Kuinka keittää kalmaria mureaa lihaa varten

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Unohda mauton kuminen kalmari. Life-hacker opettaa sinulle kuinka kypsentää ne neljällä eri tavalla ja saada pehmeää, mureaa lihaa joka kerta.

Kuinka nopeasti kuoria kalmari

Jos sinulla on kalmareita, joissa on päät ja lonkerot, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötäväksi kelpaamattomista osista.

Ota kalmariruho toisessa kädessä ja tartu toisella päähän silmien läheltä. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäelimistä. Loput voidaan poistaa ihoa tehdessäsi.

Lonkerot heitetään yleensä pois pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne pois silmien läheltä. Muista poistaa kalmarin suu samanaikaisesti - se on kovaa, piiloutuu lonkeroiden joukkoon.

Mutta yleensä kaikkien ei tarvitse vaivautua tähän. Kaupoissa myydään yleensä pakastettuja kalmareita puoliksi leikatussa muodossa: ilman päitä ja lonkeroita.

Ruhot (biologit sanoisivat - vaippa) peitetään punavalkoisella kalvolla, joka on hankala ja pitkä puhdistaa veitsellä.

Kalmareiden nopeaa puhdistamista varten ne on kaadettava kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilään ja käynnistä heti kylmä vesi.

Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa ruhosta helposti ja nopeasti. Sinun tarvitsee vain poistaa sen jäännökset huuhtelun yhteydessä. Sitten kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja sisälmysten poistamiseksi.

Mutta et voi rikkoa vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäosat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormillasi. Kokonainen kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.

Kuinka keittää kalmaria

Menetelmä 1. "Kylmäkäynnistys"

Laita kuorittu kalmari kattilaan, jossa on kylmää vettä. Aseta astiat liedelle ja laita keskilämmölle. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja ota ruhot kiinni.

Kuten monet muut merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos simpukkaa kypsennetään pitkään, lihasta tulee sitkeää, kuten kumipohjaa.

Kalmareiden kypsentämisen tärkein salaisuus on, ettei sitä kypsennä liikaa.

On tärkeää, ettei kiehumispistettä jää huomaamatta. Sinun on kirjaimellisesti pysyttävä lähellä pottia.

Menetelmä 2. Kiehuminen kuumassa vedessä

Kuumenna kevyesti suolattu vesi kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, se on sammutettava välittömästi.

Myös tässä on erittäin tärkeää, että lihaa ei saa altistaa liikaa kiehuvaan veteen.

Menetelmä 3. Kiehuvan veden kaataminen

Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla keitetyt kalmarit ovat herkimpiä ja herkullisimpia.

Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen on kerta, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmareiden päälle päästäksesi eroon ihosta.

Toisella kerralla sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutiksi. Huuhtele sen jälkeen ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja huuhtelun jälkeen kalmari on valmis syötäväksi. Voit lisätä kulhoon suolaa joka kerta, kun kaada.

Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne heti. Toiset poistavat läpinäkyvän kalvon ruhoista.

Menetelmä 4. Yhdistetty

Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään heti. Nylkemisvaihe yhdistetään keittämiseen.

Kiehuva vesi: noin 1 ruokalusikallinen 3 litraan vettä. Laita sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaipat muuttuvat tilavimmiksi ja punavalkoinen kalvo irtoaa niistä.

Odota, kunnes keskeytynyt kiehuminen jatkuu, ja huomioi 1, 5-2, 5 minuuttia. Kiehauta kalmaria voimakkaasti kiehuvassa ilman kantta. Kun määrätty aika on kulunut, pannu on poistettava lämmöltä ja peitettävä kannella.

Anna kalmarien jäähtyä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla, poista ihon jäännökset, sisälmykset ja jännelevy.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kylmään veteen, jolloin lämpökäsittely pysäytetään.

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettua taikinarenkaissa, täytettynä erilaisilla täytteillä.

Kuvatut kalmareiden kypsennysmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia ja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää saadaksesi selville, mikä calamari on herkein makuusi.

Tiedätkö muita kalmarien keittämisen salaisuuksia? Jaa kommenteissa.