiduilla kansilla. Peitä kattilan pohja liinalla, aseta työkappaleet päälle ja lisää lämmintä vettä kauloihin. Anna veden kiehua, steriloi purkit 20-25 minuuttia ja rullaa ne. Käännä, kääri ja jäähdytä kokonaan.

• 5 reseptiä herkullisiin marinoituihin tomaatteihin →
• 4 reseptiä marinoituihin luumuihin - herkullinen ja mausteinen välipala →

4. Porkkana-, tomaatti- ja pippurisalaatti

Ainesosat

• 600 g kuorittua porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml vettä;
• 500 g sipulia;
• 300 g kuorittua paprikaa;
• 250 g tomaatteja;
• 1 rkl sokeria
• ½ ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita paksupohjaiseen kattilaan ja lisää öljy ja vesi. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen.

Lisää puolirenkaisiin pilkottu sipuli ja hauduta 20 minuuttia välillä sekoittaen. Laita paprikat pieniksi suikaleiksi pilkottuna ja keitä vielä 20 minuuttia.

Halkaise tomaatit ja raasta. Prosessin aikana iho siirtyy pois niistä. Lisää tuloksena olevaan soseeseen sokeri, suola, etikka ja sekoita.

Lisää perunamuusi vihannesten joukkoon, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Jaa salaatti purkkeihin ja rullaa. Käännä ne ympäri, kääri ja jäähdytä.

4 reseptiä herkulliseen kotitekoiseen tuoreen tomaattiketsuppiin →

5. Mausteinen porkkanasalaatti yrteillä

Ainesosat

• 2 kg kuorittuja porkkanoita;
• 2 nippua persiljaa;
• 3 vihreää kuumaa paprikaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 400 ml kasviöljyä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 2 rkl 70 % etikkaesanssia.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Hienonna persilja, paprika ja valkosipuli. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset kulhossa.

Lisää öljy, suola ja etikka ja sekoita hyvin. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa. On parempi säilyttää tällainen aihio jääkaapissa.

6. Porkkana-vihreä papu salaatti

Ainesosat

• 500 g porkkanaa;
• 300 g vihreitä papuja;
• 3 pientä sipulia;
• 5 pientä tomaattia;
• ½ nippu basilikaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 6 mustapippuria;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 40 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa papuista reunat ja leikkaa 2-3 cm pituisiksi paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Hienonna basilika karkeaksi.

Laita porkkanat, sipulit ja tomaatit kattilaan. Kaada joukkoon öljy ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää pavut, basilika, pippuri, sokeri ja suola. Hauduta välillä sekoittaen vielä 5-7 minuuttia.

Kaada salaatin joukkoon etikka, sekoita ja laita purkkeihin valuneen mehun kanssa. Peitä steriloiduilla kansilla ja laita liinalla vuorattuun kattilaan.

Kaada lämmintä vettä purkkien olkapäille ja kiehauta. Steriloi pieniä purkkeja noin 7-10 minuuttia ja suurempia astioita 5-10 minuuttia pidempään. Kääri tölkit aihioilla, käännä, kääri ja jäähdytä.

10 tapaa valmistaa herkullisia munakoisoja talveksi →

7. Porkkana-omenasose

Ainesosat

• 450 g omenoita ilman kuoria ja siemeniä;
• 450 g kuorittua porkkanaa;
• 100 ml vettä;
• 120 g sokeria.

Valmistautuminen

Pilko omenat ja porkkanat sattumanvaraisiksi paloiksi.

Jaa ne kahteen eri paksupohjaiseen ruukkuun. Kaada 50 ml vettä molempiin astioihin ja peitä. Hauduta omenoita 20 minuuttia ja porkkanoita 30–35 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.

Siirrä hedelmät ja vihannekset yhteen kattilaan ja soseuta tehosekoittimella. Lisää sokeri, sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Jaa sose pieniin purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla. Peitä pannu liinalla, laita purkit sinne ja täytä ne lämpimällä vedellä ripustimiin asti. Anna veden kiehua, odota vielä 5-7 minuuttia ja poista sitten purkit ja rullaa ne. Käännä ne ympäri, kääri ja jäähdytä.

• 8 parasta omenahilloreseptiä →
• Kuinka valmistaa omenakompottia talveksi: 7 reseptiä ja 7 salaisuutta →