Kuinka valmistaa alkuperäinen lounas tytölle: gnocchia sienikastikkeella

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos haluat tarjoilla sellaisen ruuan, jota katsoessa tyttö ajattelee heti, että käytit siihen paljon enemmän energiaa kuin todellisuudessa, gnocchi on ihanteellinen. Klassiset italialaiset perunamyytit valmistuvat kirjaimellisesti hetkessä, ja voit myös muotoilla ne etukäteen ja keittää ne juuri ennen sellaisen perunan saapumista, johon haluat tehdä vaikutuksen.

Ainesosat

Gnocchille:

• 500 g perunaa;
• 180 g jauhoja;
• ripaus suolaa.

Kastikkeeseen:

• 1 litra tomaatteja omassa mehussaan;
• 200 g herkkusieniä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 140 g kovaa juustoa;
• 90 g pinaattia;
• rucola - koristeeksi.

Keitä perunat suoraan kuorissa, jotta mukulat eivät ime liikaa vettä. Silloin on erittäin tärkeää kuori perunat vielä kuumina (käsineet avuksi) ja nopeasti vaivata tai raastaa hienoksi. Perunat on ehdottomasti soseutettava kuumana, sillä se vie vähemmän jauhoja ja gnocchit pysyvät pehmeinä keittämisen jälkeen. Toinen tärkeä kohta: mukuloita ei tarvitse saattaa täyteen valmiiksi, puhumattakaan keittämisestä, on parempi antaa niiden pysyä hieman kosteana sisällä, muuten taikina hajoaa.

Lisää ripaus suolaa, puolet jauhoista raastettuihin perunoihin ja sekoita. Lisää loput jauhot ja vaivaa perunataikinaa käsin, kunnes se on tasaista. Jaa taikina 4 osaan ja rullaa kukin 2-2,5 cm paksuiseksi köydeksi. Leikkaa köysi paloiksi, muotoile haluttu muoto ja keitä kellumaan suuressa määrässä kiehuvaa suolavettä.

Säilytä kastiketta varten puolirenkaita sipulia kuumassa öljyssä ja lisää siihen sienet. Anna sienten maustamisen jälkeen paistaa, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan ja kaada joukkoon tomaatit mehun kanssa. Muussaa tomaatit lusikalla ja keitä kastiketta 10-15 minuuttia. Lisää pinaatinlehdet aivan lopussa.

Yhdistä vastakeitetty gnocchi kastikkeeseen ja ripottele päälle ⅔ juustoraastetta. Jätä astia peitettynä tarjoiluun asti, jotta juusto sulaa.

Kun gnocchit on asetettu lautasille, ripottele päälle loput juustot, lisää vastajauhettua pippuria ja halutessasi rucolaa.