Kuuma olutvälipala: kudyabliki broilerin ja pekonin kera

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-13 01:27

Jos vanha meemi oravasta ja kudyablikista on jo pitkälti unohdettu, samannimisestä ruoasta näyttää olevan tullut moderni klassikko. Tämän kuuman alkuruoan, joka koostuu jauhelihasta, pekonista, juustosta ja friteeratusta taikinakuoresta, loi mainostaja, bloggaaja ja Prepares Gotovtsev -keittiöohjelman juontaja Kirill Gotovtsev. Ymmärrämme kaikki kudyablikovin ruoanlaiton hienoudet.

Ainesosat

Testiä varten:

• 2 kupillista (240 g) jauhoja
• 15 ml kasviöljyä;
• ½ kuppi (120 ml) kiehuvaa vettä
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• 250 g jauhettua kanaa;
• 1 sipuli;
• 80 g kovaa juustoa;
• 80 g pekonia.

Kudyabliksin perustäytettä voidaan täydentää lähes millä tahansa ainesosalla, korvaamalla käytetty lihapohja, lisäämällä vihanneksia, sieniä, yrttejä ja mausteita. Alkupalan kokoa voi myös vaihdella oman harkintasi mukaan valmistamalla keskikokoisen cheburekin kokoisia kudyablikiä tai klassisina kiinalaisina wontoneina.

Aloitamme taikinasta, koska sen on seisottava ennen kaulimista. Sekoita taikinaa varten jauhot ripauksella suolaa, kaada kasviöljyä ja jauha se perusteellisesti jauhopohjalla. Lisää nyt kiehuva vesi ja vaivaa taikinaa, kunnes se muodostuu melko tiiviiksi palloksi. Valmiista taikinasta tulee todella kovaa, epätasaista, mutta anna sen olla noin puoli tuntia lämpimässä, niin huomaat kuinka se muuttuu.

Kun taikina lepää, aloita täyttö. Paista hienonnettu pekoni rapeaksi, siirrä lautasliinoille ja ruskista hienonnettu sipuli sulan rasvan jäännösten päällä. Sekoita sipuli ja pekoni kanan jauhelihaan, suolaa lihaseos hyvin, lisää halutessasi yrttejä.

Kauli lepäänyt taikina mahdollisimman ohueksi ja jaa halutuiksi neliöiksi. Päädyimme noin yhdelle suupalalle pieniin koodauksiin, joihin riittää 12 x 12 cm taikinaneliö.

Ota täysi teelusikallinen lihatäytettä, pyörittele palloksi ja aseta taikinan neliön keskelle. Laita päälle kova juustokuutio. Teroita taikinan kaksi vastakkaista reunaa yhteen muodostamaan kolmio ja yhdistä sitten kulmat kolmion pohjassa juustomassan keskellä.

Jotta reunat tarttuvat paremmin, kostuta niitä hieman vedellä ja muotoilemisen aikana yritä puristaa kattokruunusta mahdollisimman paljon ilmaa, jotta se paistuu tasaisesti.

Paista kiharoita keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia jokaista annosta kohden. Paistoaika riippuu käytetystä lihasta ja sen määrästä, joten joudut navigoimaan jo prosessin aikana.

Valmiit sienet voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen, oluen kanssa tai yksinkertaisesti syödä.