Chilihillo ja Sweet & Hot Thai -kastike

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Tänään kohotamme mielialaamme ja vastustuskykyämme terveellisten ja maukkaiden reseptien avulla: chilipippurihilloa leikkeleille ja juustoille kaikille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta ja epätavallista, ja thaimaalainen kuuma ja makea kastike aasialaisen keittiön ystäville.;)

On syksy, eikä sää ole ollut kesäinen pitkään aikaan. Sade- ja kylmäkausi on alkamassa, joten päätin alkaa tehdä valikoimaa herkullisia reseptejä, jotka voivat myös olla hyväksi terveydelle ja mielialalle.

Aloitetaan chilistä ja sitten inkivääristä!

Miksi chiliä? Koska se on hyödyllinen, auttaa torjumaan vilustumista ja piristää! Chilipaprika sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja (eli punaisia paprikaa, koska vihreissä paprikoissa on paljon vähemmän näitä vitamiineja), B-vitamiineja (erityisesti B6) sekä kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Ne myös parantavat aineenvaihduntaa, sydän- ja verisuoni- ja ruoansulatusjärjestelmän tilaa.

Sillä on kuitenkin myös vasta-aiheita: chilipaprikaa ei suositella allergikoille ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia (etenkin haavaumia). Ole siis varovainen aterioiden valinnassa!

Chilipippurihillo

Tämä on yksinkertaisin löytämäni resepti vähiten likaantuneilla astioilla. Sitä on erittäin vaikea pilata.;)

Ainekset:

• chili - 150 g;
• makea paprika - 150 g;
• sokeri - 1 kg;
• omenaviinietikka - 600 ml.

Valmistautuminen

Siemennä molemmat paprikat, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauha monitoimikoneessa. Kaada 600 ml omenaviinietikkaa pieneen emaloituun kattilaan ja lisää kaikki sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pippuriseos. Kun hillo kiehuu toisen kerran, vähennä lämpöä ja keitä 40-50 minuuttia. Koostumuksen tulee olla samanlainen kuin vadelmahillon. Periaatteessa voit keittää pidempään tai lisätä hieman gelatiinia, jotta hillo paksunee nopeammin.

Tuloksena pitäisi saada noin 1,5 litraa maukasta ja mausteista hilloa. Sopii hyvin pehmeiden suolaamattomien juustojen (kuvassa - Adyghe-juusto) ja leikkeleen kanssa.

Thai Sweet Chili -kastike

Pullo rakastettua mauste-makeaa thai-kastiketta, joka sopii niin hyvin grillatun kanan, kevätrullien ja katkarapujen kanssa taikinassa, on melko kallis ja kuluu nopeasti. Siksi päätettiin vihdoin käyttää Bangkokin katuruokakirjaa Thaimaan resepteistä aiottuun tarkoitukseen.

Kastike valmistetaan erittäin nopeasti, ja ainesosien hinta on useita kertoja pienempi kuin myymälöissä myytävän valmiin tuotteen hinta.

Ainekset:

• chili (iso) - 7 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka - 12 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• suola - 1/2 tl.

Valmistautuminen

Valmistusmenetelmä on sama kuin hillolla. Kuori pippurin siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet useiksi paloiksi. Sitten lähetät sen monitoimikoneeseen ja jauhat enemmän tai vähemmän tasaiseksi tahnaksi. Sekoita pienessä kattilassa etikka, sokeri ja suola ja kiehauta ja lisää sitten chili- ja valkosipulitahna. Keitä siirappiseksi.

Nauti ateriastasi!