10 reseptiä herkullisille kanafileille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Voit valmistaa niitä sienillä, vihreillä herneillä, hunajalla, inkiväärillä ja chilillä tai pitäytyä perinteisessä vaihtoehdossa.

5 herkullisten kanafileiden salaisuutta

1. Käytä jauhelihana nahatonta lihaa, muuten astiasta tulee liian rasvaista.
2. Jotta kotletit olisivat pehmeitä ja säilyttäisivät muotonsa paremmin, lyö jauheliha pois: nosta se useita kertoja ja heitä se kulhoon voimalla.
3. Jos reseptisi sisältää valkoista leipää, yritä käyttää hieman kuivattuja paloja. Tuore muru lisää happamuutta.
4. Seurauksena on, että se on maukkaampaa, jos jauheliha makaa jääkaapissa 30 minuuttia.
5. Lisää 5-6 murskattua jääkuutiota 500 grammaan jauhelihaa. Silloin kotleteista tulee vielä mehukkaampia.

Klassiset broilerit

Ainesosat

• 2 viipaletta valkoista leipää;
• 70 ml kermaa;
• 500 g jauhettua kanaa;
• 1 kananmuna;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• ½ tl kuivattua tilliä;
• 5 ruokalusikallista voita;
• 1 kuppi korppujauhoja
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa leivästä kuoret, leikkaa se pieniksi paloiksi, peitä kermalla ja anna hautua 2 minuuttia.

Lisää kanan jauheliha, muna, suola, pippuri, tilli ja 3 rkl huoneenlämpöistä voita. Sekoita ainekset huolellisesti ja laita pakastimeen.

10 minuutin kuluttua poista jauheliha ja muotoile soikeiksi paloiksi. Upota ne korppujauhoon.

Kuumenna suuressa pannussa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä ja lisää kasviöljy. Paista pihvejä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu tumma kultainen kuori.

Kanafileetä maissilla ja chilillä

Ainesosat

• 500 g jauhettua kanaa;
• 1 rkl kurkumaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• ½ lusikallista jauhettua kuminaa;
• ½ ruokalusikallista raastettua inkivääriä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• 3 perunaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• kuminansiemenet - maun mukaan;
• 3 vihreää chiliä;
• 1 sipuli;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 3 ruokalusikallista maitoa;
• 1 pieni porkkana;
• 150 g tuoretta tai sulatettua maissia;
• 20 g tuoretta korianteria;
• 2 kananmunaa;
• ¼ lasillinen mannasuurimoa.

Valmistautuminen

Lisää kurkuma, korianteri, jauhettu kumina, inkivääri ja murskattu valkosipuli jauhelihaan ja sekoita hyvin. Mausta suolalla maun mukaan ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Laita kuoritut perunat kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauta ja keitä 20-25 minuuttia. Valuta vesi pois, anna mukuloiden jäähtyä hieman ja murskaa ne hyvin.

Kuumenna 1 rkl kasviöljyä pannulla keskilämmöllä, lisää kuminansiemenet ja hienonnettu chili. Kun paprikat alkavat poreilla, lisää siihen hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Laita jauheliha paistinpannulle, suolaa ja pippuria. Paista jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia. Ja välttääksesi kokkareiden esiintymisen, kaada maitoa pannulle.

Lisää hienonnettu porkkana, maissi ja hienonnettu korianteri jauhelihan ja vihannesten joukkoon. Hauduta kaikkea kannen alla vielä muutama minuutti.

Kun massa on jäähtynyt, lisää siihen perunamuusi ja suola maun mukaan. Jos seos on liian pehmeää, voit lisätä siihen ½ kupillista korppujauhoja.

Muotoile pieniä pyöreitä pihvejä, kasta ne kevyesti vatkattuun kananmunaan ja mausta mannasuurimolla.

Kuumenna puhtaassa pannussa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Paista pihvit kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Hienonnetut kananpalat uunissa

Ainesosat

• 150 g makeaa punaista paprikaa;
• 60 g fetajuustoa;
• 1 pieni sipuli;
• 500 g broilerin filettä;
• 40 g voita;
• 1 vihreä sipuli;
• 1 kananmuna;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 300 asteeseen ja grillaa paprikat ritilällä, kunnes ne ovat mustia ja ruskeita. Siirrä se sitten lämmönkestävään muovipussiin, sido se ja anna seistä 10 minuuttia.

