Kuinka keittää vihanneksia, pastaa ja lihaa niiden terveyshyötyjen säilyttämiseksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yksinkertaiset säännöt auttavat sinua tekemään ruoasta terveellistä.

Ei voida yksiselitteisesti sanoa, mikä on tärkeämpää ruoassa - pieni määrä kaloreita vai korkea vitamiinipitoisuus. Kaikki riippuu paljon henkilökohtaisesta terveyden määritelmästäsi. Toimittaja Ashley Hamer on koonnut terveellistä ruokaa koskevia ohjeita, jotka auttavat sinua erilaisissa lähestymistavoissa terveelliseen ruokavalioon.

Vihannekset

Vihannekset ovat terveellisiä sellaisenaan, ja niiden valmistustapa riippuu siitä, mitä haluat saada. Jos tarvitset vähäkalorista ateriaa, älä lisää öljyä ruoanlaitossa: ruokalusikallinen tätä tuotetta sisältää keskimäärin 110-120 kilokaloria. Joten paistamisen sijaan keitä vihannekset, höyrytä tai grillaa ne. Ja lisää vähemmän kastiketta salaatteihin.

Jos ensisijaisesti huolehdit C-vitamiinin säilyttämisestä, laita se mikroaaltouuniin. Tämä vitamiini hajoaa nopeasti altistuessaan korkeille lämpötiloille, ja ruoka kypsyy nopeimmin mikroaaltouunissa.

Porkkanoiden, kesäkurpitsan ja parsakaalin ravintoaineiden säilyttämiseksi on parasta keittää ne. Älä unohda pakaste- ja säilykevihanneksia. Hedelmien tavoin ne alkavat menettää ravintoaineita poimimisen jälkeen. Siksi pakasteet voivat olla jopa terveellisempiä, koska ne jäähdytetään heti sadonkorjuun jälkeen.

Pasta ja muut hiilihydraattiruoat

Hiilihydraattiset ruoat ovat terveellisempiä syödä sen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet. Tutkijat havaitsivat tämän tekemällä kokeen pastalla. Niillä osallistujilla, jotka söivät niitä ei heti keittämisen jälkeen, vaan kuumennetussa muodossa, verensokeri hyppäsi paljon vähemmän.

Tämä vaikutus johtuu siitä, että jäähdytettynä tavallinen tuotteiden sisältämä tärkkelys muuttuu resistentiksi (sulamattomaksi). Se vastustaa paremmin ruoansulatusentsyymejä ja toimii elimistössä kuin kuitua kuin sokeria. Tavallinen tärkkelys hajoaa nopeasti yksinkertaisiksi sokereiksi ja imeytyy kehoon. Tämän seurauksena veren insuliinitaso nousee ja nälän tunne palaa nopeammin.

Varaa siis aikaa pastan, perunoiden tai palkokasvien syömiseen heti, kun ne on kypsennetty. Jäähdytä ne, jotta ne ovat terveellisempiä. Uudelleenlämmitys ei vaikuta tärkkelyksen rakenteeseen.

Liha

Jos etsit vähäkalorista proteiinilähdettä, valitse rasvaton liha. Esimerkiksi nahkatonta kanaa tai kalaa. Rasva itsessään ei ole haitallista, mutta siinä on paljon kaloreita - yhdeksän grammaa kohti. Tämä on lähes kaksi kertaa enemmän kuin proteiineissa ja hiilihydraateissa (ne sisältävät neljä grammaa).

Samasta syystä käytä ruoanlaitossa mahdollisimman vähän öljyä. Herkät kalalajit voidaan keittää tai höyryttää yrttien kanssa. Paista tiheämpää kalaa ja kanaa uunissa tai grillissä. Älä vain liioittele: ylikypsytetyt osat ovat epäterveellisiä ja voivat mahdollisesti aiheuttaa syöpää.