7 herkullista lagman-reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Parhaat versiot runsaasta keskiaasialaisesta ruoasta lampaan, naudan tai kalkkunan kanssa.

1. Lagman-klassikko

Ainesosat

• 2 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 700 g lammasta;
• 4 tomaattia;
• 2 lasillista vettä;
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan;
• 5 perunaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 oksaa basilikaa, tilliä, persiljaa ja korianteria;
• 400 g lagman-nuudeleita.

Valmistautuminen

Kuori sipulit, porkkanat ja paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, jossa on paksuseinäiset, noin 2 minuutin kuluttua laita sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja paprikat sipuliin, keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen pehmeiksi.

Leikkaa liha noin 2 cm paksuisiksi paloiksi ja lisää se kattilaan kasvisten joukkoon. Paista liha rapeaksi.

Lisää tomaatit lihan ja vihannesten joukkoon ja keitä noin 5 minuuttia. Kaada vesi, lisää suola, sokeri, mustapippuri, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua 15 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Kun kasvis on kypsä, lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Anna sen hautua.

Kasta nuudelit kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, laita ne kulhoille ja lisää liha ja vihannekset.

3 herkullista ja yksinkertaista nuudeliruokaa →

2. Lagman uzbekiksi

Ainesosat

• 300 g naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 vihreä retiisi;
• 150 g kaalia;
• 2 vihreän sellerin vartta;
• 1 paprika;
• 1 tomaatti;
• 1 kuuma paprika;
• 1 tl jauhettua korianteria
• ½ tl kuivaa adjikaa;
• 1 tl kuivattua paprikaa;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2-3 lasillista vettä;
• 400 g lagman-nuudeleita;
• 2 oksaa korianteria, tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi (noin 2 cm paksuiksi), porkkanat kuutioiksi ja sipuli ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa, laita liha sinne ja paista kullanruskeaksi. Suolaa vähän. Lisää sipulit ja porkkanat kattilaan ja paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Leikkaa vihreä retiisi ja kaali pieniksi neliöiksi. Hienonna selleri. Pilko paprika ja tomaatti kuutioiksi ja hienonna kuuma paprika.

Kun sipulit ja porkkanat ovat ruskistuneet, lisää niihin paprikat ja tomaatit. Paista kaikkea yhdessä 3 minuuttia. Lisää kattilaan kuivat mausteet ja tomaattipyree. Keitä vielä 3-4 minuuttia. Pilko valkosipuli hienoksi ja lähetä muiden ainesten joukkoon.

Laita sitten kaali, retiisi ja selleri kattilaan ja sekoita. Peitä kaikki vedellä ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia (vihannekset eivät saa kiehua). Mausta maun mukaan.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää siihen hieman suolaa, lisää nuudelit ja keitä 10-15 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, laita ne lautasille, ripottele päälle wajaa (liha ja kasvikset) ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Aidon pilafin valmistaminen: salaisuuksia ja sääntöjä, joita et tule toimeen ilman →

3. Lagman uiguuriksi

Ainesosat

• 600 g naudan tai lammasta;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1-2 munakoisoa;
• 3 tomaattia;
• 2-3 paprikaa;
• mausteet lagmanille - maun mukaan;
• valkosipuli maun mukaan;
• 400 g lagman-nuudeleita;
• 1 lasillinen nuudelilientä;
• 2 oksaa korianteria, tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa liha kuutioiksi. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pataan, laita liha siihen ja paista kullanruskeaksi. Mausta suolalla maun mukaan.

Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Lisää ensin sipulit ja porkkanat lihaan. Laita sitten munakoisot kattilaan. Lisää sitten tomaatit ja paprikat ja sekoita. Lisää lagman-mauste ja hienonnettu valkosipuli.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää siihen hieman suolaa, lisää nuudelit ja keitä 10-15 minuuttia.

Lisää nuudeliliemi kattilaan vihannesten kanssa. Hauduta kypsiksi, noin 20-30 minuuttia.

Asettele nuudelit lautasille, lisää liha ja kasvikset. Pilko yrtit hienoksi ja ripottele pinnalle.

10 hämmästyttävää naudanliharuokaa →

4. Lagman porsaanlihalla

Ainesosat

• 500 g sianlihaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• ½ vihreä retiisi;
• 2 tomaattia;
• 1 ripaus kuminaa;
• 3 lasillista vettä;
• 2 perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 200 g lagman-nuudeleita;
• persilja, tilli, vihreä sipuli - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Esilämmitä kattila tai paksuseinämäinen kattila, kaada öljyä, lisää liha. Keitä keskilämmöllä noin 25 minuuttia.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää se lihan joukkoon. Pilko porkkanat kuutioiksi, laita kattilaan ja sekoita. Leikkaa myös paprika kuutioiksi ja lähetä muiden ainesten joukkoon. Jauha retiisi ja laita se kattilaan. Sekoita.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilassa olevien vihannesten joukkoon.

