Kuinka tehdä japanilaista oyakodonia kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Oyakodon on Japanille sama kuin pizza Italialle. Eksoottisesta nimestä huolimatta tämä on vain kulhollinen riisiä kanan ja munan kanssa. Useat perinteiset ainesosat ja epätavallinen ruoanlaittotekniikka, joka voidaan helposti toistaa kotona, antavat ruoalle makua.

Ainekset:

• 300 ml dashi-lientä;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista sakea;
• 170 g sipulia;
• 340 g kananlihaa;
• 3 vihreää sipulia;
• 4 munaa;
• keitetty riisi tarjoilua varten;
• sokeria maun mukaan.

Keittoprosessi alkaa liemen valmistamisella. Oyakodon perustuu dashi-liemeen, joka löytyy helposti minkä tahansa suuren supermarketin hyllyltä sushiosastolta. Laimenna jauhe pakkauksen ohjeen mukaan, siirrä paksuseinäiselle pannulle ja kuumenna. Kaada soijakastike kiehuvaan dashiin, lisää hieman sokeria ja sake. Jotkut ihmiset lisäävät mieluummin miriiniä saken sijasta, joka on pohjimmiltaan saken makea analogi. Jos et voi ostaa kumpaakaan, niin äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää yksinkertaista kuivaa valkoviiniä tai riisiviinietikkaa säätämällä sokerin määrää maun mukaan.

Kun neste kiehuu, lisää sipulin puolikkaat ja vähennä lämpöä. Anna sipulin kiehua noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee huomattavasti.

Lisää ohuita kanasuikaleita sipuliin. Voidaan käyttää sekä reisiä että fileitä. Pääasia on leikata liha todella ohuiksi, jotta palat ovat valmiita 3-5 minuutissa. Kokeile sitten keittoa, arvioi soijakastikkeen ja sokerin määrä. Keiton tulee olla makeaa ja suolaista.

Kun kana on liedellä, vatkaa neljä munaa erottamalla pari keltuaista ja laita ne sivuun. Lisää kanan joukkoon puolet vihreästä sipulista ja kaada pinnalle vatkatut munat ja levitä ne mahdollisimman tasaisesti syömäpuikoilla.

Oyakodonissa olevat munat ovat keskeinen ainesosa. Ne tuodaan puolivalmiiksi, ja itse ruokalaji tarjoillaan raa'an keltuaisen kanssa, joten muista käyttää vain luotettavien valmistajien tuotetta tai pastöroituja munia.

Perinteisestä puolipaistettujen kananmunien tarjoilusta huolimatta voit pitää munakkaan liedellä niin kauan kuin haluat, kunnes se on kypsä haluamallesi tasolle.

Aseta munakas riisin päälle. Munan lisäksi liemen tulisi jäädä pannulle, mikä kyllästää riisin.

Seuraava vaihe on täysin sinun päätettävissäsi: tee pieni syvennys astian keskelle ja kaada raakakeltuainen. Ripottele päälle jäännösruohosipulia (perinteisesti Mitsuba-vihreitä) ja chilihiutaleita ennen tarjoilua.