Kuinka tietää, onko sinulla kofeiiniherkkyys ja mitä tehdä sen suhteen

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kofeiiniherkkyys ei ole syy kieltää itseltäsi kuppia hyvää, hyvin valmistettua kahvia. Sinun tarvitsee vain ymmärtää asia ja saada lisätietoja viljalajikkeista, niiden valmistusmenetelmistä, kofeiinin määrästä juoman eri muunnelmissa sekä niin sanotusta kofeiinittomasta kahvista. Puhumme tästä kaikesta.

Varoitus: Jos lääkärisi on ankarasti kieltänyt sinua nauttimasta kaikenlaista kofeiinia, älä lue tätä artikkelia! Sulje vain ja unohda.

Useimmat ihmiset reagoivat kofeiiniin normaalisti: he tuntevat vain jonkinlaista kohoamista, innostusta. Tämä johtuu kofeiinin toiminnasta solutasolla: se estää väliaikaisesti adenosiinin ja estää hermosolujen toimintaa.

Kehon näkökulmasta kahvi on hyödyllinen asia, jos sitä ei väärinkäytä. Se sisältää runsaasti antioksidantteja ja terveydelle välttämättömiä alkuaineita, se lisää tuottavuutta ja lisää elinvoimaa. Totta, puhumme oikein valmistetusta, ei ylipaahdetusta kahvista, joka on valmistettu laadukkaista papuista.

Kuitenkin pieni osa ihmisistä on yliherkkiä kofeiinille. Tämän yliherkkyyden tyypillisiä oireita:

unettomuus,
ahdistus, hermostuneisuus,
kardiopalmus,
vatsavaivat,
tahattomat lihassupistukset, kouristukset,
diureettinen (diureettinen) vaikutus, kuivuminen.

Kuinka paljon kofeiinia kahvissa on

Kuten alkoholin määrä, kofeiinipitoisuus eri juomissa (ja jopa saman eri muunnelmissa) on erilainen:

Robusta	140-200 mg kofeiinia keskikokoisessa kupissa (170 g)
Arabica	40-60 mg kofeiinia 170 g:ssa
Arabica ja excelsa (sekoitus)	40-60 mg kofeiinia 170 g:ssa
Tavallinen espresso	30-50 mg kofeiinia 30 g:ssa
Pikakahvi	40-100 mg kofeiinia 170 g:ssa
Kofeiiniton kahvi	3-16 mg kofeiinia 170-200 g:ssa
Kaakao	10-15 mg 170-200 g:lle
Tumma kuuma suklaa	50-100 mg per 170 g
Maito kuuma suklaa	30-50 mg per 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg 170-200 g:lle
Vihreä tee	12-30 mg 170-200 g:lle
Musta tee	40-60 mg 170-200 g:lle

Nämä ovat keskiarvoja eivätkä koske tiettyjä teelaatuja, suklaata tai tiettyjä kahvipapuja.

Onko kofeiini aina syyllinen?

Monet ihmiset, jotka kokevat epämiellyttäviä oireita kahvin juomisen jälkeen, ovat 100% varmoja, että kofeiini on syynä. Näin ei kuitenkaan aina ole. Kahvissa on muita aineita, jotka voivat aiheuttaa tietyn reaktion. Jos kehosi todella reagoi puhtaaseen kofeiiniin, sinun tulee havaita samat oireet kupillisen vahvaa mustaa teetä, kolapullon, suklaan ja joidenkin muiden tuotteiden jälkeen. Jos ei, niin kofeiini ei ole ongelma.

Toinen testi on kofeiiniton kahvi. Jos reaktiosi siihen on täysin sama kuin tavalliseen, niin se on taas joissakin muissa komponenteissa.

Jos ei kofeiinia, niin mitä?