Kiehauta vesi ja kaada se kattilaan. Murskaa kumina huhmareessa ja lisää veteen. Sulje kattila kannella ja anna lihan ja vihannesten kiehua 40 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kun liha ja vihannekset ovat kypsiä. Keitä vielä 10-15 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää hieman suolaa, laita nuudelit siihen ja keitä 10-15 minuuttia. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Asettele valmiit nuudelit lautasille, lisää liha kasvisten kera ja ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia.

Mitä tehdä sianlihalla: 10 alkuperäistä reseptiä Jamie Oliverilta →

5. Lagman-ruokavalio kalkkunan kanssa

Ainesosat

• 1 kg kalkkunaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 200 g kurpitsaa;
• 4 oksaa tilliä, persiljaa ja korianteria;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 kuppi purkitettuja tai keitettyjä punaisia papuja
• 200 g lagman-nuudeleita.

Valmistautuminen

Leikkaa kalkkuna keskikokoisiksi kuutioiksi (noin 3 cm). Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, lisää liha ja paista, kunnes se muuttuu valkoiseksi.

Leikkaa tomaatit ja sipulit kuutioiksi, lisää kalkkunan joukkoon ja kypsennä 5-10 minuuttia.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi ja leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan ja paista 5 minuuttia.

Pilko yrtit hienoksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Hauduta noin 45 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pavut lopussa.

Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, laita ne kulhoille ja lisää liha ja vihannekset.

Kuinka keittää nuudelit vihannesten kanssa →

6. Lagman monitoimikeittimessä

Ainesosat

• 700 g naudanlihaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 3 tomaattia;
• 2 porkkanaa;
• 2 perunaa;
• 1 paprika;
• jauhettu makea paprika, mustapippuri, suola - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 nippu tilliä tai persiljaa;
• 200 g lagman-nuudeleita.

Valmistautuminen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita monitoimikeitin kulhoon. Lisää kasviöljy. Kytke "Fry"-tila päälle (15-20 minuuttia) ja sulje kansi. Avaa pari kertaa sekoittumista varten.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Lisää ne lihaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita ja paista.

Leikkaa porkkanat, perunat, paprikat kuutioiksi ja laita hitaaseen keittimeen. Lisää paprika, mustapippuri, suola ja valkosipuli. Kaada kuumaan veteen ja sekoita. Kytke "sammutus" -tila päälle 45-50 minuutiksi.

Pilko yrtit hienoksi. Kun waja on valmis, ripottele päälle yrttejä.

Kaada nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Laita valmiit nuudelit ja liha vihannesten kanssa lautasille.

10 suosikkiruokaasi, jotka on helpompi valmistaa monitoimikeittimessä →

7. Kovurma lagman

Ainesosat

• 350 g naudanlihaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 chili;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• 2 tomaattia;
• 1 kourallinen parsapapuja
• 1 tl tomaattipyrettä
• 2 munaa;
• 400 g lagman-nuudeleita;
• 4 oksaa tilliä, persiljaa ja korianteria.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi (mitä hienommat kuutiot, sitä nopeammin liha valmistuu). Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, laita liha päälle ja paista ruskeaksi. Kaada vesi ja keitä, kunnes naudanliha on kypsää (15-20 minuuttia).

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli. Lisää ne lihan joukkoon ja kuullota, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Mausta suolalla maun mukaan.

Pilko porkkanat, paprikat ja chili suikaleiksi ja laita loput ainekset joukkoon. Lisää korianteri ja keitä vielä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Pilko tomaatit ja parsapavut ei kovin hienoksi. Laita ne kattilaan tomaattipyreen kanssa.

Keitä lagman-nuudelit ja valuta. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja tee niistä munakas. Lisää valmiit nuudelit wajahiin, paista kaikkea yhdessä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa munakas suikaleiksi ja lisää ne kattilaan. Keitä vielä 5 minuuttia ja ripottele sitten päälle hienonnettuja yrttejä.

Bonus: kotitekoiset lagman-nuudelit

Ainesosat

• 400 g vehnä- tai tattarijauhoja;
• 3 munankeltuaista;
• ½ lasillista maitoa.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, lisää siihen keltuaiset ja maito ja vaivaa nuudelitaikina. Sekoita huolellisesti noin 15 minuuttia. Kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt, laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Ota taikina jääkaapista, kauli ohueksi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Voit halutessasi piirtää nuudelit leikkaamisen sijaan.

Varastointi

Jos et käytä nuudeleita heti, kuivaa ne. Vuoraa tasainen pinta lautasliinoilla ja laita päälle jauhotetut nuudelit. Varmista, että nauhat eivät ole juuttuneet yhteen: jokaisen on kuivuttava erikseen. Jätä aihiot 20 minuutiksi.

Laita ne sitten pussiin ja säilytä jääkaapissa enintään 5-7 päivää. Tai aseta kuivatut nuudelit laudoille ja laita ne pakastimeen. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Nuudeleiden säilyttämiseksi huoneenlämmössä (enintään kuukausi), aihiot on kuivattava pidempään - noin päivä. Tämä tekee nuudelista kovia ja hauraita.