Kuinka vakavia haittoja lihalle on ja miten riskejä voidaan vähentää?

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kohtuus on tärkeää kaikessa.

Liha on runsas eläinproteiinin, elintärkeiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mutta samalla se sisältää aineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä. Seurausten luettelo riippuu kuitenkin lihatyypistä.

Mikä on liha

Perinteisesti niitä on kolme tyyppiä.

1. Punainen liha

Sen erottuva piirre on sen korkea myoglobiinipitoisuus. Tämä proteiini on hyvin tunnetun hemoglobiinin sukulainen. Mutta jos jälkimmäinen kuljettaa happea verestä kehon soluihin, myoglobiinin tehtävänä on säilyttää happea lihaskudoksissa.

Mitä enemmän myoglobiinia, sitä selvempi lihakuitujen punainen väri. Tätä proteiinia on erityisen runsaasti suurten eläinten lihassa, joiden lihakset tarvitsevat paljon happea:

• naudanliha;
• sianliha;
• lammas;
• vasikanliha;
• vuohenliha;
• riista, kuten riista, hirvi.

2. Valkoinen liha

Yleensä tämä on siipikarjanlihaa. Koska heidän ruumiinmassansa on pieni, lihakset eivät tarvitse suuria happivaroja. Siksi lihassa on vähän myoglobiinia, ja sen väri on vaaleanpunainen, melkein valkoinen. Tämä tyyppi sisältää:

• kana;
• kalkkunan liha;
• Ankka;
• hanhi;
• luonnonvaraisten lintujen liha, kuten viiriäinen tai fasaani.

3. Jalostettu liha

Nämä ovat lihaa, joka on suolattu, suolattu, savustettu, marinoitu tai muulla tavalla käsitelty säilyvyyden pidentämiseksi tai lisämaun ja aromin lisäämiseksi. Tunnetuimpia esimerkkejä ovat:

• makkarat;
• makkarat;
• savustettu liha;
• suolaliha;
• nykivä naudanliha tai kinkku;
• pasteet.

Miksi liha on vaarallista?

Sanotaan heti: tieteellä ei ole valittamista valkoisesta lihasta. Vain punaiset ja prosessoidut ovat epäiltyinä. On syytä ajatella, että näiden ruokien syöminen päivittäin voi johtaa terveysongelmiin.

Syöpä

Maailman terveysjärjestön mukaan punaisen lihan runsas nauttiminen voi lisätä riskiä sairastua suolistosyöpään sekä haima- ja eturauhaskasvaimiin.

Tätä yhteyttä ei ole vielä varmuudella muodostettu. Siksi Kansainvälisen syöväntutkimuskeskuksen (IARC, WHO:n jaosto) laatimassa syöpää aiheuttavien aineiden luettelossa punainen liha on luokiteltu ryhmään 2A - "todennäköisesti syöpää aiheuttava ihmisille".

Oletettavasti jokainen 100 grammaa punaista lihaa, jos syöt sitä päivittäin, lisää riskiäsi sairastua suolistosyöpään 17%. Totta, tässä on tärkeä vivahde. Lähes kaikissa tutkimuksissa tutkijat ovat havainneet yhteyden syövän ja hyvin kypsennetyn lihan välillä, eivät minkä tahansa. Ehkä se on paistaminen. Mutta jälleen kerran, tämä on vain olettamus.

Jalostetun lihan kohdalla tilanne on selkeämpi. IARC:n asiantuntijat luokittelevat makkarat, makkarat, säilöttyn naudanlihan aineisiin ja tuotteisiin, joiden syöpää aiheuttavat vaikutukset on vakuuttavasti vahvistettu. Prosessoitu liha on kaksi kertaa vaarallisempaa kuin punainen liha: riittää, että syöt vain 50 g päivässä lisäämään todennäköisyyttä sairastua suolistosyöpään 18 %.

Sydän- ja verisuonihäiriöt

Katsaus 20 suuresta tutkimuksesta, joihin osallistui yli 1,2 miljoonaa ihmistä, totesi, että säännöllinen prosessoidun lihan nauttiminen voi lisätä verisuoni- ja sydänsairauksien riskiä 42 prosenttia.

Totta, avainsana tässä on "mahdollisesti". Yksiselitteistä yhteyttä "syö makkaraa - saat sydän- ja verisuoniongelmia" ei ole vielä löydetty. Mutta tutkijat näkevät selvän yhteyden näiden kahden tapahtuman välillä.