Kaada hienoksi kuutioitu fetajuusto, sipuli ja kuorittu paistettu paprikaliha syvään kulhoon.

Huuhtele broilerin filee kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi liinalla. Pilko hienoksi tai paloittele se raskaalla veitsellä jauhelihaksi ja laita kulhoon vihannesten kanssa.

Lisää huoneenlämpöinen voi ja hienonnettu vihreä sipuli. Vatkaa muna, suola, pippuri ja sekoita saatu massa huolellisesti, jotta siitä tulee homogeeninen.

Muotoile jauhelihasta pieniä pihvejä ja laita ne kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Laita ne 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia.

Kanafileetä sienitäytteellä

Ainesosat

• 600 g jauhettua kanaa;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g herkkusieniä;
• 1 pieni sipuli;
• 150 g juustoa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• korppujauhoja.

Valmistautuminen

Laita jauheliha isoon kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Leikkaa herkkusienet pieniksi muoveiksi, hienonna sipuli ja raasta juusto karkealla raastimella.

Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä pannulla keskilämmöllä. Paista sipulia siinä 3-4 minuuttia, lisää sitten sienet ja anna ainekset kypsyä. Siirrä sitten paistinpannun sisältö lautaselle ja sekoita juuston kanssa.

Ota jauheliha ja aseta se kämmenelle pannukakun muotoon. Aseta sipuli-, sieni- ja juustotäyte keskelle ja sulje reunat varovasti. Upota kotletit korppujauhoihin.

Kuumenna 2 rkl kasviöljyä pannulla keskilämmöllä ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Kanafileetä riisin ja kesäkurpitsan kera

Ainesosat

• 100 g riisiä;
• 500 g broilerin filettä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 200 g kesäkurpitsaa;
• 1 nippu vihreitä;
• 1 kananmuna;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 3 rkl jauhoja;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kaada hyvin pesty riisi kattilaan kylmän veden kanssa ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pilko broilerin filee, porkkanat ja sipulit tehosekoittimessa tai vieritä lihamyllyssä ja laita sitten syvään kulhoon. Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella ja lisää ne saatuun massaan puristamalla hieman irronnutta mehua.

Sekoita jauheliha ja kesäkurpitsa huolellisesti, laita kulhoon keitetty riisi, hienonnetut vihreät ja vatkaa muna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja vaivaa huolellisesti.

Muotoile pieniä pihvejä ja liota ne jauhoissa. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kanafileetä teriyaki-kastikkeella

Ainesosat

• 400 g jauhettua kanaa;
• 4 kananmunaa;
• 1½ sipulia;
• 1½ tl sokeria
• 3½ tl soijakastiketta
• 4 ruokalusikallista maissijauhoa
• 2 rkl sakea tai kuivaa valkoviiniä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl mirinia tai makeaa valkoviiniä
• 1 rkl kasviöljyä;
• 5 g paahdettuja seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Sekoita syvässä kulhossa jauheliha kananmunaan, 4 ruokalusikalliseen raastettua sipulia, sokeria ja 1½ tl soijakastiketta. Sekoita kaikkia ainesosia huolellisesti 2-3 minuuttia. Muotoile jauhelihasta litteitä, pyöreitä pihvejä ja upota maissijauhoon.

Sekoita puhtaassa kulhossa sake, sokeri, mirin ja 2 ruokalusikallista soijakastiketta. Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä ja lisää teriyaki-kastike. Paista kotletteja siinä 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Koristele valmis ruoka seesaminsiemenillä.

Kokki?