Kahvi itsessään on täysin vaaratonta. Mutta kun jyvät alkavat paistua, niihin ilmaantuu kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa hylkäämisen ja yllä lueteltuja oireita tietyssä ihmisryhmässä. Liian voimakas paahtaminen tuhoaa papujen sisältämien alkuaineiden rakenteen (erityisesti öljyt ja sokerit), ja jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti pysty juomaan tätä kahvia.

Lisäksi ongelmana on huonolaatuinen tuote: säilytysolosuhteiden rikkominen, liiallinen kosteus jne. Tässä tapauksessa väkivaltaisesti reagoiva organismi on täysin oikeassa.

Kofeiinia poistava keinotekoinen ja luonnollinen

Helpoin tapa vähentää kofeiinin saantia on juoda erityistä kofeiinitonta kahvia tai valita erikoislajikkeita. Ensimmäisessä tapauksessa kofeiinin osuutta vähennetään kemiallisin keinoin, toisessa kahvi keitetään sellaisista papulajikkeista, jotka sisältävät vähintään tätä ainetta.

Mikä on kofeiininpoisto

Tätä prosessia ympäröivät epäystävälliset huhut ja erilaiset huhut: "Mutta siellä on silti kofeiinia, veljeämme huijataan!"

Todellakin, jopa kaikkien kemiallisten toimenpiteiden jälkeen osa kofeiinista jää jäljelle. Mutta se on merkityksetöntä, minimaalista. Amerikkalaisten standardien mukaan kofeiiniton on juoma, josta 97 % kofeiinista on poistettu. Eurooppalaisten standardien mukaan 99, 92 % kahvipapujen kokonaismassasta on oltava kofeiinittomia.

Yleensä tämä kahvi sisältää vähemmän kofeiinia kuin kola, suklaa tai vihreä tee.

Miten tämä prosessi tapahtuu

Termi "luonnollinen kofeiinin poisto" on melko kyseenalainen. Jyviä haihdutetaan ensin puoli tuntia, minkä jälkeen niitä käsitellään useita kertoja erityisillä kemiallisilla seoksilla (metyleenikloridi, etyyliasetaatti) vielä noin 10 tunnin ajan. Sitten se haihdutetaan uudelleen ja kuivataan ilman kemiaa vielä 10 tuntia.

On myös vaihtoehtoinen menetelmä, se on todella lähempänä luontoa. Tämä menetelmä keksittiin ja patentoitiin Sveitsissä: täällä ei käytetä kemikaaleja, vain vettä ja hiilisuodatinta. Sveitsiläinen menetelmä on kuitenkin erittäin kallis ja monimutkainen, joten kaikilla yrityksillä ei ole varaa tällaiseen kofeiinin poistamiseen. Muissa suoritusmuodoissa prosessointiin käytetään hiilimonoksidia, triglyseridiä ja jopa 300 ilmakehän paineita.

Erikoislajikkeet

Kuten edellä mainittiin, jotkut kahvit sisältävät luonnollisesti vähemmän kofeiinia. Joten joskus niitä voidaan verrata kofeiinittomiin. Esimerkiksi vietnamilaisessa kahvissa on 70 % vähemmän kofeiinia kuin tavallisessa kahvissa, ja maku ja aromi säilyvät. Yleisesti ottaen tähän suuntaan on aktiivista kehitystyötä ja tutkimusta käynnissä: ehkä ei ole kaukana päivä, jolloin juomme geenimuunneltua kahvia, jossa on 0 % kofeiinia.

Lopuksi muutama vinkki

Kun valitset kahvia, valitse tummemmat pavut: niissä on vähemmän kofeiinia.
Älä hauduta kahvia kiehuvalla vedellä, vaan vain kuumalla vedellä (esimerkiksi ranskalaisessa puristimessa).
No, mikä tärkeintä, juo vähemmän soodaa, pikakaakaota, älä syö liikaa suklaata ja muita kofeiinia sisältäviä vaaroja. Parempi jättää kofeiinirajasi maukkaimpaan ja suosituimpaan: kupilliseen erinomaista, laadukasta kahvia!