Punaisen lihan kanssa tilanne on paljon parempi. Lääkärit eivät ole toistaiseksi löytäneet yhteyttä rakkauden pihveihin, myös rasvaisiin, ja sydän- ja verisuonisairauksien välillä. Ja päinvastoin: on olemassa pari tutkimusta, jotka sanovat

2. että punaisella lihalla voi olla positiivinen vaikutus verisuoniin. Erityisesti veren "hyvän" kolesterolin (suuritiheyksisten lipoproteiinien) pitoisuuden lisääntymisen vuoksi.

Tyypin II diabetes

Punaisen tai jalostetun lihan päivittäisen kulutuksen ja tyypin II diabeteksen välillä on havaittu yhteys 1.

2.

3.

4.

5. useissa suurissa tutkimuksissa.

Tutkijat eivät kuitenkaan ole vielä varmoja, mikä vaikuttaa taudin kehittymiseen enemmän: joko itse liha vai monien vapaaehtoisten johtama väärä elämäntapa. Tutkimukseen osallistuneiden joukossa oli riittävästi ihmisiä, jotka eivät liiku paljon ja söivät samalla runsaasti hiilihydraattipitoista ja rasvaista ruokaa.

Lihavuus

Liiallinen rakkaus punaiseen lihaan ja makkaroihin liittyy myös ylipainoon ja lihavuuteen. Mutta tätä tukevat tutkimukset ovat jälleen havainnointia. Tiedemiehet ehdottavat, että pihvien ja makkaroiden ystävät tekevät usein syntiä lihan lisäksi myös liiallisesta kalorikulutuksesta.

On vielä yksi tekijä. Amerikkalainen tutkimus on osoittanut, että jos ruokavalio keskittyy tuoreisiin vihanneksiin, hedelmiin, täysjyväviljaan, tapana syödä punaista tai prosessoitua lihaa ei estä ihmisiä laihduttamasta. Lihatuotteiden rooli liikalihavuuden kehittymisessä on siis edelleen pienempi kuin elämäntapa yleensä.

Munuais- ja suoliston vauriot

Tästä aiheesta ei ole tarpeeksi tutkimusta. Silti on syytä uskoa, että päivittäinen punaisen lihan nauttiminen voi lisätä munuaisten vajaatoiminnan ja divertikulaarin (suolen seinämän pullistuman) riskiä.

Tarkoittaako tämä kaikki sitä, että lihasta kannattaa luopua?

Ehdottomasti ei. Liha on tärkeä osa ihmisen ruokavaliota. Lukuisten tutkimusten mukaan se:

• normalisoi 1.

  2.

  3. aineenvaihduntanopeutta ja auttaa vähentämään ruokahalua;

• tukee 1.

  2.

  3. lihasmassa, joka on erityisen tärkeää vanhuksille;

• Vahvistaa esimerkiksi luita. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että vanhemmat naiset, jotka söivät enemmän lihaa kuin heidän ikäisensä, pienenivät 69 % lonkkamurtumien riskiä;
• vähentää raudanpuuteanemian riskiä, esimerkiksi liha sisältää hemirautaa, jota ihmiskeho imeytyy paremmin kuin ei-hemirautaa kasveista.

Yhteenveto: liha on erittäin arvokas tuote. On vain tärkeää olla käyttämättä sitä väärin.

Kuinka paljon lihaa voit syödä, jotta et vahingoita terveyttäsi

Valkoista lihaa voi syödä ilman rajoituksia. Mutta punainen ja prosessoitu, asiantuntijat suosittelevat syömään enintään 70 g päivässä. Tämä riittää vähentämään lihatuotteiden terveysriskejä.

Kuinka vähentää lihan haittoja

Tässä on joitain yksinkertaisia ohjeita.

1. Yritä luopua prosessoidusta lihasta - makkaroista, makkaroista, suolalihasta. Muun muassa tällaiset tuotteet sisältävät myös paljon suolaa, joka muodostaa erillisen vaaran sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
2. Älä lisää ylimääräistä lämpöä tai öljyä paistaessasi lihaa.
3. Grillaa lihaa jos mahdollista.
4. Syö paljon kasviksia ja täysjyväviljaa.
5. Pidä kirjaa kokonaiskalorien saannista. Kun ostat prosessoitua lihaa, muista katsoa ravintoarvomerkintää. Valitse ruokia, joissa on vähiten rasvaa.