Kuinka keittää kanaborssia

Kanakyljyksiä arabiaksi

Ainesosat

• 1 peruna;
• 150 ml maitoa;
• 2 viipaletta valkoista leipää;
• 500 g jauhettua kanaa;
• 200 g tuoreita tai sulatettuja vihreitä herneitä;
• pari oksaa tuoretta tilliä;
• 2½ tl suolaa
• 1 muna;
• ½ kuppia mannasuurimot;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 purjo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa tuoretta timjamia;
• muutama oksa tuoretta oreganoa;
• jauhettu paprika - maun mukaan;
• 100 g tomaattipastaa;
• 1 tl sokeria
• 200 ml vettä.

Valmistautuminen

Raasta perunat hienolla raastimella ja purista mehu pois. Siirrä isoon kulhoon. Kaada maito syvään kulhoon ja liota leipäviipaleita 2 minuuttia, purista ne ja lisää perunoihin.

Sekoita joukkoon jauheliha, vihreät herneet, hienonnettu tilli ja 1½ tl suolaa. Kääntele ainekset tasaiseksi tahnaksi ja muotoile sitten pieniksi pyöreiksi pihveiksi.

Kaada muna pieneen kulhoon, vatkaa se kevyesti, kasta kotletit ja kasta ne mannasuurimoihin. Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä ja paista pihvit molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Paista ohuiksi viipaloidut sipulirenkaat jäljellä olevassa rasvassa. Kun se alkaa ruskistua, lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, timjami, oregano ja paprika.

Jatka kypsentämistä vielä 1 minuutti, lisää sitten tomaattipyree, sokeri ja suola, lisää vesi. Laita fileet takaisin pannulle, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Valmistaudu lisukkeeksi?

Kuinka keittää bulguria: perussäännöt ja salaisuudet

Kanafileetä sinapin ja hunajan kanssa

Ainesosat

• 500 g jauhettua kanaa;
• 1 rkl viljasinappia
• 2 teelusikallista hunajaa;
• 2 vihreää sipulia;
• ¾ kupillista korppujauhoja;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, sinappi, hunaja, hienonnettu vihreä sipuli ja korppujauhot. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita sitten huolellisesti. Muotoile jauhelihasta pieniä pihvejä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä kullanruskeiksi 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hemmottele läheisiäsi ☝️

Herkullisten kotitekoisten kotlettien tärkeimmät salaisuudet ja reseptit

Kanafileetä inkiväärillä

Ainesosat

• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g tuoretta inkivääriä;
• 4 sipulia;
• 4 fileetä nahkaisia kananreisiä;
• 2 nahatonta broilerin rintafilettä;
• ½ nippu tuoretta korianteria;
• 2-3 ruokalusikallista kalakastiketta;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli, inkivääri ja sipuli monitoimikoneessa. Lisää kana, korianteri, kalakastike, suola ja pippuri ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Muotoile pieniä pihvejä ja paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Haluatko todella kokeilla sitä?

20 inkiväärireseptiä todellisille herkkusuille

Thai-kana kotletteja

Ainesosat

• 500 g jauhettua kanaa;
• 200 g kesäkurpitsaa;
• 2 oksaa tuoretta korianteria;
• 5 vihreää sipulia;
• ½ lime;
• 2 tl kalakastiketta
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ kuppia sweet chilikastiketta.

Valmistautuminen

Laita jauheliha isoon kulhoon. Lisää siihen raastettua kesäkurpitsaa kuorittuna ja siemenet, hienoksi pilkottu korianteri ja vihreä sipuli, mehu ja hienoksi raastettu limenkuori, kalakastike.

Kaada joukkoon muna, suola ja sekoita kulhon sisältö huolellisesti. Jauhetun lihan tulee olla homogeeninen, mutta hieman vetinen.

Muotoile pieniksi pihveiksi. Kuumenna oliiviöljy korkealla lämmöllä. Aseta pihvit, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja kypsennä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.

Lue myös???

• Mitä tehdä kanan kanssa: 6 mielenkiintoista reseptiä Gordon Ramsayltä
• Kuinka tehdä täydellinen kanapasta
• Juustopihvit: 5 gourmet-reseptiä
• 10 siistiä tapaa valmistaa kanansiipiä uunissa ja pannussa
• Kanakanan valmistus: 8 reseptiä runsaaseen ja herkulliseen piirakkaan